Vamos a preparar una receta que es típica de Castilla y León. De la zona de Piedrahita (Ávila).Hay personas que las comidas de casquería no les gustan, y hay productos que se pueden elaborar deliciosas Recetas.Primero abra que cocerlos bien en la Olla exprés, un mínimo de 50 minutos para que estén tiernos. Después haremos la Salsa para acompañarlo, con la verdura y el caldo de la cocción.A la Coci ...
Hoy toca receta de aprovechamiento, pero eso no significa que no sea una receta rica y hecha con mimo. Tengo un resto de chorizo, unas zanahorias, unos puerros y un rabo de cerdo con lo que vamos a preparar un reconfortante plato de cuchara. ¿Me acompañas?Los ingredientes que vamos a utilizar son:1/2 kg de zanahorias1 puerro1 tomate1 chorreoncito de aove1 rabo de cerdo1 trozo de chorizo grande1 ho ...
Los platos tradicionales siempre son todo un éxito, más aun si vienen de la mano de JAVIER ROMERO: RECETAS DE COCINA FAMILIAR. ¿A qué esperas para probarla?
Conocemos el osobuco de ternera o vaca, pero parece ser que también lo hay de cerdo. Con él han preparado desde Cocina sin Delantal esta receta, con polenta
Te traemos una receta brasileña: la feijoada. La traducción es Estofado de Habas, y es un plato contundente y sabroso.
Aprende a hacer este guiso de carne con el sabor tradicional de nuestras abuelas
10 recetas de carne para Navidad. Una selección fabulosa de platos que comparte la autora de blog Recetas de Macumani.
Para 4 personas Estofar es un arte, y si sois de los que os gusta darle un repaso al plato con un trocito de pan, lo sabéis tan bien como yo. No es difícil entender que no vamos a conseguir el mismo resultado acuchillando unas verduras, echándolas a un cazo, e hirviéndolas con el fuego a la temperatura del corazón de un volcán que troceándolas con mimo para conseguir el grosor justo de cada una, l ...
Esta misma semana tuve ocasión de probar el “onglet” de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante. Me dijeron que “onglet” es una pieza tierna y jugosa y que sobresale de la entraña y conocida también como “solomillo de pulmón” o “entrama” o “entécula”. Ahí es nada.En inglés se le conoce como “ ...
Esas cenas de fin de semana que se arreglan con unas tostas, un buen vino y una buena compañía. Placeres sencillos que le hacen a una terminar el día feliz. Y si además descubres nuevas combinaciones de sabores, mucho mejor. Es el caso de estas tostas de pan especiado que combinan sabores muy diferentes, el sabor dulce y suave de la miel, con los sabores más fuertes de la sobrasada y el queso. &n ...
La carne de carrillera es muy jugosita e ideal para guisar. Lo malo es que en la mayoría de las carnicerías hay que encargarla para que te la consigan. Las de cerdo son más sencillas de conseguir.Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del vino, mejor sabor tendrá el guiso...yo utilicé una botella de Ribera de Duero Joven.Ingredientes1,5 kg de carrillera de ternera (3ud. aproximadamente ...
Gastronomía de las ciudades patrimonio de España (parte 1)
Dudaba entre hacer codillo al horno ó en salsa con la olla y decidí hacer algo mixto. Así que con la misma receta del Rabo de Toro he elaborado una especie de estofado de codillo al horno.Ingredientes.5 codillos de cerdo sin piel.1 kg de tomates.3 zanahorias.1 cebolla.4 ajos.Laurel.Pimienta.Sal.Azafrán.Clavo.Pimienta negra.1 vaso de vino blanco.1 vaso de vino tinto.Aceite de oliva virgen.Unas pata ...
El Conejo en Salmorejo es una receta típica de las Islas Canarias. Allí lo preparan muy rico. No es el salmorejo cordobés tal y como te imaginas. La salsa salmorejo es otra cosa. Está preparado con pimentón y con vino blanco y es un guiso que queda del diez.Estoy segura que no querrás comerlo de otra manera porque está para chuparse los dedos y mojar pan sin arrepentimiento Esta receta es mi maner ...
Guisado de ternera con patatas El guisado o estofado de ternera es una receta clásica que seguro que te recuerda a tu abuela. Los guisos de toda la vida siempre triunfan, y más si se trata de un estofado de ternera con patatas. No llegar a entrar en casa, y que el olor te recuerde que tu madre está cocinando, es una de las sensaciones más placenteras que tengo... ¡Ve preparando la barra de. ...
Hoy vengo con una selección de guisos deliciosos para compartir. En este recopilatorio semanal quiero sorprenderte con unas recetas caseras que harán que el más selecto se deleite. Consigue carnes jugosas con los trucos de todos mis compañeros. Si te gustan las recopilaciones puedes ver la sección de mi web donde podrás encontrarlas todas. Te recomiendo también la receta de caracoles con tomillo y ...
Ayer comimos un plato único muy completo, macarrones guisados con carne de ternera, la comida perfecta para reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Si lo haces no te olvides de comprar una buena hogaza de pan porque la salsita está de lujo. Esta receta con macarrones es ideal para que todo el mundo coma sin protestar ya que la pasta es un ingrediente que triunfa entre todos los públicos y ...
A LA MENUDA – La cocina de la casquería y de los despojos en Europa (Alexandre Serrano). Editorial Drassana. La palabra “casquería” tiene un significado muy amplio y no solo se refiere a las vísceras (pulmones, corazón, hígado,) sino que también incluye a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,). Callos, morros, sesos, carrilleras, rabo, lenguas, hígados, riñones, manitas ...