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249 ideas publicadas y 179 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Aprovechamiento Fast Food Salsas y Aderezos ...

Patata nueva asada "Tex-Mex"

Estamos en plena temporada de patata nueva en Valencia y me han regalado unos kilitos. ¡1000 GRACIAS! Son tiernas, con una textura cremosa y se hacen en poco tiempo, sobre todo si son pequeñas como estas. No se pelan, con un estropajo exclusivo para ellas, se limpian bajo el agua y prácticamente se pelan porque tienen una piel muy fina. Con un cuchillo quitamos las posibles imperfecciones, que c ...

Aprovechamiento Dulces Navidad ...

Crema helada de turrón de yema yostada, con galletas María hojaldradas y virutas de chocolate negro

Hoy las fotos son pésimas, pero no podía dejar de publicar esta receta, porque además de reciclar esa tableta de turrón de yema perdida en la despensa, el resultado ha sido muy laureado, de hecho, esto ha sido lo poco que quedó. Me viene genial para para el Proyecto "Reciclando Sabores" de Rossgastronómica y Thermofan, en el que participo asiduamente. Si a esto le sumamos, que lo hice e ...

Conservas Dulces Microondas

Mermelada de kiwi baja en azúcar (microondas)

Lo habitual en una mermelada, es que lleve el mismo peso de azúcar que de fruta pelada, eso es en parte, para que se conserve durante más tiempo. Podemos prenscindir de tal cantidad de azúcar, haciendo menos mermelada, la que vayamos a consumir en 4 ó 5 semanas. Si las almacenamos durante más tiempo, corremos el riesgo de que fermenten. -2 kg. de kiwi -1/2 taza de azúcar -opcional: unas gotas de l ...

Conservas Salsas y Aderezos

Salsa de berenjena y tomate (con albóndigas caseras)

Esta salsa, nos sirve para varias recetas: pasta, carne, arroz,... Es bastante fácil y podemos tenerla en el congelador. El primer uso que le he dado, ha sido para cocinar unas albóndigas caseras, añadiéndole un poco de agua, para que se cuezan, ya que queda bastante espesa. *Incluso la podemos aligerar con nata o leche evaporada* Para unos 2,5 litros de salsa: -2 kg. de berenjenas -2 cebollas -1 ...

Carnes Fast Food Tupper/congelador

Costillas de cerdo caramelizadas con compota de manzana y pera (Campofrío)

Una receta muy fácil, ya que la compota la compramos hecha, esta de Campofrío es ligera y viene en brick de 1 litro, lo que nos da para varias recetas. En esta en concreto, he utilizado la mitad para un kilo de costillas y ha salido un bol de salsa manzana, pero si sólo queremos las costillas caramelizadas, bastará con embadurnarlas. Quiero probar a hacerlas en bolsa, aunque no sé si quedarán igua ...

Aprovechamiento Ensaladas

Ensalada de espinacas, naranja y lomo, con vinagreta de kiwi

Otra receta que aporto al Proyecto "Reciclando Sabores" de Rossgastronómica y Thermofan, en el que vemos muchas recetas de aprovechamiento y nos dan muchas ideas para no tirar la comida. En el caso de hoy, los "reciclados" son dos libritos de lomo rellenos de ajos tiernos y queso, pero nos puede servir cualquier carne asada. Los libritos los hice así: Lomo cortado fino rellen ...

Aprovechamiento Fast Food

Quesadillas al horno

Hace poco hice Quesadillas de ternera, carlota y jalapeños y nos gustaron bastante. Son fáciles de comer y hacer, el único inconveniente es que al hacerlas en sartén, cuando quieres hacer una cantidad más grande, puede resultar tedioso. Se pueden realizar con el tipo de tortilla que queramos, de maíz, de trigo,... y el relleno a nuestro antojo. En mi caso utilicé varios restos de mi nevera: un poc ...

