cocinandoconevelin

108 ideas publicadas y 329 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Evelin Martinez

(España)

Mi nombre es Evelin Martínez Soy ama de casa y madre de tres hijos, todos varones, podéis imaginar lo que comen. Así que al casarme tan joven tuve que ponerme las pilas y aprender a cocinar. La verdad que mi madre, una cocinera excelente, tuvo la santa paciencia de enseñarme y hacer que poco a poco yo aprendiera los entresijos de la cocina y, como no, llegué a amarla, a querer hacer cada día mejores recetas, buscar en revistas, libros, programas de cocina, preguntando a familiares y amigos por esa "recetita" que me hizo probar y estaba riquísima. Vamos que mi inquietud siempre ha rondado por el mundo de la cocina, si bien es cierto que me manejo más a mis anchas, ya que me ha reportado más alegrías, por la repostería, aunque eso no quiere decir que en el mundo de la cocina "salada" tampoco ando malamente. He de decir que todas las elaboraciones que aparecen y aparecerán en este blog son enteramente hechas por mi. Son recetas que he rescatado de libros, revistas...etc y las he hecho, unas al pié de la letra y otras con mi toque personal. A lo largo de todos estos años he hecho muchas, pero no tuve la idea de hacerle fotos a todas, tan sólo a una pequeña parte, mi idea es ir haciéndolas otra vez y hacerle las fotos necesarias. El mundo de la cocina, a mi parecer es muy apasionante, hay muchísimas recetas, maneras de hacer, de presentar, de la misma receta un sinfín de variedades. Es por ello que sé que ésta será una experiencia para mi extraordinaria que me llevará por un camino que seguro aún ni me imagino. Ni que decir tiene que esta experiencia la quiero compartir con todos vosotros ya que si no, todo esto no tendría sentido, y que cada día y poco a poco iremos internándonos en un mundo maravilloso de olores, sabores, texturas y sobre todo de amistad. Y para terminar una frase me gusta mucho: " Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" (Hipócrates)

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bacalao ensalada naranja

Remojón de naranja y bacalao

Remojón de naranja y bacalao Esta rica receta no dejéis de probarla, muy fresca, saludable y con un gran sabor. No hay que olvidar que entre sus ingredientes el aceite de oliva. Es por ello que quisiera en este post hablar un poco de este ingrediente que se ha hecho imprescindible en nuestra dieta. El aceite de oliva es un ingrediente muy importante en la dieta mediterranea, y que es conocida por ...

croisant verduras

Croisant vegetal

Croisant vegetal Ingredientes: 2 Croisant por persona (también queda muy rico con pan de molde) 1 Lechuga (o una bolsa de ensalada con mezcla de ellas) Tomates cherry 1 Lata de maíz dulce Atún en aceite (al gusto) Salsa de yogurt Sal Elaboración: Corta la ensalada muy pequeña en tiras. Corta el tomate en varios trozos Mezcla todo en un bol y añade el maíz y el atún Agrega la salsa de yogurt. Relle ...

carne picada carnes rollitos

Rollitos de carne

Rollitos de carne Ingredientes: 600 gramos de carne picada de ternera o si prefieres mitad ternera y mitad cerdo 4 Láminas de pasta brick 1 Huevo Leche 1/2 Cebolla o una pequeña 1 Rebanada de pan o pan rallado Piñones (opcional, o puedes sustituirlo por nueces o almendras Perejil picado 1 Diente de ajo picado Semillas de lino Mantequilla derretida Harina Aceite de oliva Pimienta ...

almejas pescados

Almejas en salsa

Almejas en salsa Ingredientes: 1/2 kilo de almejas 1 Pmiento 1 Cebolla 1 Diente de ajo (si te gusta mucho el ajo, ponle más) 1 Vaso de vino blanco Pimienta Sal Elaboración: Pica muy pequeña la cebolla, el pimiento y el ajo y refríe hasta que quede blando. Corta también el tomate, mejor pelado, en trocitos pequeños y agrégalo al sofrito. Cuando se haya evaporado el agua del tomate agrega el vino ...

huevos pasta

Pasta con huevo escalfado

Pasta con huevo escalfado Ingredientes: 300 gramos de pasta de colores ( hay muchos tipos en el mercado, yo usé unas florecitas) 250 gramos de beicon 1 Huevo por comensal Aceitunas negras deshuesadas Queso parmesano (al gusto) Vino blanco Aceite de oliva Albahaca fresca picada Orégano Pimienta Sal Elaboración: Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que el fabricante indique. Refrescar ...

