Carmina sardina y su cocina

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Mari Carmen Gail Medina

(España)

Fotolibros de recetas

FOTOLIBROS DE RECETAS

www.carminasardinaysucocina.com/

Carmina sardina y su cocina

ÍNDICE DE VERDURAS

ESPARRAGOS RELLENOS DE CANGREJO

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- espárragos gordos 8- palitos de cangrejo 1/2 pimiento verde 1- tomate 2- cebolletas 1- chupito de coñac 1- huevo harina sal Salsa : 1- lata de pimientos del piquillo 100ml. de nata liquida sal PREPARACIÓN : Cortar las verduras en trozos pequeños, el pimiento, el tomate y la cebolla. En una sartén con aceite, sofreír las verduras hasta que estén bien blanditas ...

ÍNDICE DE VERDURAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS A LA MARINERA

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- botes de alcachofas de buena calidad o frescas 300g. de almejas 1- mortero de vino blanco 2- dientes de ajo perejil aceite 1/2 cebolla harina PREPARACIÓN : Picar la cebolla muy pequeñita. En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté blandita. Mientras, machacar los dientes de ajos y el perejil en el mortero y echar vino blanco casi hasta arriba, ...

ÍNDICE DE MIS COSAS PARA CASA

JARDÍN VERANO

Por fin parece que el buen tiempo ha llegado! la duda es, ¿se quedará? o ¿todavía nos quedan los últimos coletazos de frío, nubes y lluvia? Yo la verdad que espero que no, este año creo que ya nos merecemos el sol y las buenas temperaturas. Con la llegada de la primavera y el verano me encanta preparar el porche y disfrutar del jardín. Ya sea en una terraza, un jardín, o un pequeño patio, encontr ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

ENSALADA DE ESCAROLA, GULAS Y GAMBAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- paquete de gulas 150gr. de gambas peladas 1- diente de ajo 1- guindilla 1- bolsa de escarola aceite sal vinagre de Módena pimienta negra PREPARACIÓN : Pelar el diente de ajo y hacerle trocitos, reservar. Pelar las gambas y reservar las cascaras y las gambas. En una sartén con aceite echamos las cascaras de las gambas, doramos y aplastamos hasta conseguir sacar ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

ENSALADA DE CODILLO Y VINAGRETA DE TOMATES SECOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1/2- codillo de cerdo asado 3- tomates secos en aceite 1- bote pequeño de aceitunas negras troceadas 25g. de piñones 1- bolsa de lechugas mezcladas aceite sal tomillo perejil vinagre balsámico PREPARACIÓN : Deshuesar el codillo hacer trozos y dorar en la sartén a fuego fuerte, reservar. En una sartén dorar los piñones, reservar. Para la Vinagreta : Echar en un bol ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

CHUPE DE GAMBAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 5oogr. de gambas medianas 5- rebanadas de pan de molde sin corteza 1/2- pimiento rojo 1- cebolla pequeña 200ml. de nata 120gr. de parmesano 2- cdas de mantequilla 1- vaso de vino blanco aceite sal PREPARACIÓN : 1º Poner a remojar el pan en la nata, reservar. Pelar las gambas y hacerlas trocitos ( reservar 12 para la decoración ). En una sartén con aceite ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

QUESADILLA DE JAMÓN, QUESO Y PICO DE GALLO

Para 4 personas INGREDIENTES: 8- tortitas de trigo para fajitas 8- lonchas de jamón serrano fino 8- lonchas de queso cheddar 1- bote pico de gallo 1- bote de jalapeños PREPARACIÓN : Echar en la mitad de la tortita el de pico de gallo (probar antes de echar porque pica un poco y triturar antes si se quiere) y encima ponemos el jamón serrano, el queso y los jalapeños troceados al gusto. Doblar a ...

ÍNDICE DE POSTRES

PANNA COTTA CON FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 15gr. de gelatina en polvo 6- cdas de agua 100gr. de azúcar 250ml. de leche 500ml. de nata, 2- tapones de esencia de vainilla 1- tira de piel de limón 4- cdas de mermelada de frutos rojos Para decorar : Frambuesas Arándanos Fresas Almendras fileteadas 4- hojas de menta PREPARACIÓN : En un bol con el agua poner a hidratar la gelatina. En un cazo echar la leche, e ...

ÍNDICE DE POSTRES

NATILLAS AL CARAMELO

Para 4 personas INGREDIENTES: 7- yemas de huevo 7- claras de huevo 280gr. de azúcar 500ml. de nata liquida 650ml. de leche caramelo liquido para decorar PREPARACIÓN : Separar las yemas de las claras, reservar. En una cazo echar el azúcar y fundirlo en el fuego hasta hacer caramelo. Separar del fuego y verter la leche, poner de nuevo en el fuego y remover hasta que el caramelo vuelva a deshace ...

ÍNDICE DE PESCADOS

MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI DE ORICIOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- lomos de merluza Mayonesa de erizos : 1- huevo 250ml de aceite de oliva 1- chorro de vinagre 1- diente de ajo 1- lata de caviar de erizos cebollino sal PREPARACIÓN : Mayonesa : Hacer una mayonesa con el aceite, el huevo, el chorro de vinagre, el ajo y la sal, cuando esté, añadir la lata de caviar de erizos y mezclar con una cuchara, reservar. Colocar los lom ...

ÍNDICE DE PESCADOS

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

para 4 personas INGREDIENTES : 1kg. de calamares 1- cebolla 2- dientes de ajo 2- vaso de vino blanco 50ml. de tomate natural 1- cda de concentrado de tomate o tomate frito aceite sal PREPARACIÓN : Limpiar los calamares y cortarles en anillos y los tentáculos en trocitos, reservar. Picar la cebolla muy pequeñita. En una olla rápida con aceite sofreír la cebolla hasta que esté blandita y un poco ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

SOLOMILLO CON BEICON, SALSA DE QUESOS Y FLOR DE PATATA

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- solomillos de cerdo 8- lonchas de beicon sal pimienta Salsa de queso : 4- quesitos 1- brik de nata de pequeño ( 200ml.) 100gr. de queso azul 100gr. de queso crema Flor de patata : 6- patatas grandes sal aceite PREPARACIÓN : 1º- Cortar el solomillo en trozos del mismo ancho que las lonchas de beicon, salpimentar y envolver cada medallón con una loncha de beico ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

PALETILLA DE LECHAZO ASADA

Para 4 personas : INGREDIENTES : 4- piernas de lechazo o medio lechazo 1- vaso de vino blanco seco 2- vasos de agua aceite sal PREPARACIÓN : En una fuente de horno ( mejor de barro) presentamos las paletillas las sazonamos y las añadimos el vaso de vino blanco, el aceite y el vaso de agua. Dejar reposar como una hora, si es más tiempo mejor. Precalentar el horno a 220º. Hornear a 160º 0 170ºd ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

MILHOJAS DE PATATA CON JAMÓN, QUESO Y CREMA DE LECHE

Para 4 personas INGREDIENTES : 6- patatas grandes 400ml. de nata 8- lonchas de jamón york 100gr. de queso rallado de fundir 100gr. de queso parmesano rallado 1- nuez de mantequilla 2- cdas de pan rallado gordo sal PREPARACIÓN : Lavar las patatas, pinchar con el tenedor y sin secar se ponen en un recipiente para microondas con tapadera.Cocer entre 5 y 7m. Pelar aún calientes y reservar. Verter l ...