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Recetecum

343 ideas publicadas y 475 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Aprovechamiento Salsas y Aderezos

Salsa de puerros y queso manchego curado

Esta salsa nos sirve tanto para una pasta, una carne o hacer unos montaditos con verduras. Podemos utilizar un queso que se nos haya secado y aprovecharlo. El queso que he utilizado yo, es un manchego curado que metí en aceite en Enero. Así se mantiene tierno durante meses. El aceite ha cogido todo el sabor del queso por lo que lo utilizo para salsas de queso, ensaladas y bocadillos. -2 puerros -1 ...

Arroces y cereales Huevos Verduras y Hortalizas

Arroz con boloñesa de verduras y huevo

Un arroz a la cubana diferente, aunque normalmente lo hago con atún y le añado un poco de plátano, este surgió porque estaba haciendo una boloñesa en cantidad que congelo en porciones y luego utilizo en diferentes recetas. Para la boloñesa: (salen 4 tuppers de ración) -400 g. de carne picada (cerdo, ternera,...) -1 kg. de verduras para pisto picadas (cebolla, pimientos, berenjena y calabacín) -aj ...

Aperitivos y tapas Ensaladas Tubérculos ...

Ensaladilla de bacalao

Después de un largo invierno, empiezan a apetecer platos más frescos como esta ensaladilla a la que le añadimos bacalao tipo inglés. -6 patatas medianas -4 huevos cocidos -1/2 cebolleta picada -4 pimientos del piquillo asados en tiras -un bote de aceitunas negras en rodajas -1/2 tarrina de queso fresco en cuadraditos -1 sobre de migas de bacalao al estilo inglés -3 cucharadas de picadillo de va ...

Aperitivos y tapas Navidad Tartas saladas ...

Enrejado de hojaldre relleno de tintorera encebollada

El hojaldre es tan versátil que siempre me quedan recetas que probar con él. Este enrejado no lo había hecho nunca, pero viendo el resultado y lo fácil que es, lo repetiré seguro. Podemos hacerlo con el pescado que queramos, yo tenía tintorera, pero se puede hacer con bacalao, atún, rape,... -una lámina de hojaldre rectangular (este del Lidl) -3 cebollas en juliana fina -2 rodajas de tintorer ...

Pasta

Fideos de arroz mediterráneos

Los fideos de arroz son deliciosos y para los que no puedan comer los tradicionales una buena alternativa. Estos los compré en una tienda de alimentación internacional, pero están en cualquier supermercado. Cunden bastante, con 250 g. salieron 4 platos como el de la imágen. Hoy los he hecho con espárragos verdes que ya empieza la temporada y hay que aprovechar. -250 g. de fideos de arroz -1 manoj ...

Aprovechamiento Dulces

Torrijas de horchata de Alboraya

Viviendo en Alboraya, no podían faltar estas torrijas en mi recetario y cuando las vi en Directo al Paladar, que además se hacían sin freír, me fui a comprar horchata rápidamente. Hay unas cuantas horchaterías en mi pueblo, pero la horchata fresca caduca más pronto, así que la compré envasada y esta marca ha sido todo un descubrimiento. Se trata de Alborchata, S.L. una fábrica que está en Alboraia ...

Arroces y cereales

Arroz al horno de coliflor y bacalao

Esta receta valenciana, suele hacerse en paella, aunque la versión al horno, menos conocida, no tiene nada que envidiarle. Hay otra receta, que va sólo con bacalao y se le añaden garbanzos y patatas. Las dos nos vienen bien para estas fechas de Semana Santa, que es tan típico el consumo de bacalao. -1/2 coliflor -1 sobre de 60 g. de migas de bacalao tipo inglés (el que viene listo para consumir) ...

Arroces y cereales

Arroz caldoso con manitas de cerdo, alcachofas y habas baby

La primavera se resiste a llegar este año en España y los platos de cuchara calentitos siguen apeteciendo. Como cocí unas manitas de cerdo para hacerlas en pisto picantón (Manitas con pisto), aproveché el caldo para hacer este arroz con unas alcachofas que están en su momento y unas habas que rondaban por la despensa. El resultado un arroz muy completo y lleno de sabor. -2 alcachofas -1/2 bote de ...

Carnes Legumbres

Delicias andaluzas con judías pintas

El otro día en Alcampo encontré estas delicias andaluzas. Se trata de secreto ibérico cortado a trocidos y especiado con ajo, cúrcuma y otras especias que no desvelan. Estos son sus ingredientes: El caso es que le dió un sabor al plato increíble y la próxima vezque vaya las buscaré. Al ir adobadas, no le añadí nada de pimentón ni hierbas y quedó un plato de los de mojar pan. -una bandeja de ...

Aperitivos y tapas Verduras y Hortalizas

Paquetitos de hojaldre rellenos de espinacas y queso fresco

Una forma diferente de comer espinacas. -una lámina de masa de hojaldre congelada -un bote de espinacas cocidas (425 g.) -una tarrina de queso fresco de Burgos (250 g.) -1 cebolla -2 cucharadas de tomate frito -aceite de oliva virgen extra -una cucharadita de ajo y perejil secos -pizca de pimentón dulce -crocanti de almendra Relleno: Sofreímos la cebolla picada hasta que esté un poco blanda. ...

Dulces

Torrijas de chocolate Valor al horno

Los blogs se inhundan en estas fechas de recetas típicas de Semana Santa: con bacalao, dulces típicos de cada región, torrijas,... Platos que rescatamos de nuestras abuelas y de los lugares donde vivimos. Algunas las modificamos como en caso de estas torrijas, que en lugar de fritas, van al horno, ahorrándonos así unas cuantas calorías, pero sin desmerecer en sabor que le da el chocolate. Son bas ...

Aperitivos y tapas Fast Food Pescados y Mariscos ...

Mi Ajoarriero

Buscando por la red me encuentro varios tipos de ajoarriero. Unas recetas son con el bacalao guisado con tomate, pimiento,... como nos enseñan en uncomo y en otras es como una mezcla de alioli con el bacalao y patatas como vemos en recetas de rechupete. Este último también se llama atascaburras o ajoarriero de Cuenca. Yo lo he hecho sin patatas y el bacalao va simplemente desalado, la sal ya lo ha ...

Dulces

Fresas con yogurt y galleta María (2 recetas)

Hoy traigo dos recetas con fresas, yogurt y galletas. En una las fresas van trituradas y en la otra cortada a trocitos, pero las dos están deliciosas y nos sirven tanto para una merienda como para un postre. Podemos variar la fruta por la que esté de temporada. Con las fresas troceadas: Machacamos una galleta en el fondo del vaso. Picamos las fresas en cuadraditos. Ponemos medio yogu ...

Arroces y cereales

Arroz con acelgas y costillas

-1/2 kg. de costillas de cerdo -1 manojo de acelgas frescas -1 morcilla de cebolla -1 morcilla de carne -aceite de oliva -sal -1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera -4 cucharadas de tomate frito casero -1 taza de arroz redondo de Valencia En una cazuela amplia, sofreímos las costillas de cerdo hasta que estén doradas. Añadimos las acelgas limpias y picadas y rehogamos. Incorporamos las m ...

Carnes

Pollo pizza

Esta forma de preparar el pollo es realmente fácil y limpia, además el pollo queda en su punto y muy jugoso. Podemos emplear la salsa de tomate y el queso que tengamos más a mano, en mi caso ha sido una boloñesa casera y el queso un manchego curado Navidul que conservo en aceite y voy sacando a medida que lo necesito. El orégano le dará ese sabor característico y podemos jugar con los ingrediente ...