carne pavo

Crumble de pollo

Crumble de pollo Esta receta yo la hice con pechuga de pollo, pero queda igualmente rica con pechuga de pavo. Sobre gustos no hay nada escrito, y en la cocina menos aún. Ingredientes: 1 Pechuga entera de pollo Champiñones en láminas o cualquier seta de temporada 100 ml De vino blanco Nueces o piñones (yo usé nueces) 1/2 Cucharada de maicena 40 gr de mantequilla 30 gr de harina Perejil picado Queso ...

pizzas

Pizza con base crujiente

Pizza con base crujiente Esta receta es mas bien para la masa, los ingredientes que pongamos da un poco igual. Yo normalmente hago una pizza los viernes ¿porqué? pues suelo "limpiar" el frigorífico. Siempre nos queda un poco de jamón, pollo de otra receta, varias clases de queso.... En fin, la imaginación al poder. Esta masa me la enseñó mi madre y es la que nos gusta mas en casa. Es una ...

croquetas jamon

Croquetas gigantes de jamón

Croquetas gigantes de jamón Ingredientes: Tacos de jamón 1 Cebolla 2 o 3 Cucharadas de harina Leche entera Nuez moscada 2 Huevos para empanar Pan rallado, yo uso uno que tiene ajo y perejil. Queda muy sabroso Aceite de oliva Sal Elaboración: Pica la cebolla muy pequeña y sofríe hasta que quede transparente, procura que no se queme, después en las croquetas no gusta ver la cebolla quemada. Agrega ...

carnes ternera

Carne en salsa

Carne en salsa Ingredientes: 1 Kilo de carne de ternera ( de 2ª , morcillo o similar) 1 Cebolla 1 o 2 Zanahorias 1 o 2 Patatas medianas 2 o 3 Dientes de ajo 1 Pimiento 1 Vaso de vino blanco 1 Hoja de laurel Agua Aceite de oliva Pimienta Sal Elaboración: En la misma olla (mejor a presión) donde vas a cocinar la carne, haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos troceados. Agrega la carne ...

Berenjenas rellenos

Berenjenas con tomate y mozzarella

Berenjenas con tomate y mozzarella Ingredientes: 2 Berenjenas grandes Salsa de tomate Tomates cherry Queso mozzarella Jamón curado Albahaca fresca Orégano Pimienta Sal Elaboración: Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno. Cubre cada una con una c ...

carnes codillo horno

Codillo al horno

Codillo al horno Ingredientes: 1 Codillo por comensal 1 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 o 2 Zanahorias 4 o 5 Patatas 1 Diente de ajo Perejil picado 1 Hoja de laurel 1 Lata de cerveza Pimienta en grano Sal Elaboración: Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimient ...

carnes lomo

Rollitos de lomo con frutas secas

Rollitos de lomo con frutas secas Ingredientes: 8 o 10 Filetes de lomo de cerdo Ciruelas pasas negras Orejones de albaricoque 300 ml de brandy 2 Cebollas 2 Zanahorias 2 Pimientos verdes 2 Puerros Aceite de oliva Pimienta Sal Elaboración: Hidrata la frutas secas con el brandy al menos durante media hora. Corta las cebollas en juliana y póchalas en un poco de aceite hasta que estén blandas. Corta en ...

guisos huevos

Huevos al plato

Huevos al plato Ingredientes: 2 Huevos por persona 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Diente de ajo Salsa de tomate La guarnición puede ser de Jamón, jamón de york, beicón, maíz, gambas peladas.... Queso tipo enmental en taquitos Albahaca fresca Orégano Sal Elaboración: En una sartém pon a pochar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y el ajo picado Si la guarnición elegida es gambas o beicón, sofríe to ...

tortilla verduras

Tortilla de calabacín y beicon

Tortilla de calabacín y beicon Esta rica tortilla y doy fe de ello, es obra de mi amiga Lourdes. Una gran amiga y cocinera excelente. Gracias guapa Ingredientes: 1 Paquete de beicon en tiras 1 Calabacín 1/4 De setas 1 Puerro 8 Huevos Aceite de oliva Pimienta Sal Elaboración: En una sarten con un poco de aceite, sofríe el beicon y apártalo. Corta el calabacín en taquitos pequeños, con piel, las ...

carne pollo

Filetes de pollo con salsa de limón y uvas

Filetes de pollo en salsa de limón y uvas Ingredientes: 600 gramos de pechuga de pollo en filetes 1 Cucharadita de maicena 1 Vaso de leche 150 gramos de uvas ! limón Aceite de oliva Harina Pimienta Sal Elaboración: Limpiar los filetes de pollo y salpimentar. Enharina los filetes y ponlos en una sartén con aceite de oliva. Fríe hasta que se doren y retira en un papel absorbente. En esa misma sart ...