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Recetecum

327 ideas publicadas y 450 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Aperitivos y tapas Verduras y Hortalizas

Bocaditos de coliflor con queso y jamón serrano (al horno)

Una forma de introducir las verduras a los más reacios, es dándole forma de croqueta o albóndiga y servirlas con alguna salsa que le vaya bien. Se podrían rebozar con huevo y freírlas, como si fuera la masa de albóndigas de bacalao, pero así también están muy buenas y no utilizamos ni una gota de aceite. Con estas cantidades me salieron 46 bocaditos: -una coliflor pequeña -3 huevos -150 g. de 4 q ...

Arroces y cereales Pescados y Mariscos Sopas y Cremas

Arroz caldoso de gambones y alcachofas

Tenía curiosidad por saber como quedaría este arroz que había leído en la carta de algún restaurante, así que aproveché la temporada de alcachofas y lo hice. Resulta un arroz delicioso, donde el sabor que predomina es el del marisco, dejando a la alcachofa en segundo lugar, pero se complementan muy bien. Con estas cantidades me sobró caldo, con el que hice otro día unos fideos y también quedaron m ...

Cajón Desastre

Nuevo blog de arte: Pintor Ramón Navarro

Os presento el nuevo blog que he creado con las obras de mi abuelo el Pintor Ramón Navarro. En él hago un recorrido por su vida y obra, mostrando su cuadros al óleo y fotografías de su vida junto su familia. Todavía está por pulir y ampliar, pero poco a poco iré mejorando las fotos y añadiendo más, pues su obra es muy amplia. Os dejo una pequeña muestra de sus pinturas. Podéis ver más ...

Pintxos Tupper/congelador Verduras y Hortalizas

Rosca de coliflor con embutido

La coliflor está en su mejor momento y esta forma de prepararla suele verse en los bares de almuerzo valencianos. El embutido es de una pequeña carnicería de Serra, de elaboración propia y es de los mejores que he probado. Las longanizas son con "llavoretes", que en castellano significa anisetes y le confiere un sabor característico de esta zona. Es un embutido magro que no engrasa la s ...

Carnes Tupper/congelador

Estofado de pavo con calabacín, puerro y vino blanco

Estas bandejas de ragout de pavo, las compro en Dia, pero también las he visto en el supermercado del Corte Inglés y son ideales para hacer un estofado rápido y ligero. Tienen 400 g. y la carne viene al ajillo, lo que ya le da un sabor y con poca cocción, queda tierna y jugosa. Con estas cantidades me salieron 3 raciones: -400 g. de pavo al ajillo -2 puerros limpios y picados -1 calabacín grande c ...

Tartas saladas Tubérculos

Lasaña de patata, con pollo y puerro

Esta lasaña de patatas ha tenido mucho éxito y no podía dejar de publicarla. El puerro le da un sabor delicioso y de un tiempo a esta parte, lo utilizo a doquier. El queso que puse es mozarella, pero se tostó demasiado pese a que lo puse al final del horneado, así que recomiendo poner un queso algo más graso para que quede más blandito. Para 4-6 raciones: -1 kg. de patatas peladas -2 pechugas de ...

Aperitivos y tapas Masas Navidad

Bolitas de manzana, morcilla y piñones (con masa de empanada)

Esta receta podemos adapatarla al relleno que queramos, hoy las he hecho de manzana, morcilla y piñones, pero podemos hacerlas rellenas de verduras al curry, de carne, de pisto con atún,... La masa de empanada preparada la encontré en Alcampo, es elástica y se trabaja fácilmente. Para seis bolitas: -una masa de empanada -1 cebolla en juliana -2 ó 3 manzanas en cuadraditos -1 morcilla de carne o ...

