15 ideas publicadas y 2 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Gy?za de cerdo y col Ingredientes : para 40 gy?za 40 obleas para gy?za. Se venden congeladas en los supermercados asiáticos y vienen en paquetes cilíndricos. 1/3 de col 1/2 manojo de cebollino 300 gr de carne de cerdo picada 2 dientes de ajo jengibre (misma cantidad que de ajo) 1 cs de sake (o vino blanco) 1 cc de aceite de sésamo 2 cs de salsa de soja 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta aceite de ...
Esta va a ser una nota genérica, aplicable a todos los curry’s tailandeses que elaboramos. Los curry’s tailandeses se parecen a los hindúes solo en el nombre. Se cocinan con una pasta de curry húmeda, que se prepara triturando chiles, chalotas, ajos, galanga, lemon grass, lima kfir, pimienta y otros ingredientes. Es algo difícil de hacer en casa, así que lo mejor es comprarla envasada. ...
Pad Thai Ingredientes : 4 gambones ó langostinos, pelados, desvenados y conservando la cola 1 huevo 100 grs. de tallarines de arroz, remojados previamente hasta que estén tiernos 80 grs. de pechuga de pollo, cortada a láminas finas ( se puede substituir por tofu, duro, frito…) 100 grs. de brotes de soja 50 grs. de tallos de cebolletas ( la parte verde..) cortados finos 1/4 de cebolla morad ...
Otro rápido y sencillo menú thai para disfrutar en casa. Khao pad ( arroz frito ), Neau bat pai grapau ( salteado de verdurascy ternera con arroz y huevo frito ), Gaeng Massaman gai ( curry Massaman con pollo ) y Khao hom mali ( arroz Jazmín ) para acompañar el curry y el salteado…. Archivado en: imagenes
Neau pat bai grapau, Salteado de verduras y ternera con arroz y huevo Ingredientes: Para cuatro personas. 400 grs. de arroz jazmín AAA 4 huevos 1 cc de ajo picado 200 grs de judías verdes redondas cortadas en mirepoix ( a rodajas pequeñas ) 1 pimiento rojo cortado en juliana gruesa ( a tiritas ) 12 champiñones pelados, sin pie y cortados a gajos albahaca al gusto chili en polvo al gusto 400 grs d ...
Khao Pad, arroz frito Ingredientes: Para cuatro personas 400 grs. de arroz jazmín AAA 4 huevos 2 zanahorias cortadas en mirepoix ( en cubitos pequeños ) 1 cebolla blanca cortada a pluma ( en tiras ) 2 cebolletas tiernas cortadas a rodajitas muy pequeñas y muy finas 1 tomate cortado a gajos 4 cs de soja ( se puede añadir más cantidad en función del gusto personal ) 1 lima cortada a gajos Elaboraci ...
Shumai, Siu Mai, Shaomai, pastelitos de cerdo y langostino al vapor. Ingredientes : Para 20 uds. aproximadamente 20 unidades de pasta wonton 200 g. de cerdo picado 200 g. de langostinos picados 2 setas shitake ya hidratadas 5 g. de cebolletas (la parte verde) 1 cucharadita de jengibre rallado un poco de zanahoria para decorar 1/2 cucharada de maizena 1 cucharada de salsa de ostras 1/2 cucharada ...
Un menú completamente elaborado en casa; siu mai ( dim sum de langostino y cerdo ), kai satay ( pollo satay ), khao niaw piak ( arroz glutinoso ), gari gai ( curry amarillo de pollo ), khao hom mali ( arroz jazmín ) y khao niaw piak khao pod-lam yai ( arroz glutinoso con leche de coco, maíz y longan ) Menú thai.Archivado en: imagenes
50 Cosas que nunca te dijeron acerca de ser Chef Casi siempre tendrás heridas abiertas, cortes y quemaduras en manos y brazos. Nunca conocerás gente nueva porque tu vida social se deteriorará hasta la casi no-existencia. Encontrarás difícil iniciar una relación porque tu tiempo "a solas" se convertirá en algo preciado. Perderás tus habilidades sociales. Tu sentido del humor se decanta ...
Ensalada de papaya verde, zanahoria y judías verdes. Ingredientes 2 tazas de papaya verde, pelada y rallada 2 tazas de zanahoria, pelada y rallada 6 tomates cherry, troceados 1 taza de judías verdes, cortadas diagonalmente y chafadas en un mortero 1/4 taza de cacahuetes tostados sin sal, picadosPara el aliño el zumo de una lima 5-6 chorritos de Nam Pla ( salsa de pescado ) 1 cs de azúcar de palma ...
Salteado de pollo con castañas de agua y anacardos. Ingredientes: 600 grs de pechuga de pollo cortada a trozos pequeños, 2 cucharadas de aceite para freir, mejor de girasol, 120 grs de anacardos, 1 cebolla cortada en trozos pequeños, 2 o 3 cebollas tierna, 250 grs de castañas de agua cortadas por la mitad, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 150 ...
Brochetas de pechuga de pollo, marinadas en leche de coco y especias. Ingredientes : 400 grs. De pechuga de pollo troceada 2 c.c. de cúrcuma en polvo 2 c.c. de curry en polvo 4 c.c. de azúcar moreno 2 c.c. de sal La mezcla molida de raíz de cilantro, ajo, pimienta, lemon grass y galanga ( 1 c.s. de cada ) 80 Dl. de leche de cocoPara la salsa de cacahuete Mantequilla de cacahuete Nata líquidaPara ...
Arroz glutinoso en leche de coco con maíz dulce y ojo de dragón INGREDIENTES ( para 6 personas ) – 1 taza de arroz glutinoso – 100 Grs. de maiz dulce cocido – 500 Gr. de azúcar 500 gramos – 1/4 de lata de leche de coco para postres – 1 cc de sal – 2 tazas de agua – Ojos de dragón ( también conocidos como longan o guiyuan ) al gusto ELABORACIÓN Lavar bie ...
Plátano frito estilo thai INGREDIENTES ( para 4 personas ) 5 plátanos (maduros pero no muy blandos) 1’5 tazas de leche de coco 3/4 taza de harina de arroz 1/4 taza de harina de trigo 3/4 taza de coco rayado 1/2 taza de azúcar 1 cs de semillas de sésamo tostado 1/2 cc de sal 1/2 cc de levadura aceite vegetal para freir ELABORACION En un wok ponemos una buena cantidad de aceite vegetal a calen ...