Cocina y aroma

28 ideas publicadas y 102 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ivan Corton

(España)

cocinayaroma.com

Cocina y aroma

Postre crema crema catalana ...

La crema catalana

La crema catalana La crema catalana es un postre que a todo el mundo le gusta, es difícil encontrar a alguien a quien esa textura y ese sabor no consiga hacerle la boca agua. Pero a parte de ese olor y ese sabor, que más sabemos de la crema catalana? Como su propio nombre indica, no es difícil deducir su origen, Cataluña. La crema catalana es conocida también como crema quemada. Su origen como en ...

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Pasta choux

PASTA CHOUX Es una masa de origen francés, ( aunque , hay registros escritos por apicius, en el cualmenciona a Catalina de Medici, como la persona que lleva esta pasta de Italia a Francia el año1500).La historia de la Pasta choux data del siglo XVI. Se atribuye su invención el 1540, a unpastelero italiano que servía ala reina Catherine de Médicis. Este pastelero se llamaba Popelini, que confeccion ...

Postre chocolate choux ...

Profiteroles

Para hacer los profiteroles, lo primero que necesitamos es hacer la pasta Choux (Ver aquí la receta) INGREDIENTES: PARA LA CREMA CHANTILLY: 150 gr crema de leche 45 gr azúcar pulverizada 5 gr esencia de vainilla PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE: 50 gr chocolate semi amargo 20 gr mantequilla ELABORACIÓN: -Llenamos manga con boquilla lisa. -Sobre silpat, hacemos pelotillas. -Horno a 200º 12 -180º 5-10 ...

Postre bizcocho dessert ...

Bizcocho de chocolate con mousse de crema de orujo y gelatina de café

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CREMA DE ORUJO Y GELATINA DE CAFE INGREDIENTES: Para la base 200 g de mantequilla 300 g de chocolate negro 100 g de azúcar blanco 100 g de azúcar moreno 6 huevos 185 ml de agua 2 cucharaditas de extracto de vainilla Para la mousse 150 ml de Baileys 1 clara 400 ml de nata 50 g de azúcar 5 hojas de gelatina neutra 1 sobre de café soluble Para la gelatina de café 1 ...

Postre sin gluten cheesecake ...

Pastel de queso japonés (Japonesse Cheesecake)

Pastel de queso Japonés Como un pastel, con tan solo 3 ingredientes puede ser tan sencillo de hacer, y a la vez tan sabroso. Solo os tiene que gustar el chocolate blanco, y bastará para que os encante la tarta. Lo más importante es mirar bien el molde que vamos a usar y por supuesto los tiempos y temperaturas del horno. INGREDIENTES DEL PASTEL DE QUESO JAPONES: 6 huevos 250 gr de chocolate blanco ...

Postre fresa queso ...

Tarta de queso sin horno con mermelada de fresa

TARTA DE QUESO SIN HORNO CON MERMELADA DE FRESA Hoy os traigo una tarta de lo más sencillo, fácil y que todo el mundo es capad de hacer, como también veréis, es muy rápida de hacer, que no sabéis que hacer un domingo ? pues es fácil, una tarta de queso sin horno y con la mermelada que mas nos guste, fresa, arándanos, en fin, el sabor que mas nos guste. Sobre el relleno de queso, solo decir, que d ...

Cremas Entrantes Salsas ...

Salmorejo cordobés

RECETA DE SALMOREJO CORDOBES Llega el verano, y con el las cremas frías, que mejor manera que con esta riquísima receta de salmorejo cordobés, algo muy fácil de hacer y a la ver super rica, solo hace falta tener en cuenta un par de cosas y vereis, como nos sale un salmorejo cordobés perfecto. Lo podemos servir como primer plato, como entremés, como aperitivo y como tapa, eso si, siempre muy frío. ...

recetas dulces vegetarianos postre ...

