Carmina sardina y su cocina

91 ideas publicadas y 30 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Carmen Gail Medina

(España)

Fotolibros de recetas

FOTOLIBROS DE RECETAS

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Carmina sardina y su cocina

ÍNDICE DE 1º PLATOS

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- patatas grandes 1- cebolla 2- dientes de ajo 2- huevos 1- vaso de vino blanco 300gr. de gambas azafrán 400 ml de caldo de pescado aceite perejil harina sal PREPARACIÓN : En primer lugar, pelamos las gambas y en un cazo con aceite echar las cascaras y las cabezas de las gambas, sofreír hasta que cojan color y se agarre en el fondo del cazo, el caldo de pescado ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

SOPA SERRANA CON ARROZ

Para 4 personas INGREDIENTES : 4-lonchas un poco gorditas de jamón serrano del bueno 1l y 1/2 de caldo de pollo o 2- pastillas de caldo de pollo y 1l y 1/2 de agua 3- huevos cocidos 1- cebolla 2- dientes de ajo 1- pimiento italiano verde 2- tomates rallados 200gr. de arroz aceite sal PREPARACIÓN : Echar aceite en una cazuela y añadir el jamón troceado, sofreír lo justo para que el jamón no se po ...

ÍNDICE DE VERDURAS

CANELONES DE SETAS Y FOEI CON BESAMEL TRUFADA

Para 4 personas INGREDIENTES : 12- láminas de pasta para canelones 2- bolsas de setas variadas congeladas 1- cebolla pequeña 2- dientes de ajo aceite sal 100g. de foie 1/2 vaso de vino blanco 1/2l. de besamel un trocito de trufa negra (opcional) queso parmesano rallado PREPARACIÓN : Cocer las láminas de los canelones según las instrucciones, escurrir y ponerlas encima de un trapo, reservar. Pi ...

ÍNDICE DE VERDURAS

CREMA DE ESPARRAGOS TIERNOS

Para 4 personas : INGREDIENTES : 2- manojos de espárragos verdes 2- cebolletas 2- lonchas de jamón serrano 2- patatas 1- vaso de vino blanco 2- pastillas de caldo de pollo 1l. de agua sal aceite PREPARACIÓN : Comenzar desechando la parte más cercana al tallo de los espárragos. Poner a cocer los tallos con el agua y las pastillas de caldo de pollo unos 10m colar y reservar. El resto de los esp ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

Ensalada de escarola, naranja, granada y gambas

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- escarola 1- granada 1- naranja de mesa 300g. de gambones 1- diente de ajo aceite sal vinagre de Módena INGREDIENTES: Hacer trocitos pequeños el diente de ajo y dorar en una sartén con aceite. Pelamos los gambones y seguido los echamos al refrito de ajo, salteamos sazonamos y reservamos. Pelar y sacar los gajos de la naranja, reservar. Sacar los frutos de la gr ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

Ensalada de manzana y salmón

Para 4 personas INGREDIENTES : 150gr. de salmón ahumado 1- manzana verde Granny Smith 1- lima o limón 1-cda sopera de alcaparras aceite sal pimienta negra PREPARACIÓN : Lavar y cortar la manzana en cuatro mitades, hacerlas láminas muy finas (si es con la mandolina mejor) y conservarlas en un cuenco con chorrito de agua y el zumo de medio limón durante 10m. En una fuente colocar el salmón al bo ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

Codornices a la mallorquina

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- muslos de codorniz o 4- codornices 1- cebolla 50g. de sobrasada 1- vaso de vino blanco 1- hoja de laurel 1-cda de manteca de cerdo o mantequilla pimientas mezcladas en grano 1/2 vaso de agua puré de patata sal PREPARACIÓN : Limpiar las codornices y sazonarlas por dentro y por fuera. Picar la cebolla en juliana y sofreírla en una cazuela con la manteca de cerdo ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

POLLO ASADO CON LIMÓN

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- muslos de pollo 3- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco 1- limón 1- pastilla de caldo de pollo aceite sal 1/2 vaso de agua PREPARACIÓN Sazonar los muslos de pollo y colocarlos en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Los rociamos con aceite. Exprimir el limón y verter el zumo sobre los muslos. Machacar en un mortero los dientes de ajo, llenarlo de vin ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

TOSTA DE BACALAO AHUMADO, TOMATE Y ACEITUNAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- sobres de 100g. de bacalao ahumado 4- rebanadas de pan de molde Crema de tomate : 2- tomates maduros 1- diente de ajo sal aceite Paté de aceitunas : 1- bote de aceitunas negras cayena molida sal 50ml de aceite PREPARACIÓN : Crema de tomate: quitar las pepitas a los tomates y trocear. Triturar los tomates con el ajo, la sal y el aceite. Tiene que quedar espeso ...