Carmina sardina y su cocina

79 ideas publicadas y 26 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Carmen Gail Medina

(España)

Fotolibros de recetas

FOTOLIBROS DE RECETAS

www.carminasardinaysucocina.com/

Carmina sardina y su cocina

ÍNDICE DE ENTRANTES

TOSTA DE BACALAO AHUMADO, TOMATE Y ACEITUNAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- sobres de 100g. de bacalao ahumado 4- rebanadas de pan de molde Crema de tomate : 2- tomates maduros 1- diente de ajo sal aceite Paté de aceitunas : 1- bote de aceitunas negras cayena molida sal 50ml de aceite PREPARACIÓN : Crema de tomate: quitar las pepitas a los tomates y trocear. Triturar los tomates con el ajo, la sal y el aceite. Tiene que quedar espeso ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

Trenza de hojaldre rellena

Para 4 personas INGREDIENTES : 150g. de jamón york 150g. de queso rayado al gusto 150g. de beicon en trozos 1- lámina de hojaldre 150ml. de tomate frito orégano 1- huevo batido PREPARACION : Extender la lámina de hojaldre y doblar la masa en tres partes iguales. Poner en la parte central el tomate frito, el jamón york troceado, el beicon troceado, el queso rayado y el orégano. Hacer cortes oblic ...

ÍNDICE DE POSTRES

PUDIN DE PAN

Para 4 personas INGREDIENTES : 250gr. o 1/2 barra de pan del día anterior 3- huevos ralladura de 1/2 limón 6-cdas de azúcar 1/2 l. de leche azúcar para el caramelo pasas hierbabuena PREPARACIÓN :En un molde de bizcocho rectangular echar el azúcar, ponerlo al fuego y dejar que se funda hasta que se haga caramelo. Dejar enfriar. Mientras, calentar la leche con el azúcar y la ralladura del l ...

ÍNDICE DE POSTRES

TARTA CRUJIENTE DE MANTEQUILLA

Para 4 personas o más INGREDIENTES : 125gr. de harina de repostería 125gr. de mantequilla 15gr. de azúcar 1- huevo mermelada de frambuesa o mascarpone azúcar glasé para decorar PREPARACIÓN :Sacar la mantequilla de la nevera y dejar que se ablande. Tamizar el harina y el azúcar sobre un bol grande. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos hasta conseguir una masa. Incorporar e ...

ÍNDICE DE PESCADOS

CHICHARRO AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- chicharros grandes de asar 2- cebollas 4- patatas 1- limón 3- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco perejil aceite sal 1- hoja de laurel pimienta PREPARACIÓN : Cortar las cebollas en juliana y las patatas en rodajas no muy gordas, reservar. Sazonar los chicharros. En una fuente de horno colocamos una capa de cebolla otra de patata y otra de cebolla, salpimentar ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Dorada con pimientos y ajitos dorados

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- filetes de dorada sin espina 3- dientes de ajo 1/2 cebolla 1- bote de pimientos del piquillo 1/2 vaso de vino blanco harina aceite sal PREPARACIÓN : Sazonar los lomos de la dorada, enharinarlos y dorarlos en una sartén con aceite. Sacar y reservar. En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana, cuando esté, añadir los pimientos y un diente de ajo m ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

SOPA DE ARROZ CON MEJILLONES

Para 4 personas INGREDIENTES : 1-kg 1/2 de mejillones Sofrito: 1- cebolla 1- zanahoria 1- tomate rallado 1- puerro 2- dientes de ajo 1/2- pimiento rojo 1l. de agua 1- pastilla de caldo de pescado 100gr. de arroz 2-cdas de tomate frito 1-cda de pimentón dulce 1- vaso de vino blanco aceite perejil sal PREPARACIÓN : Limpiar los mejillones, echarlos a una cazuela, tapar y cocerlos al vapor hasta que ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Para 4 personas INGREDIENTES : 350gr. de espaguetis frescos 1- tomate natural 2- dientes de ajo 1/2- cebolla 1-vaso de vino blanco 1l de caldo de pescado 200gr. de almejas 12- gambas medianas 200g. de mejillones 250gr. de chipirones sal aceite PREPARACIÓN : Cocer las almejas junto con los mejillones y una vez cocidos, quitar sólo las cascaras de los mejillones y reservar. Trocear los chipirone ...

ÍNDICE DE VERDURAS

ESPARRAGOS RELLENOS DE CANGREJO

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- espárragos gordos 8- palitos de cangrejo 1/2 pimiento verde 1- tomate 2- cebolletas 1- chupito de coñac 1- huevo harina sal Salsa : 1- lata de pimientos del piquillo 100ml. de nata liquida sal PREPARACIÓN : Cortar las verduras en trozos pequeños, el pimiento, el tomate y la cebolla. En una sartén con aceite, sofreír las verduras hasta que estén bien blanditas ...

ÍNDICE DE VERDURAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS A LA MARINERA

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- botes de alcachofas de buena calidad o frescas 300g. de almejas 1- mortero de vino blanco 2- dientes de ajo perejil aceite 1/2 cebolla harina PREPARACIÓN : Picar la cebolla muy pequeñita. En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté blandita. Mientras, machacar los dientes de ajos y el perejil en el mortero y echar vino blanco casi hasta arriba, ...

ÍNDICE DE MIS COSAS PARA CASA

JARDÍN VERANO

Por fin parece que el buen tiempo ha llegado! la duda es, ¿se quedará? o ¿todavía nos quedan los últimos coletazos de frío, nubes y lluvia? Yo la verdad que espero que no, este año creo que ya nos merecemos el sol y las buenas temperaturas. Con la llegada de la primavera y el verano me encanta preparar el porche y disfrutar del jardín. Ya sea en una terraza, un jardín, o un pequeño patio, encontr ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

ENSALADA DE ESCAROLA, GULAS Y GAMBAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1- paquete de gulas 150gr. de gambas peladas 1- diente de ajo 1- guindilla 1- bolsa de escarola aceite sal vinagre de Módena pimienta negra PREPARACIÓN : Pelar el diente de ajo y hacerle trocitos, reservar. Pelar las gambas y reservar las cascaras y las gambas. En una sartén con aceite echamos las cascaras de las gambas, doramos y aplastamos hasta conseguir sacar ...

ÍNDICE DE ENSALADAS

ENSALADA DE CODILLO Y VINAGRETA DE TOMATES SECOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1/2- codillo de cerdo asado 3- tomates secos en aceite 1- bote pequeño de aceitunas negras troceadas 25g. de piñones 1- bolsa de lechugas mezcladas aceite sal tomillo perejil vinagre balsámico PREPARACIÓN : Deshuesar el codillo hacer trozos y dorar en la sartén a fuego fuerte, reservar. En una sartén dorar los piñones, reservar. Para la Vinagreta : Echar en un bol ...