Pescados y Mariscos

Merluza con manzana

Una receta muy rápida y sabrosa. Para dos personas: -dos filetes de merluza -dos o tres manzanas -dos cucharadas de margarina o mantequilla -Sal y pimienta Lavamos las manzanas y las cortamos en gajos. En una sartén a fuego fuerte las cocinamos con la margarina, hasta que estén doradas y blandas (unos 10 minutos) removiendo de vez en cuando y salamos. Repartimos en los platos. En la misma sarté ...

Arroces y cereales

Arroz al horno de pulpo y ajos tiernos

Hice un pulpo a feira y aproveché el caldo de cocerlo para elaborar este arroz, tal como realicé anteriormente con el rejo, en la receta Arroz caldoso de rejo. Esta vez sustituí los ajos secos por tiernos y en vez de caldoso lo hice al horno. Requiere un sofrito una pizca más aceitoso, para que el arroz quede un poco frito. Se puede preparar con antelación, es más, si reposa, está incluso mejor. - ...

Arroces y cereales

Arroz meloso de coliflor y bacalao

Quiero agradecer a Arroces Dacsa (y a mi amiga Marisa ;) por el lote que me han enviado: Arroz redondo de Valencia, Basmati y Bomba ¡y hasta el delantal! Mil gracias!! Una empresa valenciana fundada en 1968 y que junto a otras empresas, funda en el año 2000, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Para celebrarlo, un meloso con el arroz redondo de Valencia. Es típica ...

Aperitivos y tapas Conservas Dulces ...

Mermelada de guindillas verdes

Una mermelada que realicé tras hacer las guindillas verdes confitadas. Como hice varios tarros, uno de ellos lo transformé en mermelada. El resultado ha sido más que satisfactorio, incluso para mí, que no soporto según qué picante, entre ellos, el de la guindilla, que perdura y me mata el resto de la comida. Sin embargo así, me resulta hasta adictivo; con un queso curado de oveja y unos picos de p ...

Arroces y cereales Tupper/congelador

Trigo tierno con longaniza y verduras

Si observamos la pirámide nutricional, vemos que los cereales ocupan el primer lugar junto a las patatas. Sacian el apetito y nutren al mismo tiempo. Hoy, una alternativa al arroz o la pasta, el trigo tierno, que podemos encontrar en grandes superficies. El que he utilizado hoy, es de la marca Nomen, que se hace en 10 minutos. Para cocer el trigo: -2 tazas de agua o caldo -1 taza de trigo tierno ...

Fast Food

Quesadillas de ternera, carlota y jalapeños

Las quesadillas son tortillas de maíz rellenas y dobladas, podríamos decir que es el sandwich mexicano. Pueden llevar queso o no, como existen en el centro de México. Existe otra variedad llamada Sincronizadas, en este caso están formadas por dos tortillas, una sobre otra, en lugar de doblada y no se utiliza aceite para tostarlas.Nos amplían información en Sabrosía. En este caso, las he hecho con ...

Aperitivos y tapas

Corazones de york y queso con pipas

Unos bocaditos de hojaldre con muuucho amor -1 masa de hojaldre fina, esta es fresca y viene enrollada. -5 quesitos -jamón york -1 huevo batido -pipas de girasol peladas -un cortapastas en forma de corazón Para los palitos de cebolla: -Los recortes sobrantes de la masa -cebolla deshidratada (esta de consum) Extendemos la masa y vamos marcando corazones con el cortapastas. Rellenamos la mita ...

Arroces y cereales Pescados y Mariscos

Arroz caldoso de rejo

Hice rejo a feira y con el caldo que quedó de cocerlo, elaboré este arroz que resultó de lo más sabroso. Para el caldo de rejo: -800 g. de rejo (luego merma bastante) -agua y sal *Lo compro fresco y lo congelo antes de cocinarlo, así se rompen las fibras y queda tierno* En una olla express, ponemos agua a hervir y "asustamos" el rejo tres veces (esto es, sacarlo y meterlo del agua). Me ...