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260 ideas publicadas y 212 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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recetas de primeros verduras y hortalizas masas ...

Flores de calabacín en tempura

Parece que sea una moda lo de comer flores, pero lo cierto es que se consumen desde hace ya muchos años. El brócoli, la coliflor, las alcachofas o la lombarda, incluso en forma de especias como el laurel, el tomillo, el azafrán o el romero. En total hay cerca de 250 especies de flores comestibles. Las más populares en la cocina son: las violetas, los pétalos de rosa, la flor de calabacín y ca ...

general aperitivos y tapas verduras y hortalizas. ensaladas

16 Ensaladas Divertidas

Llega el verano y con él la red si inunda de fántasticas ensaladas. A veces nos estancamos en su presentación. E aquí 16 ideas para innovar ¡Amén del factor sorpresa! Espero que os inspire!! La Cuchara Azul, nos propone esta original forma de presentar la ensalada con su receta, Ensalada en Bote: The Spanish Food, utiliza pasta brick como recipiente, con su receta, Ensalada de pollo en crujient ...

recetas de segundos pescados y mariscos salsas y aderezos

Bacaladilla al pesto

Compré estas bacaladillas, pensando en hacerlas fritas con una buena tempura. Al abrir la nevera y ver un bote de pesto que tenía a medias, se me antojó juntarlo con el pescado... a ver qué tal... La verdad, quedó muy sabroso, quizás la próxima vez lo aligere con un poco de aceite de oliva, ya que éste es bastante concentrado. Si el pesto lo hacemos nosotros, mucho mejor, pero como recurso r ...

general ensaladas verduras y hortalizas

Ensalada con pollo, manzana y salsa de mostaza

Esta ensalada no la he hecho yo, la probé este fin de semana junto con otros platos de los que no tengo foto, pero que han quedado en mi memoria para repetir. Aunque la imagen no le hace justicia, estaba deliciosa. -mezclum de lechugas (escarola, hoja de roble, lollo rosso,...) -manzana -pechuga asada en su punto -salsa de mostaza -reducción de vinagre de Jerez o Pedro Ximenez -picatostes opci ...

recetas de primeros sopas y cremas verduras y hortalizas

Gazpacho de zanahoria, tomate y remolacha

Un gazpacho bronceador y refrescante. Para 1 litro: -4 zanahorias -8 tomates maduros -1/2 bote pequeño de remolacha cocida (o media remolacha cocida) -1 diente de ajo -sal -3 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de vinagre de manzana opcional: una rebanada de pan duro y medio vaso de agua Pasamos por la licuadora las zanahorias y los tomates. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos ...

recetas de primeros legumbres verduras y hortalizas

Ensalada de lentejas con atún y pepinillos

Las legumbres en ensalada son un buen recurso para no dejar de tomarlas en verano. No encendemos los fogones y en menos de media hora tenemos preparado un plato lleno de nutrientes, saciante y rico. El resto del trabajo se lo dejamos a la nevera, para tomarla bien fresquita. Para 2-3 raciones: -1 bote de lentejas cocidas -1 zanahoria -1 tomate -1 cebolleta -2 latas de atún en aceite de oliva -4 p ...

recetas de primeros aprovechamiento tubérculos ...

Gratinado de puré de patatas, judías verdes y costillas de cerdo

Una receta que nos puede servir de aprovechamiento para un puré de patatas que nos haya sobrado el día anterior. En este caso estaba enriquecido con judías verdes y no llevaba leche, sino caldo. Unas costillas de cerdo desmenuzadas, lo convierten en plato único. No pongo cantidades, dependerá del puré que os haya sobrado. Yo lo he hecho en una bandeja de horno, así queda una capa delgada. -p ...

recetas de primeros aperitivos y tapas pescados y mariscos

Titaina cabañelera

La Titaina es un plato típico del Cabañal, barrio marinero y emblemático de Valencia. Se suele hacer con "tonyina de sorra", que en castellano es atún de ijada, ijar o ventresca. El nombre sorra viene de su antiguo nombre árabe, y significaba "piel del vientre". La tonyina de sorra es un salazón que podemos hacer nosotros mismos o comprarlo hecho. En muchos supermercados lo en ...

recetas de segundos aprovechamiento carnes ...

Wraps de champiñones y hamburguesas vegetales

Según la wikipedia, un wrap es una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. En gastronomía&cía, nos amplian la información y nos cuentan que el término inglés: wrap, significa envolver, rodear, abrigarse?y que es originario de la cocina Tex-Mex (fusión de la cocina texana y mexicana). En cualquier caso, ...

general aperitivos y tapas pescados y mariscos ...

Calamares con salsa Mery (o ajopere)

No sabía lo que era ajopere y el otro día me lo encontré en una receta. Resulta que es lo que yo conocía por salsa Mery: ajo, perejil y aceite de oliva. Es una de esas salsas que casa bien con infinidad de platos y que suelo preparar cuando tengo perejil fresco, porque además se conserva bien unas semanas. Para una plancha de verduras, un pescado, una carne... ¡incluso en unas tostas! Hoy se ...

recetas de primeros sopas y cremas verduras y hortalizas

Gazpacho de pepino y yogurt

Seguimos con recetas de pepino, una hortaliza que depura nuestro organismo y además nos refresca. Este gazpacho es muy fácil y lo haré más de un día este verano, porque podemos tenerlo en la nevera 3 ó 4 días y está delicioso. -6 pepinos pelados parcialmente y troceados -3 yogures naturales sin azúcar ni edulcorantes (pueden ser griegos) -4 cucharadas de aceite de oliva -hierbabuena o menta -sal ...

recetas de segundos aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Caballa en escabeche de mejillones

De nuevo, una receta de reciclaje para el proyecto: "Reciclando Sabores". Como cada mes y hasta el día 15, podemos aportar nuestras ideas a esta iniciativa de Marisa "Thermofan" y Rosalía "RossGastronomica". Hoy aprovechamos el escabeche que suele sobrar cuando abrimos una lata y acaba en el bote de "tirar" ¡una pena! porque está lleno de nutrientes y sabo ...

general aperitivos y tapas carnes ...

Pinchos hindús con cocas de dacsa y salsa de yogurt

Una receta indo-española, porque las cocas de dacsa son típicas valencianas y sustituyen en este caso al pan naan o a un pan de pita, de la cocina india. En lugar de pollo o cordero, he utilizado lomo de cerdo. Lo he marinado con salsa de yogurt y garam masala, que es una mezcla de especias con fuerte caracter hindú, pero bien le iría un curry o tandoori masala. La salsa de yogurt, también admite ...

recetas de primeros verduras y hortalizas

Barcas de pepino con atún y lechuga

Hoy vamos con una de pepinos. Esta hortaliza, que es la cuarta más cultiva en el mundo, igual sirve para hacer una mascarilla, que para comerla. Son refrescantes y crujientes, ideales para tenerlos preparados en la nevera y tomarlos fríos. -5 pepinos pequeños -2 latas de atún claro en aceite de oliva -6-8 hojas de lechuga -1 cucharada generosa de mahonesa (o queso crema) -sal Lavamos los pepinos ...

recetas de primeros aperitivos y tapas tubérculos

Patatas horneadas con salchicha y cebolleta

Seguimos con recetas de patata nueva. Podéis ver la Ensalada campera con queso y maíz, que hice anteriormente, donde cuento los beneficios de este tubérculo. La receta de hoy, hace las delicias de los niños, que les suelen gustar mucho las salchichas, pero podemos sustituirlas por longanizas caseras e incluso jamón york. Para dos bandejas de horno: -1,5 Kg. de patata nueva pequeña -1 paquete ...