Carmina sardina y su cocina

158 ideas publicadas y 66 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mari Carmen Gail Medina

(España)

Fotolibros de recetas

CARMINA SARDINA Y SU COCINA- FOTOLIBROS DE RECETAS

https://www.carminasardinaysucocina.com/

Carmina sardina y su cocina

índice de ensaladas

Para 4 personas INGREDIENTES : 150gr. de salmón ahumado 1- manzana verde Granny Smith 1- lima o limón 1-cda sopera de alcaparras aceite sal pimienta negra PREPARACIÓN : Lavar y cortar la manzana en cuatro mitades, hacerlas láminas muy finas (si es con la mandolina mejor) y conservarlas en un cuenco con chorrito de agua y el zumo de medio limón durante 10m. En una fuente colocar el salmón al borde ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- muslos de codorniz o 4- codornices 1- cebolla 50g. de sobrasada 1- vaso de vino blanco 1- hoja de laurel 1-cda de manteca de cerdo o mantequilla pimientas mezcladas en grano 1/2 vaso de agua puré de patata sal PREPARACIÓN : Limpiar las codornices y sazonarlas por dentro y por fuera. Picar la cebolla en juliana y sofreírla en una cazuela con la manteca de cerdo ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- muslos de pollo 3- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco 1- limón 1- pastilla de caldo de pollo aceite sal 1/2 vaso de agua PREPARACIÓN Sazonar los muslos de pollo y colocarlos en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Los rociamos con aceite. Exprimir el limón y verter el zumo sobre los muslos. Machacar en un mortero los dientes de ajo, llenarlo de vin ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- sobres de 100g. de bacalao ahumado 4- rebanadas de pan de molde Crema de tomate : 2- tomates maduros 1- diente de ajo sal aceite Paté de aceitunas : 1- bote de aceitunas negras cayena molida sal 50ml de aceite PREPARACIÓN : Crema de tomate: quitar las pepitas a los tomates y trocear. Triturar los tomates con el ajo, la sal y el aceite. Tiene que quedar espeso ...

ÍNDICE DE ENTRANTES

Para 4 personas INGREDIENTES : 150g. de jamón york 150g. de queso rayado al gusto 150g. de beicon en trozos 1- lámina de hojaldre 150ml. de tomate frito orégano 1- huevo batido PREPARACION : Extender la lámina de hojaldre y doblar la masa en tres partes iguales. Poner en la parte central el tomate frito, el jamón york troceado, el beicon troceado, el queso rayado y el orégano. Hacer cortes oblic ...

ÍNDICE DE POSTRES

Para 4 personas INGREDIENTES : 250gr. o 1/2 barra de pan del día anterior 3- huevos ralladura de 1/2 limón 6-cdas de azúcar 1/2 l. de leche azúcar para el caramelo pasas hierbabuena PREPARACIÓN :En un molde de bizcocho rectangular echar el azúcar, ponerlo al fuego y dejar que se funda hasta que se haga caramelo. Dejar enfriar. Mientras, calentar la leche con el azúcar y la ralladura del l ...

ÍNDICE DE POSTRES

Para 4 personas o más INGREDIENTES : 125gr. de harina de repostería 125gr. de mantequilla 15gr. de azúcar 1- huevo mermelada de frambuesa o mascarpone azúcar glasé para decorar PREPARACIÓN :Sacar la mantequilla de la nevera y dejar que se ablande. Tamizar el harina y el azúcar sobre un bol grande. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos hasta conseguir una masa. Incorporar e ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 2- chicharros grandes de asar 2- cebollas 4- patatas 1- limón 3- dientes de ajo 1- vaso de vino blanco perejil aceite sal 1- hoja de laurel pimienta PREPARACIÓN : Cortar las cebollas en juliana y las patatas en rodajas no muy gordas, reservar. Sazonar los chicharros. En una fuente de horno colocamos una capa de cebolla otra de patata y otra de cebolla, salpimentar ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- filetes de dorada sin espina 3- dientes de ajo 1/2 cebolla 1- bote de pimientos del piquillo 1/2 vaso de vino blanco harina aceite sal PREPARACIÓN : Sazonar los lomos de la dorada, enharinarlos y dorarlos en una sartén con aceite. Sacar y reservar. En el mismo aceite, pochar la cebolla cortada en juliana, cuando esté, añadir los pimientos y un diente de ajo m ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 1-kg 1/2 de mejillones Sofrito: 1- cebolla 1- zanahoria 1- tomate rallado 1- puerro 2- dientes de ajo 1/2- pimiento rojo 1l. de agua 1- pastilla de caldo de pescado 100gr. de arroz 2-cdas de tomate frito 1-cda de pimentón dulce 1- vaso de vino blanco aceite perejil sal PREPARACIÓN : Limpiar los mejillones, echarlos a una cazuela, tapar y cocerlos al vapor hasta que ...

ÍNDICE DE 1º PLATOS

Para 4 personas INGREDIENTES : 350gr. de espaguetis frescos 1- tomate natural 2- dientes de ajo 1/2- cebolla 1-vaso de vino blanco 1l de caldo de pescado 200gr. de almejas 12- gambas medianas 200g. de mejillones 250gr. de chipirones sal aceite PREPARACIÓN : Cocer las almejas junto con los mejillones y una vez cocidos, quitar sólo las cascaras de los mejillones y reservar. Trocear los chipirone ...

ÍNDICE DE VERDURAS

Para 4 personas INGREDIENTES : 8- espárragos gordos 8- palitos de cangrejo 1/2 pimiento verde 1- tomate 2- cebolletas 1- chupito de coñac 1- huevo harina sal Salsa : 1- lata de pimientos del piquillo 100ml. de nata liquida sal PREPARACIÓN : Cortar las verduras en trozos pequeños, el pimiento, el tomate y la cebolla. En una sartén con aceite, sofreír las verduras hasta que estén bien blanditas ...