cocinandoconevelin

108 ideas publicadas y 321 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Evelin Martinez

(España)

Mi nombre es Evelin Martínez Soy ama de casa y madre de tres hijos, todos varones, podéis imaginar lo que comen. Así que al casarme tan joven tuve que ponerme las pilas y aprender a cocinar. La verdad que mi madre, una cocinera excelente, tuvo la santa paciencia de enseñarme y hacer que poco a poco yo aprendiera los entresijos de la cocina y, como no, llegué a amarla, a querer hacer cada día mejores recetas, buscar en revistas, libros, programas de cocina, preguntando a familiares y amigos por esa "recetita" que me hizo probar y estaba riquísima. Vamos que mi inquietud siempre ha rondado por el mundo de la cocina, si bien es cierto que me manejo más a mis anchas, ya que me ha reportado más alegrías, por la repostería, aunque eso no quiere decir que en el mundo de la cocina "salada" tampoco ando malamente. He de decir que todas las elaboraciones que aparecen y aparecerán en este blog son enteramente hechas por mi. Son recetas que he rescatado de libros, revistas...etc y las he hecho, unas al pié de la letra y otras con mi toque personal. A lo largo de todos estos años he hecho muchas, pero no tuve la idea de hacerle fotos a todas, tan sólo a una pequeña parte, mi idea es ir haciéndolas otra vez y hacerle las fotos necesarias. El mundo de la cocina, a mi parecer es muy apasionante, hay muchísimas recetas, maneras de hacer, de presentar, de la misma receta un sinfín de variedades. Es por ello que sé que ésta será una experiencia para mi extraordinaria que me llevará por un camino que seguro aún ni me imagino. Ni que decir tiene que esta experiencia la quiero compartir con todos vosotros ya que si no, todo esto no tendría sentido, y que cada día y poco a poco iremos internándonos en un mundo maravilloso de olores, sabores, texturas y sobre todo de amistad. Y para terminar una frase me gusta mucho: " Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" (Hipócrates)

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bacalao ensalada naranja

Remojón de naranja y bacalao

Remojón de naranja y bacalaoEsta rica receta no dejéis de probarla, muy fresca, saludable y con un gran sabor. No hay que olvidar que entre sus ingredientes el aceite de oliva. Es por ello que quisiera en este post hablar un poco de este ingrediente que se ha hecho imprescindible en nuestra dieta.El aceite de oliva es un ingrediente muy importante en la dieta mediterranea, y que es conocida por su ...

croisant verduras

Croisant vegetal

Croisant vegetalIngredientes:2 Croisant por persona (también queda muy rico con pan de molde)1 Lechuga (o una bolsa de ensalada con mezcla de ellas)Tomates cherry1 Lata de maíz dulceAtún en aceite (al gusto)Salsa de yogurtSalElaboración:Corta la ensalada muy pequeña en tiras.Corta el tomate en varios trozosMezcla todo en un bol y añade el maíz y el atúnAgrega la salsa de yogurt.Rellena los croisan ...

carne picada carnes rollitos

Rollitos de carne

Rollitos de carneIngredientes:600 gramos de carne picada de ternera o si prefieres mitad ternera y mitad cerdo4 Láminas de pasta brick1 HuevoLeche1/2 Cebolla o una pequeña1 Rebanada de pan o pan ralladoPiñones (opcional, o puedes sustituirlo por nueces o almendras Perejil picado1 Diente de ajo picadoSemillas de linoMantequilla derretidaHarinaAceite de olivaPimienta SalElaboración:S ...

almejas pescados

Almejas en salsa

Almejas en salsaIngredientes:1/2 kilo de almejas1 Pmiento1 Cebolla1 Diente de ajo (si te gusta mucho el ajo, ponle más)1 Vaso de vino blancoPimientaSalElaboración:Pica muy pequeña la cebolla, el pimiento y el ajo y refríe hasta que quede blando. Corta también el tomate, mejor pelado, en trocitos pequeños y agrégalo al sofrito.Cuando se haya evaporado el agua del tomate agrega el vino blanco.Sazon ...

huevos pasta

Pasta con huevo escalfado

Pasta con huevo escalfadoIngredientes:300 gramos de pasta de colores ( hay muchos tipos en el mercado, yo usé unas florecitas)250 gramos de beicon1 Huevo por comensalAceitunas negras deshuesadasQueso parmesano (al gusto)Vino blancoAceite de olivaAlbahaca fresca picadaOréganoPimienta SalElaboración:Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que el fabricante indique. Refrescar y reservar.Mie ...

