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Recetecum

334 ideas publicadas y 454 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Ensaladas

Vaso de ensalada de atún con salsa César

Hoy traigo una receta para el La propuesta para esta primavera es: Podemos enviar nuestras recetas, tanto dulces o saladas, presentadas en vasos, copas, chupitos... Tenemos hasta el 10 de junio y luego Sefa y Pilar harán un ebook con todas ellas. Me pareció una idea genial, la presentación en vasos queda muy bien y nos salimos de lo habitual. De momento publico esta ensalada, pero ya tengo prep ...

Dulces

Triángulos de pasta brisa y dulce de leche

Otro dulce bien fácil que tenemos hecho en poco tiempo. Podemos hacer la masa brisa casera o como hoy comprarla hecha. El Dulce de leche lo encontré en la zona internacional de Carrefour, aunque curiosamente está hecho en España. Nunca lo había comprado, pero creo que me dará para más de una receta, porque es bastante dulce y con poca cantidad da mucho sabor. -una lámina de pasta brisa -6 ó 7 ...

Arroces y cereales Verduras y Hortalizas

Arroz con lomo y verduras Tandoori Masala

Tal como nos explican en Gastronomía y Cía, el Tandoori masala es una mezcla de especias procedente de la India y de Pakistán. Esta mezcla de especias es la que se ha utilizado tradicionalmente en los platos que se cocinaban en el horno tandoori, un horno de barro con forma cilíndrica que va rotando y trabaja con carbón vegetal. El Tandoori masala debe su nombre, por tanto, a la aplicación culinar ...

Pasta

Mafalde con atún, tomate y cebolleta

Los Mafalde o reginette, son una especie de tallarines anchos y rizados, existe la versión corta, llamados Mafaldine y son un clásico en Italia. Estos los encontré en Carrefour y seguro que repetiré porque la calidad de la pasta se nota bastante. Para 2 raciones: -250 g. de Mafalde (cocidos 10 minutos con agua y sal) -1 diente de ajo picado -2 cebolletas picadas -un bote pequeño de tomate ...

Tubérculos Verduras y Hortalizas

Pastel de patata con espárragos y pavo braseado

Esta es otra de esas recetas que repetiré seguro porque quedó deliciosa. Se pueden sustituir los espárragos por ajos tiernos, calabacín,... y el pavo braseado por jamón york o serrano, salchichas, gambas,... y hacerlo a nuestro gusto. Hoy lo he hecho con espárragos que están de temporada y pavo braseado que tiene un toque ahumado muy rico. -7 patatas pequeñas peladas -un manojo de espárragos v ...

Dulces

Minicurasanes de crema de cacao (con hojaldre rectangular)

Estos minicurasanes los tenemos hechos en una media hora. Recién hechos están deliciosos, pero al día siguiente siguen tiernos y crujientes. -1 lámina de masa de hojaldre rectangular (esta de Lidl) -crema de cacao -1 huevo batido -azúcar para espolvorear Cortamos la masa en dos a lo largo y vamos cortando triángulos como se ve en la foto. Ponemos una cucharadita de crema de cacao ...

Aprovechamiento Salsas y Aderezos

Salsa de puerros y queso manchego curado

Esta salsa nos sirve tanto para una pasta, una carne o hacer unos montaditos con verduras. Podemos utilizar un queso que se nos haya secado y aprovecharlo. El queso que he utilizado yo, es un manchego curado que metí en aceite en Enero. Así se mantiene tierno durante meses. El aceite ha cogido todo el sabor del queso por lo que lo utilizo para salsas de queso, ensaladas y bocadillos. -2 puerros -1 ...

