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Chef in Chief

182 ideas publicadas y 646 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Sole Llano

(España)

Experimento culinario-bloguero a base de amor y mucha risa. Pasen sin llamar.

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Chef in Chief

Sabores lejanos

Flammekueche: tarta salada especialidad de Alsacia

Flammekueche: tarta salada especialidad de Alsacia La primera vez que probé este plato de viaje por Alsacia, lo que más me llamó la atención fue su nombre. La Flammekueche, Flammkuchen o Tarte Flambée es una tarta salada típica de las regiones francesas de Alsacia y Mosela y también de las regiones alemanas de Palatinado y Baden, de ahí que se conozca a este plato con diferentes nombres. Como pod ...

La cosa más dulce

Helado de arándanos

Helado de arándanos. ¿Qué necesito? 250 gr de arándanos 400 ml de nata para montar 200 ml de leche 125 gr de azúcar 30 gr de azúcar invertido o 1 cucharada de miel 3 yemas de huevo 1 cucharada de zumo de limón ¿Cómo lo hago? Lavamos bien los arándanos y los ponemos en un cazo a fuego medio junto con 75 gr de azúcar y el zumo de limón. Dejamos que hierva y cocemos durante 5 minutos. Si queremos u ...

Como en casa

Tarta de salmón, ricotta y espárragos verdes

Tarta de salmón, ricotta y espárragos verdes. Las tartas saladas son de los platos más socorridos ya que te pueden sacar de un apuro en un plis plas. Se les puede echar prácticamente de todo y están buenísimas tanto frías como calientes. En este caso hemos preparado una un poco más ligera de lo normal ya que hemos sustituido la nata por el queso ricotta. El resultado, espectacular, os lo aseguram ...

Como en casa

Arroz con navajas y berberechos

Arroz con navajas y berberechos Ahora que se acerca el veranito y las vacaciones, comienza la época de las barbacoas y los pícnics pero también de los arroces y paellas, sobre todo de los multitudinarios, esos con los que reúnes a todos los amigos para una larga sobremesa. Y si la mayor virtud del arroz es que realza todos los sabores posibles, imaginaos cuando se trata de dos productos del mar c ...

La cosa más dulce Sabores lejanos

Eton mess

Eton mess. Una cosa que me encanta de los platos ingleses son sus nombres, siempre curiosos y originales y cuando me encontré con este, claro, no podía irme sin probarlo. La idea es muy sencilla -nata, merengue horneado y fresas- y es que la receta de este dulce es tan fácil que parece una broma pero os aseguro que en cuanto lo probéis os va a conquistar. La mezcla de texturas, entre la nata, la ...

Sabores lejanos

Bagels

Bagels Una de las mejores formas de aprovechar los días soleados de verano es comiendo al aire libre. ¿Quién se puede resistir a un buen pícnic ya sea en el campo o en la playa? Pues uno de los mejores protagonistas para un pícnic genuino o una auténtica comida campestre son los bagels, estos panecillos salados con forma de donuts. Quizás ya habréis oído hablar de ellos porque se han hecho muy po ...

La cosa más dulce

Panna cotta con coulis de fresas

Panna cotta con coulis de fresas La panna cotta es sin duda el postre más fácil de preparar que nos ha dado la repostería italiana, pero igual de exquisito y ligero que sencillo. Hace ya casi un año que os propusimos la receta de panna cotta de licor café, que si todavía no habéis probado os invitamos a hacerlo. En esta ocasión, os proponemos la receta tradicional piamontesa acompañada de un cou ...

La cosa más dulce

Helado de chocolate negro

Helado de chocolate negro. Como buena chocoadicta que soy, creo que no hay un dulce que me guste más que el helado de chocolate, y si es negro mejor. Combinado con otros sabores o solo, es difícil parar cuando tomas el primer bocado porque parece que la vida nos sonríe más y que todo es mejor (ya he empezado a desvariar). Si a vosotros también os vuelve locos, no perdáis un minuto más. Remangaos ...

Como en casa

Revuelto de espárragos trigueros y langostinos

Revuelto de espárragos trigueros y langostinos. Empieza la temporada de espárrago y hay que aprovechar, porque no dura mucho. La verdad es que a mí se me alegra el día cuando los veo en el mercado porque están buenísimos y, al contrario de lo que se piensa, no dan mucho trabajo. El año pasado preparamos esta pizza, que es un hit en casa y hoy os traemos otro plato con no menos éxito: el revuelto. ...

La cosa más dulce Sabores lejanos

Quesillo venezolano: flan de leche condensada

Quesillo venezolano. Viajamos al otro lado del Atlántico para traeros una receta de esas que querréis repetir a menudo porque lleva pocos ingredientes, no puede ser más fácil de preparar ni estar más buena. El quesillo es un postre típico de Venezuela que consiste en un flan de leche condensada y que pudimos conocer gracias a Isabel, la madre de una amiga que es venezolana y a la que mandamos un ...

La cosa más dulce

Galletas de nata y chocolate. Receta de aniversario

Galletas de nata y chocolate. Pues aquí estamos. Sí, queridos, han pasado ya dos años (¡y uno de ellos bisiesto!), es decir 731 días desde que nos liamos la manta a la cabeza y decidimos empezar con esta locura maravillosa que es escribir un blog de cocina. Y lo que nos queda, oigan, porque, al contrario de lo que pensábamos, ni se nos han acabado las recetas, ni nos hemos aburrido de escribir c ...

Como en casa Verde que te quiero verde

Crema de calabaza y champiñones

Crema de calabaza y champiñones. Pues nada, que parece que el verano se resiste a entrar por la puerta así que en casa seguimos con los platos calentitos y de cuchara, como esta crema de calabaza y champiñones que la preparamos un día sí y otro también. Porque es una cena perfecta al ser ligera, económica, saludable y rápida de preparar y sirve para quitarse este frío del cuerpo en estos días que ...

Como en casa Sabores lejanos

Lasagna de carne

Lasagna de carne. La lasagna es uno de los platos italianos que más gusta a todo el mundo, contundente y sabrosa, es una típica comida de domingo en cualquier casa del bel paese. La mamma o la nonna la preparan y solo su olor tiene el poder de convocar alrededor de la mesa a toda la familia. Yo, que soy mucho de tradiciones, y más si están tan buenas como esta , también la suelo preparar los dom ...

Como en casa La cosa más dulce

Mermelada de ruibarbo y jengibre

Mermelada de ruibarbo y jengibre. Empieza el verano y empieza la temporada del ruibarbo. Esta verdura no es muy popular en España pero sí nos vamos más al norte, es un ingrediente muy usado en la repostería tradicional. La primera vez que lo probé me enamoró su sabor dulce. Ya sea en confitura o en dulces como el crumble, es exquisito. Así que si lo veis en el mercado o en el super, dadle una opo ...

La cosa más dulce

Tarta Saint Honoré

Tarta Saint Honoré Si os apetece sorprender a vuestras madres este domingo, hoy os traemos una receta de una tarta de altos vuelos: la tarta Saint Honoré. Se trata de uno de los grandes clásicos de la repostería francesa que se encuentra a menudo en las vitrinas de sus pastelerías. Y no es de extrañar porque es tan bonita como deliciosa. Además, aunque podéis sustituir el relleno por otro, el tra ...