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260 ideas publicadas y 212 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Aperitivos y tapas Pintxos Tartas saladas

Sandwichón de atún y salmón

Este pastel salado de pan de molde, es ideal para el verano, de hecho, también se llama "Pastel de verano". Hoy lo he hecho de lechuga, atún,... pero lo he visto también de york y queso, queso y salmón,... así que podemos ir jugando con los rellenos y con el pan: multicereales, de centeno, blanco,... Me parece de lo más entrañable, es ese plato que no encuentras en ningún restaurante, a ...

Aprovechamiento Tartas saladas Tubérculos

Pastel de patata, pollo a la miel y vegetales

Esta receta parece laboriosa, pero lo cierto es, que se hace en poco más de media hora. Podemos aprovechar un asado o guiso de carne que nos haya sobrado. En mi caso ha sido un contramuslo de pollo a la miel, al que le he añadido un par de filetes de cerdo y algunas verduras. El jugo de todo ello, empapa las patatas y resulta un pastel sabroso que podemos comer frío o caliente. -3 ó 4 patatas gran ...

Aperitivos y tapas Fast Food Pintxos

Tostas de aguacate y queso feta

Hoy las fotos son pésimas y es que no quedó nada para poder repetirlas, lo cuál es buena señal... Es una receta bien rápida. en la que el único calor que empleamos, es el de tostar las rebanadas de pan. Podemos tener la mezcla preparada en la nevera y montar las tostas en el último momento. Otra opción es sacar el bol y que cada uno se sirva a su antojo. Nos sirve igualmente como dip, acompañad ...

Carnes

Carrilladas de ternera al vino tinto (o carrilleras)

La carrillera es una carne dura si la haces a la plancha, pero con una cocción larga y lenta, se convierte en mantequilla. No es considerada de tercera, por su escasez, ya que son los "mofletes" y no siempre encontramos en el mercado. Lo de llamarlo de una forma u otra, es lo que tiene el rico lenguaje castellano. Os dejo las dos definiciones: Carrillera y Carrillada. En cazuela tradici ...

Verduras y Hortalizas

Puerros con bacon y queso

Una receta sana y rica para el verano, sin demasiada complicación y que nos sirve tanto de guarnición como de plato único. El bacon lo podemos sustituir por un jamón de york o de pavo, reduciendo así las grasas. -4 puerros limpios (la parte blanca) -8 lonchas de bacon, las que usé: Finissimas de Oscar Mayer son muy manejables y magras. -1 tarrina de queso crema o alguno que funda bien. -pizca d ...

Ensaladas

Cogollos de lechuga morados con salmón, queso y nueces

Con el verano acechando a la vuelta de la esquina, vuelven los platos frescos y sencillos. Con esta ensalada, tenemos una cena ligera y sabrosa en muy poco tiempo. -Cogollos morados (de venta en Consum) -Queso de untar tipo Philadelphia -salmón ahumado -nueces Lavamos los cogollos, secamos y partimos por la mitad a lo largo. Los untamos con el queso y esparcimos unas nueces troceadas. Coronamo ...

Pasta Tupper/congelador

Canelones en tubo sin cocción previa (de pollo, paté y espinacas)

Los canelones son laboriosos y entretenidos de realizar, pero con estos tubos que compramos ya hechos, reducimos algo de tiempo y nos aseguramos que salgan todos iguales. Estos los encontré en Consum, aunque creo que no están siempre, también he leído que en Lidl hay unos precocidos. Pone que se cuecen previamente 4 minutos, pero en mi caso los he rellenedo en seco y cocido en el horno. No pongo ...

Tartas saladas Tubérculos

Pastel frío de patata y salmón ahumado

Seguimos aprovechando la temporada de patata nueva y probando diferentes formas de prepararla. En esta ocasión, he aprovechado un poco de salmón ahumado que rondaba por la nevera y ha quedado un pastel que se puede comer recién hecho, pero que al enfriar, gana en textura y sabor. -4 patatas grandes -500 cl. de nata -5 huevos M -150 g. de salmón ahumado -2 cucharadas de queso rallado Gouda -pizca ...

