Una manera un poco diferente de preparar el pollo es confitado, o en confit. Queda muy jugoso y sabroso.
sous vide
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Deliciosa receta de Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide) para carnívoros
Aunque hay personas que no han comido nunca lengua de ternera, es una carne deliciosa y jugosa. Esta receta en su jugo es perfecta.
El autor de CON ACEITE Y SAL nos enseña a preparar una merluza a baja temperatura, respetando el producto, evitando parásitos y con una cocción controlada de principio a fin.
Los embutidos no son saludables... salvo que los hagas tú :) Este fiambre de pollo casero os va a encantar
¿Quieres practicar técnicas de alta cocina sin salir de casa y comer de lujo? Puedes hacerlo con esta receta de COCINA CON ACEITE Y SAL tan bien explicada. ¡Es más fácil de lo que crees!
¿Creéis que es posible elaborar una receta utilizando una nevera de playa portátil? Mirad este post tan curioso de CON ACEITE Y SAL.
El Ccoquelet, que en España también se llama Picantón, es un pollo muy tierno. Esta receta está deliciosa
Queda mejor decir 'Filet au povre' que Lomo a la Pimienta ;) , pero lo importante, realmente, es lo rico que está si sigues esta receta que nos regalan desde Cocina facilismo
¿Solo usas la técnica de cocina al vacío para carnes y pescados? También puedes usarla para preparar postres tan apetecibles como esta crema quemada.
Crea tu propio fiambre de pollo. Verás cómo queda delicioso y, además, le puedes dar el toque que más te guste con las especias
Aprende a preparar el Char Siu, el cerdo a la barbacoa típico chino
Para cocinar un salmón a la perfección hay que tener mucha experiencia, o también puedes aprovecharte de técnicas culinarias que ahora son accesibles para todos. Seguimos con recetas básicas para que no le tengas miedo a la baja temperatura, hoy traemos una de las mezclas de sabores más clásicas de la gastronomía, en efecto salmón y eneldo unidos una vez más, pero esta vez con la técnica del sous. ...
Sigo con mis "experimentos" con la técnica Sous Vide. Hace unos días compré el libro "Cocina a baja temperatura con Joan Roca", todo un referente en esta materia. El libro es muy útil, bien explicado, con unas fotos preciosas y con recetas que en su mayoría son muy sencillas de reproducir en casa.Obviamente tenemos que tener un mínimo de equipamiento, pero yo con la envasadora FoodSaver a la que t ...
Sigo avanzando con la técnica "Sous Vide" y mi nuevo circulador de inmersión "Sous Vide Chef Cousine". Me está proporcionando muchas alegrías, ¡y a mi familia más!Hoy os traigo estas sabrosas costillas de cerdo con salsa barbacoa. Tan tiernas que la carne se desprende sola del hueso, y con tan buen resultado al pasarlas al final por la plancha que ya me han pedido que para este sábado lleve un cos ...
¿Quieres sorprender a tus invitados? Pues prepárales esta receta que bien puede ser de un restaurante con estrellas Michelín y que nos traen desde el blog CON ACEITE Y SAL.
Los que me seguís desde el principio de abrir el blog sabéis que me interesa mucho la técnica de cocinado "sous vide", o dicho en "cristiano", cocina a baja temperatura de alimentos envasados al vacío. Desde que tengo el modelo F de la olla programable GM he estado haciendo mis pinitos, pero notaba que se me quedaba corta en cuanto a la precisión de temperatura que es muy importante.Hace 15 días l ...
Se dice que el chuletón definitivo es el cocinado sous vide y posteriormente terminado, cómo no, a la parrilla con carbón vegetal, pero ¿Qué pasa si no tenemos una barbacoa en casa? o ¿Si estamos en pleno invierno y queremos disfrutar de una buena carne pero el clima no lo permite? Quédate tranquilo que hoy, te mostramos como hacer un Chuletón (sous vide) en una sartén, es cierto que lo hacemos en ...