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249 ideas publicadas y 179 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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recetas de segundos aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Caballa en escabeche de mejillones

De nuevo, una receta de reciclaje para el proyecto: "Reciclando Sabores". Como cada mes y hasta el día 15, podemos aportar nuestras ideas a esta iniciativa de Marisa "Thermofan" y Rosalía "RossGastronomica". Hoy aprovechamos el escabeche que suele sobrar cuando abrimos una lata y acaba en el bote de "tirar" ¡una pena! porque está lleno de nutrientes y sabo ...

general aperitivos y tapas carnes ...

Pinchos hindús con cocas de dacsa y salsa de yogurt

Una receta indo-española, porque las cocas de dacsa son típicas valencianas y sustituyen en este caso al pan naan o a un pan de pita, de la cocina india. En lugar de pollo o cordero, he utilizado lomo de cerdo. Lo he marinado con salsa de yogurt y garam masala, que es una mezcla de especias con fuerte caracter hindú, pero bien le iría un curry o tandoori masala. La salsa de yogurt, también admite ...

recetas de primeros verduras y hortalizas

Barcas de pepino con atún y lechuga

Hoy vamos con una de pepinos. Esta hortaliza, que es la cuarta más cultiva en el mundo, igual sirve para hacer una mascarilla, que para comerla. Son refrescantes y crujientes, ideales para tenerlos preparados en la nevera y tomarlos fríos. -5 pepinos pequeños -2 latas de atún claro en aceite de oliva -6-8 hojas de lechuga -1 cucharada generosa de mahonesa (o queso crema) -sal Lavamos los pepinos ...

recetas de primeros aperitivos y tapas tubérculos

Patatas horneadas con salchicha y cebolleta

Seguimos con recetas de patata nueva. Podéis ver la Ensalada campera con queso y maíz, que hice anteriormente, donde cuento los beneficios de este tubérculo. La receta de hoy, hace las delicias de los niños, que les suelen gustar mucho las salchichas, pero podemos sustituirlas por longanizas caseras e incluso jamón york. Para dos bandejas de horno: -1,5 Kg. de patata nueva pequeña -1 paquete ...

recetas de primeros

Calabacines rellenos de pavo braseado y espinacas

En alguna ocasión he mencionado lo que me gusta la cocina de proximidad. Poder comer vegetales que por la mañana estaban plantados y a mediodía están en tu mesa, es un lujo para el paladar y la nutrición. Tengo la suerte de vivir en un pueblo rodeado de huertas y mar. El paisaje cambia por los colores que tiñen la tierra. Es el caso de la Horchatería Vida, una alquería donde aparcar tu bici y ...

recetas de primeros arroces y cereales

Paella de chipirones y ajos tiernos

Esta es una de mis paellas favoritas, el sabor del ajo tierno combina muy bien con los chipirones y un buen caldo de morralla, hace el resto. Buscando información, te encuentras con aberraciones como estas ( imágenes que pueden herir su sensibilidad) como nos enseña "El Comidista". Verdaderos paellicidios, como nos cuentan en VLCNEWS. Tengo pendiente hacer la Paella de Fetge de Bou, tí ...

recetas de primeros tubérculos verduras y hortalizas

Ensalada campera con queso y maíz

Estamos en plena temporada de patata nueva y me han regalado unos kilitos ¡Gracias! Me gusta tanto este tubérculo, versátil y agradecido, que si encima es de calidad, la cosa se pone seria... En este artículo nos cuentan que, "Mientras que la patata nueva se recoge y se comercializa durante la temporada, la patata de conservación se mantiene artificialmente durante hasta 9 meses a baj ...

recetas de primeros salsas y aderezos verduras y hortalizas

Ensalada de espinacas tiernas con vinagreta de fresones y miel

En Valencia se prevé que mañana alcancemos los 40º, así que habrá que alimentarse con platos fresquitos como los del reto BBSS "Platos fríos para el buen tiempo". Ya aporté un "Pan de Salmón" y hoy participo con una ensalada, algo que debemos comer a diario y que en sí, puede ser plato único, como esta. Contiene proteínas, hidratos de carbono, fruta y frutos secos ¿quié ...

recetas de primeros navidad pescados y mariscos ...

Calamares rellenos de ensaladilla con salsa de tomate tintada

Los calamares se suelen rellenar con carne, de hecho es una receta emblemática de la cocina española, pero no me gusta mezclar carne con pescado, así que pensando en recetas para el día de la madre, terminé por probar con ensaladilla, que es blandita, suave y ligera, lo que permite darle un plus más personal, con una salsa de tomate bien reducida y enriquecida con la tinta. Para 6-8 personas: -8 c ...

recetas de primeros pescados y mariscos tartas saladas

Pan de Salmón

-250 g. de mi masa para tartas saladas (u hojaldre, pasta brisa,...) -400 g. de lomo de salmón -6 cucharadas de tomate frito o pisto. -4 cucharadas de nata líquida o leche evaporada -sal y pimienta blanca Disponemos en un plato los lomos de salmón con la piel hacia arriba. Metemos en el microondas dos minutos. Mientras extendemos la masa sobre papel de hornear dándole una forma ovalada. Untamos ...

general

Bacalao 'encebollao' (microondas)

Existen mitos y verdades sobre el uso del microondas. Dos de sus grandes ventajas son el ahorro de energía y tiempo, además los alimentos conservan sus nutrientes y cuando cocinamos pocas cantidades, es ideal. Para 2 personas: -2 filetes de bacalao finos -2 cebollas grandes -pizca de sal -4 cucharadas de aceite de oliva -2 cucharadas de vinagre de Módena -cúrcuma o pimentón para espolvorear. Pic ...

recetas postres dulces

Tarta panna cotta de chocolate con galletas

Esta tarta es más rápida que la ya consagrada tarta de galletas y chocolate, porque nos ahorramos el paso de humedecer las galletas y hacer capa por capa. La hacemos en el micro en 20 minutos, mientras sacamos las galletas y el resto del trabajo se lo dejamos a la nevera unas 3 horas como mínimo, aunque es a los dos días cuando está en su mejor momento. Además podemos variar los sabores y sustitu ...

recetas de primeros aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Empanadillas árabes de guisantes con pollo

Hace unos días visité el Mercado Central de Valencia, uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad, donde perderse entre productos de calidad y que sólo visitarlo, ya es una gozada. Siempre cae alguna compra, sobre todo de productos que son difíciles encontrar en los supermercados y que invitan a investigar y jugar un poco en la cocina. En este caso ha sido el turno de las legumbres, hay ...

masas galletas sésamo ...

Galletas de sésamo

En alguna ocasión he realizado galletas saladas con esta masa, como estas Galletas de jamón serrano y gorgonzola. Nos sirve también de base para tartas saladas e incluso podemos darle forma de rosquilletas o grisines. Da mucho juego, de hecho quiero probar con diferentes harinas y formas (próximamente,...) Como se puede congelar, hago cantidad y la tengo de comodín. Para dos bandejas de horno: - ...