Aperitivos y tapas Aprovechamiento

Portobellos rellenos en cazuela

Los champiñones Portobello, son una variedad de setas de la familia del champiñón blanco, pero con una carne más firme y un sabor más dulce y fresco. Su sombrero es de color marrón y por dentro son blancos. En esta ocasión los he rellenado de carne de ternera al cava, que seguramente nos haya sobrado estas navidades pasadas, pero bien podemos hacerlos con vino blanco o cerveza. -250 g. de portobe ...

Aperitivos y tapas Huevos Navidad

Huevos rellenos de salmón y queso crema de cabra

Estos huevos, rellenos, podemos prepararlos con antelación y sacarlos de la nevera poco antes de comer. El queso crema de cabra no es nada fuerte y le va muy bien al salmón ahumado. Para 10 medios huevos: -5 huevos M -2 lonchas de salmón ahumado -media tarrina pequeña de queso crema de cabra -una cucharadita de cebollino picado -2 cucharadas de leche -sal -lechugas variadas para la base Ponemo ...

Aprovechamiento Dulces Navidad

Flan de manzana y polvorón

Un flan de aprovechamiento doble. Por un lado damos salida a unas manzanas golden antes de que empiecen a ponerse feas y por otro usamos polvorones, que seguramente, nos sobre alguno estas navidades. Los he puesto de almendra, pero podemos utilizar el que queramos. No he añadido más azúcar, porque el preparado de flan ya lleva y los polvorones y el caramelo también. Aún así no ha quedado muy dulce ...

Arroces y cereales

Arroz seco con bacalao y puerros

Hoy traigo una de esas recetas que seguro repetiré más de una vez, porque me ha encantado. Aunque es sencilla, sale una arroz muy bueno y ligero, que nos viene bien entre tanta celebración. La vi en el blog Bocados de cielo, que lo hacen con cebolla y lo modifiqué poniendo puerros en su lugar. Lo hice con un sobrecito de 60 g. de bacalao seco tipo inglés, que viene al punto para comer. Aún así ...

Aprovechamiento Navidad

6 recetas con polvorones y mantecados

Unas sencillas recetas con polvorones y mantecados, que bien nos pueden servir para estas Navidades. *Pinchar en la imagen para ver la receta* En el blog Mi salero, nos enseñan a hacer Pollo rebozado con mahonesa de polvores, desde luego original y fácil. En Comidas Singular Food Magazine, encontramos estos Bombones Salados de Polvorón, para servir con pan. Este pudin que hace al microondas el b ...

Aperitivos y tapas Navidad Pintxos

Pincho donostiarra (y relleno para tartaletas)

Con la receta de hoy, podemos hacer pinchos o rellenar unas tartaletas o volovanes, que nos vendrá genial en estos días. Con estas cantidades sale un bol como en la foto: -una lata de atún en aceite de oliva bien escurrida -9 palitos de cangrejo frescos -1/2 cebolleta pequeña -2 cucharadas de mayonesa -2 huevos duros -opcional: gambas cocidas peladas Picamos todos los ingredientes y los me ...

Carnes Navidad Verduras y Hortalizas

Solomillo de cerdo relleno de Gorgonzola y nueces, con puré de puerros

Una receta que nos vendrá bien para las celebraciones navideñas, ya que podemos tenerla preparada con antelación. Podemos añadirle alguna guarnición más, como unas patatas violeta o unos espárragos trigueros. Para 3 solomillos (6-8 raciones) -200 g. de queso gorgonzola -200 g. de nueces peladas -aceite de oliva virgen extra -sal y pimienta Puré de puerros: -3 puerros -2 cebollas -1 copa de ...

Aperitivos y tapas Navidad Tupper/congelador

Bolitas de Roquefort con semillas de Sésamo

Esta es una de esa recetas, de la que podemos hacer varias versiones. Hoy las he hecho de Roquefort y sésamo, pero podemos rellenarlas con salmón, jamón serrano,... y rebozarlas en nuez, almendras, hierbas aromáticas,... Son muy fáciles de hacer y según he leído, se pueden congelar, aunque no lo he probado. También se pueden hacer de un día para otro. La base es queso tipo Philadelphia y con media ...