holandesa

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salsas

La salsa holandesa es una receta muy usada en la cocina francesa, una especie de mayonesa pero más líquida y que se elabora con mantequilla clarificada en vez de aceite. Se suele sazonar con zumo de limón, sal pimienta molida.No es una salsa complicada pero si hay que tener cuidado porque se corta muy fácilmente. Además hay que clarificar la mantequilla para separar la grasa del suero láctico, l ...