Cuando llegas un día frío, nada mejor que un caldito que te caliente el cuerpo. Pero que no sea agua, sino un caldo como el que nos enseñan en este post.
fondos y caldos
2.874 ideas encontradas.
Prepara tu propio caldo de verduras para sopas o para usar de base en muchos guisos. Una receta de COCINAR PARA CUATRO.
UN GATO EN MI COCINA nos muestra cómo hacer esta receta básica para una infinidad de platos.
Esta receta es una maravilla no solo por su sabor, sino por su versatilidad en la cocina, quiero decir, podemos usarla para tomar tal cual, añade unos langostinos o cualquier otro crustáceo y tiene una sopa perfecta, un chorrito de nata fresca le queda de 10, para hacer un bisque, otras sopas o cremas, espesa este caldo con arroz cocido, pan frito o un roux, disuelve o tritura bien según sea el ca ...
Cada vez son más las personas que se auto definen "Chefs" pero me gustaría saber cuantos de ellos saben elaborar de una manera correcta cualquiera de estos:4 Fondos o Caldos Básicos que todo Chef debe de tener en su cocina. No hay cocina sin base ni base sin conocimientos, entrenamiento y estudios y por eso mismo hoy te traigo este fabuloso reportaje para que no caigas en la desidia y seas cada ...
En el post anterior hablé sobre el sofrito como la base de muchas recetas. Otra de las elaboraciones básicas son los fondos de cocción, clásicos de la cocina que se aprenden a elaborar cuando empiezas en esto de la cocina.La diferencia entre un fondo y un caldo es que los fondos se usan como ingredientes en salsas, cremas, sopas y otras recetas, mientras que los caldos se pueden tomar como un plat ...
Vamos a incorporar una nueva sección, los Miércoles hablaremos de Fondos, Caldos y Salsas básicas en la cocina. Empezaremos con un fondo blanco, en este caso de pollo, como su nombre indica, este tiene que ser lo mas claro posible, eso lo conseguiremos poniendo los ingredientes en crudo sin tostar. Con este fondo, lo que queremos es tener una base para realizar arroces, guisados, consomes o salsas ...
Toda gran elaboración empieza con lo básico En su libro La cocina de la familia, de Ferran Adrià aparece este Caldo de Pollo, elaboración básica con la que crear otros platos que han dado fama mundial al cocinero. El libro muestra, sin embargo, lo que comía el equipo que rodeaba al gran chef en el mítico El Bulli, en su esplendor. Una publicación que recomiendo 100% por tratarse de un auténtico tr ...
Esta receta de fondo o caldo moreno de ternera es uno de los fondos imprescindibles en cocinas vanguardistas, ideal para salsas de recetas de carnes rojas. Por el alto contenido que lleva de colágeno se puede llegar a reducir hasta formar una demi-glase (salsa de carne intensa), esta es una de las razones por la que todos los chefs la suelen utilizar. Es un caldo con el que podríamos ha ...
He aquí uno de esos platos que apetecen siempre: un rico arroz a la marinera, preparado por PEQUEÑOS ACCIDENTES.
Un buen caldo es esencial como base de cualquier arroz o guiso. Pero también para disfrutar solo. Mira cómo hacerlo muy rico.
Crema de tomate exprés. Una crema que se hace en poco tiempo. Nos dan todos los detalles de la receta desde el blog Chocolate Molinillo.
Como nos explican desde QUE NO TE FALTE UN PEREJIL, aunque no te lo creas, las hojas de las zanahorias son comestibles y puedes hacer con ellas guisos como este,
Arriesga en la cocina del día a día preparando guisos tan exóticos y ricos como el que nos traen desde el blog QUE NO TE FALTE UN PEREJIL.
Sí sí, como lo oís, PEQUEÑOS ACCIDENTES nos trae un guiso de pollo ¡a la sangría! Aromático, tierno...
Desde el levante murciano nos enseña COOKIMAGINEBLOG cómo hacer este pastel de cierva, que te sorprenderá por sus ingredientes, estamos seguros.
Esta receta de Solomillo de ternera con crema de champiñón está basada en el libreo de Julia Child, así que es un éxito seguro
Introducción:Los ingleses y Norteamericanos preparan el caldo de pollo, o como ellos lo llaman, "Chicken Stock", dorando las carcasas de estos antes de cubrirlas de agua y acompañarlas con las verduras habituales con lo que se consiguen caldos potentes y llenos de sabor ideales para mojar paellas y arroces consiguiendo así platos con mucho más sabor además de poder preparar sopas, cremas y salsas. ...