Arroces y cereales Huevos Verduras y Hortalizas

Arroz con boloñesa de verduras y huevo

Un arroz a la cubana diferente, aunque normalmente lo hago con atún y le añado un poco de plátano, este surgió porque estaba haciendo una boloñesa en cantidad que congelo en porciones y luego utilizo en diferentes recetas. Para la boloñesa: (salen 4 tuppers de ración) -400 g. de carne picada (cerdo, ternera,...) -1 kg. de verduras para pisto picadas (cebolla, pimientos, berenjena y calabacín) -aj ...

Aperitivos y tapas Ensaladas Tubérculos ...

Ensaladilla de bacalao

Después de un largo invierno, empiezan a apetecer platos más frescos como esta ensaladilla a la que le añadimos bacalao tipo inglés. -6 patatas medianas -4 huevos cocidos -1/2 cebolleta picada -4 pimientos del piquillo asados en tiras -un bote de aceitunas negras en rodajas -1/2 tarrina de queso fresco en cuadraditos -1 sobre de migas de bacalao al estilo inglés -3 cucharadas de picadillo de va ...

Aperitivos y tapas Navidad Tartas saladas ...

Enrejado de hojaldre relleno de tintorera encebollada

El hojaldre es tan versátil que siempre me quedan recetas que probar con él. Este enrejado no lo había hecho nunca, pero viendo el resultado y lo fácil que es, lo repetiré seguro. Podemos hacerlo con el pescado que queramos, yo tenía tintorera, pero se puede hacer con bacalao, atún, rape,... -una lámina de hojaldre rectangular (este del Lidl) -3 cebollas en juliana fina -2 rodajas de tintorer ...

Pasta

Fideos de arroz mediterráneos

Los fideos de arroz son deliciosos y para los que no puedan comer los tradicionales una buena alternativa. Estos los compré en una tienda de alimentación internacional, pero están en cualquier supermercado. Cunden bastante, con 250 g. salieron 4 platos como el de la imágen. Hoy los he hecho con espárragos verdes que ya empieza la temporada y hay que aprovechar. -250 g. de fideos de arroz -1 manoj ...

Aprovechamiento Dulces

Torrijas de horchata de Alboraya

Viviendo en Alboraya, no podían faltar estas torrijas en mi recetario y cuando las vi en Directo al Paladar, que además se hacían sin freír, me fui a comprar horchata rápidamente. Hay unas cuantas horchaterías en mi pueblo, pero la horchata fresca caduca más pronto, así que la compré envasada y esta marca ha sido todo un descubrimiento. Se trata de Alborchata, S.L. una fábrica que está en Alboraia ...

Arroces y cereales

Arroz al horno de coliflor y bacalao

Esta receta valenciana, suele hacerse en paella, aunque la versión al horno, menos conocida, no tiene nada que envidiarle. Hay otra receta, que va sólo con bacalao y se le añaden garbanzos y patatas. Las dos nos vienen bien para estas fechas de Semana Santa, que es tan típico el consumo de bacalao. -1/2 coliflor -1 sobre de 60 g. de migas de bacalao tipo inglés (el que viene listo para consumir) ...

Arroces y cereales

Arroz caldoso con manitas de cerdo, alcachofas y habas baby

La primavera se resiste a llegar este año en España y los platos de cuchara calentitos siguen apeteciendo. Como cocí unas manitas de cerdo para hacerlas en pisto picantón (Manitas con pisto), aproveché el caldo para hacer este arroz con unas alcachofas que están en su momento y unas habas que rondaban por la despensa. El resultado un arroz muy completo y lleno de sabor. -2 alcachofas -1/2 bote de ...

Carnes Legumbres

Delicias andaluzas con judías pintas

El otro día en Alcampo encontré estas delicias andaluzas. Se trata de secreto ibérico cortado a trocidos y especiado con ajo, cúrcuma y otras especias que no desvelan. Estos son sus ingredientes: El caso es que le dió un sabor al plato increíble y la próxima vezque vaya las buscaré. Al ir adobadas, no le añadí nada de pimentón ni hierbas y quedó un plato de los de mojar pan. -una bandeja de ...