Raw Blueberry Cheesecake (opción vegana)

A petición popular, y casi sin tiempo a salir de la nevera, me habéis obligado a sacar la receta, pero aquí esta …. Por todo Europa la comida tipo “Raw” es muy conocida y esta en auge, ya que cada vez se cuenta con más población Vegana, y por eso se están adaptando recetas y productos. Para el que no lo sepa Raw, La raw food mantiene un nivel enzimático óptimo en nuestro cuerpo ...

Postre crema pastelera ...

Crema pastelera

CREMA PASTELERA Esta es la receta de la crema pastelera que hacia hace 20 años, es una receta super sencilla, que teniendo en cuenta un par de aspectos, nos saldrá riquísima y podremos usarla para infinidad de postres. INGREDIENTES: 1 litro de leche 8yemas huevo 120 de maicena 240 azucar Vainilla ELABORACIÓN: Ponemos la leche al fuego, y antes de que hierva sacamos. A parte tamizamos la maicena y ...

Postre crema crema pastelera ...

Crep dulce de crema pastelera

CREP DULCE DE CREMA PASTELERA INGREDIENTES: PARA EL CREP: 125 gramos de harina de trigo 1/4 de litro de leche entera (250 ml) 2 huevos grandes 25 gramos de mantequilla sin sal para la masa de Crepes 1 pizca de sal Un poco de mantequilla para cocinar los Crepes (puedes usar mantequilla con o sin sal) Opcional: Si preparas Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar Opcional: Si preparas Crepes salad ...

Pasta/Arroz pasta Pollo ...

Wok de tallarines con verduras y pollo

WOK DE TALLARINES CON VERDURAS Y POLLO WOK DE TALLARINES CON VERDURAS Y POLLO Una receta que se está poniendo muy de moda, por la facilidad de la misma, y los ingredientes vegetales, apta para celiacos, si elegimos tallarines sin gluten. Es muy importante que todos los ingredientes estén lo más frescos posibles, para conseguir un óptimo sabor. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 pechuga de pollo 1/2 p ...

Salsas fruti di mare italia ...

Salsa mare e monti

Salsa mare e monti La Salsa mare e monti, como su propio nombre indica, es de origen Italiano, 3 Ajos 250 Gr. Champiñones 150 Gr. Gambas Aceite Cilantro 0,5 L Nata 2 Ch Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Sal y pimienta En una sartén grande poner tres cucharadas de aceite y los ajos picado a fuego medio. Saltear las gambas justo hasta que cambien de color y agregar las setas y saltear todo. Cuando ...

Postre carnaval entroido ...

Orejas de carnaval

Orejas de carnaval Este es un postre típico de los días de Entroido o Carnaval en Galicia, las Orejas de carnaval,  junto a las Flores de Carnaval, de las que ya hemos compartido receta en el Blog. En otras partes de España también se hacen, conocidas como Orejas o Hojuelas. Estas fechas son muy especiales en Ourense, ya que el Entroido es una de las fiestas más grandes de todo el año. Es típico c ...

Mariscos Pescados gambas ...

Gambas al pil pil

GAMBAS AL PIL PIL  GAMBAS AL PIL PIL Hoy os dejo una receta que llevo haciendo muchos años, como podéis ver es muy peculiar, y con un resultado que cuando la probéis, os asombrareis, las medidas que os pongo de los ajos y la cayena, depende de cada uno lo que le guste, así que si os gusta el “Inferno” más cayena ¡¡¡ INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 300 gr. gambas peladas de buen tamaño. 3 ...

Pasta/Arroz carbonara espaguetti ...

Espagueti a la carbonara

ESPAGUETI A LA CARBONARA ESPAGUETI A LA CARBONARA Los espagueti a la carbonara, aunque parezca raro y diferente, la pasta a la carbonara no lleva nata aunque si es cierto que hay muchas variaciones, hoy nos vamos a centrar en la receta original. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 250 gr. Espagueti 6 lonchas jamón curado. 3 Huevos 50 gr queso parmesano 2 Ch soperas aceite oliva 1 Rama perejil Sal, pimie ...