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Cocinado con Amor Álvaro

164 ideas publicadas y 442 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

ALVARO DÍAZ

(España)

soy una persona que me apasiona cocinar, es lo que más amo, todo lo que hago es con amor y dedicación.

Para los amantes de la cocina, Visita mi blog y te sorprenderán mis recetas.

https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/

Cocinado con Amor Álvaro

recetas Sin categoría Empanadillas caseras

Masa de empanadillas caseras

Hoy vamos a preparar una receta muy típica de nuestra gastronomía. Vamos a hacer la masa casera, que va a quedar mejor que la que compramos en supermercados. Se pueden rellenar de varios tipos de farsas, la más clásica es la de atún, que suele gustar mucho. A cocinar, cocinillas…. Ingredientes para la masa; 6 cucharadas de aceite de oliva 6 cucharadas de agua templada 6 cucharadas de vino bl ...

pescados Sin categoría Fritura de Pescado

Fritura de pescado

Buenas cocinillas, hoy os traigo una receta que es típica de Andalucía, porque hoy en día con la cocina de autor y nuevas técnicas, se nos olvida nuestros orígenes y la base de la cocina tradicional. Quién no ha ido a Andalucía, y paseando por sus calles, nos a dado ese aroma delicioso a fritura. Un pescado tan fresco y recién traído del puerto a las lonjas y de ahí al consumidor. https://es.m.wi ...

Sin categoría tartas Sacher

Tarta Sacher

Hoy os traigo una tarta deliciosa, que su origen es de Viena. Del Sacher, consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate, separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque. Luego va recubierta con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. Su acompañamiento es con nata montada. Fue inventada por Franz Sacher, un aprendiz de repostería en el año 1832. Qué luego abrió s ...

Sin categoría Tapas Blinis de Salmón

Blinis con Salmón y Queso Fresco

Ya estamos aquí, para preparar recetas que tanto os gustan, hoy os traigo una receta, que los llamados blinis, son minitortitas. Queda espectacular este aperitivo, que sorprenderás a tus invitados. A cocinar…. Cocinillas. Ingredientes; 1 huevo 175 ml leche 125gr harina 40gr de mantequilla 40gr de azúcar 1/2 sobre de levadura en polvo. Pellizco de sal Chorrito aceite de oliva para engrasar la ...

carne Sin categoría Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Hoy vamos a preparar que es tradicional en Navidad, es de origen Anglosajón. Pero se ha estendido más en la gastronomía española. https://es.m.wikipedia.org/wiki/Buey_Wellington A cocinar, a los fogones…. Ingredientes; 600gr de solomillo de buey 250gr de champiñones 1 cebolla 100gr de paté 500gr de masa de hojaldre 2 huevos Vino tinto Perejil y mantequilla Caldo de ave Aceite, pimienta y sal ...

carne Sin categoría

Cerdo al curry

Vamos a elaborar una receta, que está muy rica, la más tradicional es el pollo al curry, pero con cerdo está también deliciosa. La vamos a acompañar con un arroz pilaf, que es muy ideal para esta receta como guarnición. Cocinillas, a cocinar…. Ingredientes; 500gr de carne de cerdo 259gr de cebolla 100gr de manzana Coco rallado Plátano Nata culinaria Fondo blanco Curry Sal y pimienta Bouquet ...

arroces Sin categoría arroz caldoso

Arroz caldoso con marisco

Os traigo una receta que os va a encantar. A quién no le gustael arroz? Es el cereal más consumido en el mundo entero. El arroz lo utilizamos para muchas elaboraciones. Hay muchas variedades, dependiendo de la receta que vayamos a elaborar. Cocinillas, a los fogones…. Ingredientes; 200 gr de arroz 800 gr de fumet rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 3 dientes de ajo 4 gambas ...

pescados Sin categoría gallo

Popietas de gallo con jamón y velouté de Fumet

Hoy os traigo una receta muy rica, que tendremos que sacar los lomos a los gallos, y a estos los enrrollaremos para hacer las popietas. https://es.m.wikipedia.org/wiki/Lepidorhombus_boscii Es un pescado aplanado y su carne es muy sabrosa, hay que tratarlo con mucho cariño para no deteriorar la pieza al desescamar, víscerar, y sacar los lomos. Ingredientes; Fumet; 1 litro de agua Raspas del gallo ...

pescados Sin categoría calamares

Calamares en Salsa Americana

Como nos sobraron de la receta de los calamares rellenos, hoy elaboré anillas de calamar a la americana. Son una deliciosa salsa picante, los ingredientes que utilizaremos son básicos, que tendremos en cualquier cocina. Son ideales para picar antes de una comida, con una cerveza. O como segundo plato. Bueno cocinillas, a cocinar que estáis deseando…. A los fogones. Ingredientes; 900gr de cal ...

pescados Sin categoría calamar

Calamares rellenos

Qué es un calamar? El calamar es un cefalópodo marino, similar al pulpo. Los calamares tienen cabeza distinta, simetría bilateral, un manto y los tentáculos. El calamar como la sepia, posee ocho brazos y dos tentáculos. Algunas especies poseen 10 tentáculos. Hay más de 300 especies diferentes, habita en aguas heladas de la Antártida. Se alimentan de Krill y plancton. Los calamares de gran tamaño s ...

pescados Sin categoría

Dorada a la Sal

Cómo preparar Dorada a la Sal, receta muy fácil y quedan unos filetes muy jugosos y sabrosos. Simplemente es cubrir el pescado de sal, que la tenemos que remojar en agua. Hasta conseguir una masa, que al cogerla con la mano de quede firme. Hay personas que lo hacen mezclando las claras de huevo mezclada con la sal. Pero con el agua queda igual de bien, eso os lo dejo a vosotros. Bueno cocinillas, ...

pescados Sin categoría

Lubina rellena de verduras

La Lubina también conocida como róbalo, es un pescado blanco o semigraso, según la época del año y de agua salada. Habita en las aguas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos, en puertos, dársenas, pantanos. Normalmente andan en parejas y está comprobado que cuándo se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse. Tiene renombre internacional la cocción de ...

carne Sin categoría

Steak Tartar

Hoy os traigo un plato, que a todo el mundo no le gusta, pero está de moda en las cocinas. Se hace con carne de vacuno muy picada. Nosotros lo vamos a preparar con solomillo de ternera, lo vamos a condimentar con especias, vegetales y encurtidos. Vamos al lío, a cocinar….. Ingredientes; 120 gr de solomillo de ternera, aproximadamente para una persona. 1 yema de huevo Cebolla Alcaparras Pep ...

ensaladas Sin categoría

Ensalada de salmón y gulas

Vamos a preparar hoy una rica ensalada, ya que tenemos bastantes variedades en nuestra gastronomía. Hoy en día se pueden elaborar frías o templadas, dependiendo del gusto personal. Ingredientes; 50gr de lechuga iceberg 50gr de hoja de roble 1 loncha de salmón ahumado 100 gr de gulas 4 nueces 10 pasas 3 cucharadas de yogurt natural 1 cucharada y media de aceite de oliva Una pizca de sal 7 tomates ...

postres

Vasito de calabaza de mascarpone

Hoy os traigo un postre, que os sorprenderá por su sabor. Lo importante es coger de abajo hacia arriba, para compaginar los sabores. A los fogones…… Ingredientes; Para la crema de calabaza; 400gr de calabaza 1 cucharada de azúcar vainillado. 25gr de azúcar 50gr de almendras en polvo. 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de clavo en polvo Ralladura de 1 limón. Para la crema de Mascarpone; ...