Cocina básica y para Principiantes
Ideas y Consejos
Recetas
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El truco para dar más sabor y potenciar tus platos, para sacarle el máximo partido, sin duda es usar aceites aromáticos. Y HOY QUE COMEMOS nos lo cuenta.
aove umami
8 ideas encontradas.
SALSEANDO (RECETAS)
PASTA
PASTA CASERA
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Aplicación en una RECETA DE PASTA FRESCA preparada en Casa. Cocinar Pasta es Fácil. Rápido, Económico y muy Rico !VER TAMBIEN CÓMO HACER PASTA FRESCA EN 20 MINUTOS SIN MÁQUINA COCINAR PASTA FRESCA CASERA FÁCIL y Suculenta INGREDIENTES 150 gr. Pasta Fresca100 gr. Portobellos (Champiñones cultivados) 3 Dientes de Ajo 2 Tomates medianos 1 dl. Vino Blanco 1 Cucharada Tomate Concentrado c/s Qu ...
ENSALADAS Y MENESTRAS
Las yemas curadas, es una elaboración que están "muy de moda" , consiste en eliminar el agua de la yema con sal y azúcar y en este caso se le añade pimentón y da un resultado magnífico; yo las había preparado menos curadas, al ver la textura que tenían en el blog de umami-madrid donde quedan casi transparentes, las describe como "golosinadas", y es así, quedan como una gominola muy sabrosas.Las he ...
fideos
miso
otoño
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Todas las sopas nos recuerdan a alguien: abuelas, mamis, papis... En mi casa nunca se ha hecho mucha sopa, a no ser de sobre, ja, ja, ja. Así que la primera sopa en condiciones me la preparó una compi de residencia japonesa que hacía maravillas en la cocina. Mieko, esta sopa va por ti :).Para las personas amantes de la cocina oriental, el miso es ampliamente conocido. Para el resto de los mortales ...
Cooking the chef
Salsas
Tapas
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Retomamos este mes el reto Cooking The Chef, y lo iniciamos con un bonito giro que se centra en los primeros chefs conocidos. En esta ocasión teníamos que cocinar un chef que ejerciera hasta el siglo VIII a.c., comprendiendo la cocina celta, fenicia, etrusca, visigoda, gala, romana, griega, precolombina americana..en esa época.Ateneo de Náucratis era egipcio de nacimiento, pero romano de nacionali ...
Crea tu propio menú
Pescados y mariscos
Recetas de 'los amigos de elbullir'
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INGREDIENTES Para el micuit: 200 g de hígado de rape 3 g de sal Pimienta negra 30 ml de Oporto Para el sabayon: 2 yemas Pizca de sal 10 ml de Cointreau Pimienta blanca Sal rosa Ralladura de limón Aceite de oliva virgen extra umami ELABORACIÓN DE MICUIT DE MAR (HIGADO DE RAPE), SABAYON CON COINTREAU, PIMIENTA BLANCA, SAL ROSA, RALLADURA DE LIMON Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA UMAMI Poner e ...
ARCHIVOS DE COCINA
Pescados y mariscos
RECETAS
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Este plato especiado, picante, colorido y lleno de sabor es parte de la comida de New Orleans, esa que tanto nos gusta aquí en gastronoming, los gumbo, jambalaya, beignet, po´boy y muffulletta incluida, son platos tan decadentes, tan criollos, tan afroeurocaribeños, un catálogo de sabores, todo un regalo para los sentidos, estos que son mezcla de lo antiguo y lo moderno, de lo local y lo foráneo,. ...