Pintxos

Pintxo de hamburguesa con brie y cebolleta

-10 minihamburguesas de ternera (estas de Roler) -1 panecillo tipo baguette -2 ó 3 cebolletas -aceite de oliva, sal -queso brie Cortamos la cebolleta en juliana fina y cocinamos a fuego lento con un poco de aceite y sal, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien blandita (unos 30 minutos). Cortamos el pan en rodajas de 1 dedo de grosor y cubrimos con la cebolleta pochada. Hacemos las mini ...

Carnes

Muslitos de pollo con Corn Flakes al horno

Una forma fácil y diferente de preparar los muslitos de pollo. -2 ó 3 muslitos de pollo pequeños por persona -un plato hondo de Corn Flakes -una cucharada de sazonador para pollo -4 cucharadas de aceite de oliva Quitamos la piel de los muslitos y embadurnamos con el aceite de oliva y el sazonador. Dejamos que repose en la nevera un par de horas. Machacamos los Corn Flakes un poco con la ...

Arroces y cereales Pescados y Mariscos

Arroç en carranc (arroz con cangrejo)

Este arroz lo he hecho con cangrejos de Calpe, son pequeños, de un color entre blanco y marrón. Su caparazón es fino, lo que nos permite triturarlo con facilidad y sacarle todo el jugo. También podemos hacerlo con cangrejos de río u otra variedad. Había otros en la pescadería, también de mar, un poco más grandes y naranjas, esos son mejor dejarlos enteros sobre el arroz. Cangrejos de Calpe -500 ...

Aprovechamiento Fast Food Salsas y Aderezos ...

Patata nueva asada "Tex-Mex"

Estamos en plena temporada de patata nueva en Valencia y me han regalado unos kilitos. ¡1000 GRACIAS! Son tiernas, con una textura cremosa y se hacen en poco tiempo, sobre todo si son pequeñas como estas. No se pelan, con un estropajo exclusivo para ellas, se limpian bajo el agua y prácticamente se pelan porque tienen una piel muy fina. Con un cuchillo quitamos las posibles imperfecciones, que c ...

Aprovechamiento Dulces Navidad ...

Crema helada de turrón de yema yostada, con galletas María hojaldradas y virutas de chocolate negro

Hoy las fotos son pésimas, pero no podía dejar de publicar esta receta, porque además de reciclar esa tableta de turrón de yema perdida en la despensa, el resultado ha sido muy laureado, de hecho, esto ha sido lo poco que quedó. Me viene genial para para el Proyecto "Reciclando Sabores" de Rossgastronómica y Thermofan, en el que participo asiduamente. Si a esto le sumamos, que lo hice e ...

Conservas Dulces Microondas

Mermelada de kiwi baja en azúcar (microondas)

Lo habitual en una mermelada, es que lleve el mismo peso de azúcar que de fruta pelada, eso es en parte, para que se conserve durante más tiempo. Podemos prenscindir de tal cantidad de azúcar, haciendo menos mermelada, la que vayamos a consumir en 4 ó 5 semanas. Si las almacenamos durante más tiempo, corremos el riesgo de que fermenten. -2 kg. de kiwi -1/2 taza de azúcar -opcional: unas gotas de l ...

Conservas Salsas y Aderezos

Salsa de berenjena y tomate (con albóndigas caseras)

Esta salsa, nos sirve para varias recetas: pasta, carne, arroz,... Es bastante fácil y podemos tenerla en el congelador. El primer uso que le he dado, ha sido para cocinar unas albóndigas caseras, añadiéndole un poco de agua, para que se cuezan, ya que queda bastante espesa. *Incluso la podemos aligerar con nata o leche evaporada* Para unos 2,5 litros de salsa: -2 kg. de berenjenas -2 cebollas -1 ...