carne pavo

Crumble de pollo

Crumble de polloEsta receta yo la hice con pechuga de pollo, pero queda igualmente rica con pechuga de pavo. Sobre gustos no hay nada escrito, y en la cocina menos aún.Ingredientes:1 Pechuga entera de polloChampiñones en láminas o cualquier seta de temporada100 ml De vino blancoNueces o piñones (yo usé nueces)1/2 Cucharada de maicena40 gr de mantequilla30 gr de harinaPerejil picadoQueso parmesanoP ...

pizzas

Pizza con base crujiente

Pizza con base crujienteEsta receta es mas bien para la masa, los ingredientes que pongamos da un poco igual. Yo normalmente hago una pizza los viernes ¿porqué? pues suelo "limpiar" el frigorífico. Siempre nos queda un poco de jamón, pollo de otra receta, varias clases de queso.... En fin, la imaginación al poder. Esta masa me la enseñó mi madre y es la que nos gusta mas en casa. Es una ...

croquetas jamon

Croquetas gigantes de jamón

Croquetas gigantes de jamónIngredientes:Tacos de jamón 1 Cebolla2 o 3 Cucharadas de harinaLeche enteraNuez moscada2 Huevos para empanarPan rallado, yo uso uno que tiene ajo y perejil. Queda muy sabrosoAceite de olivaSalElaboración:Pica la cebolla muy pequeña y sofríe hasta que quede transparente, procura que no se queme, después en las croquetas no gusta ver la cebolla quemada.Agrega el jamón en t ...

carnes ternera

Carne en salsa

Carne en salsaIngredientes:1 Kilo de carne de ternera ( de 2ª , morcillo o similar)1 Cebolla1 o 2 Zanahorias1 o 2 Patatas medianas2 o 3 Dientes de ajo1 Pimiento1 Vaso de vino blanco1 Hoja de laurelAguaAceite de olivaPimientaSalElaboración:En la misma olla (mejor a presión) donde vas a cocinar la carne, haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos troceados.Agrega la carne cortada en dados ...

Berenjenas rellenos

Berenjenas con tomate y mozzarella

Berenjenas con tomate y mozzarellaIngredientes:2 Berenjenas grandesSalsa de tomateTomates cherryQueso mozzarellaJamón curadoAlbahaca frescaOréganoPimientaSalElaboración:Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno.Cubre cada una con una capa de salsa ...

carnes codillo horno

Codillo al horno

Codillo al hornoIngredientes:1 Codillo por comensal1 Cebolla grande1 Pimiento rojo1 Pimiento verde1 o 2 Zanahorias4 o 5 Patatas1 Diente de ajoPerejil picado1 Hoja de laurel1 Lata de cervezaPimienta en granoSalElaboración:Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimienta en grano.Cuan ...

carnes lomo

Rollitos de lomo con frutas secas

Rollitos de lomo con frutas secasIngredientes:8 o 10 Filetes de lomo de cerdoCiruelas pasas negrasOrejones de albaricoque300 ml de brandy2 Cebollas2 Zanahorias2 Pimientos verdes2 PuerrosAceite de olivaPimientaSalElaboración:Hidrata la frutas secas con el brandy al menos durante media hora.Corta las cebollas en juliana y póchalas en un poco de aceite hasta que estén blandas.Corta en tiras finas las ...

guisos huevos

Huevos al plato

Huevos al platoIngredientes:2 Huevos por persona1 Cebolla1 Pimiento1 Diente de ajoSalsa de tomateLa guarnición puede ser de Jamón, jamón de york, beicón, maíz, gambas peladas....Queso tipo enmental en taquitosAlbahaca frescaOréganoSalElaboración:En una sartém pon a pochar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y el ajo picadoSi la guarnición elegida es gambas o beicón, sofríe todo junto.Puede ...

tortilla verduras

Tortilla de calabacín y beicon

Tortilla de calabacín y beiconEsta rica tortilla y doy fe de ello, es obra de mi amiga Lourdes. Una gran amiga y cocinera excelente. Gracias guapaIngredientes:1 Paquete de beicon en tiras1 Calabacín 1/4 De setas1 Puerro8 HuevosAceite de olivaPimientaSalElaboración:En una sarten con un poco de aceite, sofríe el beicon y apártalo.Corta el calabacín en taquitos pequeños, con piel, las setas en tiras ...

carne pollo

Filetes de pollo con salsa de limón y uvas

Filetes de pollo en salsa de limón y uvasIngredientes:600 gramos de pechuga de pollo en filetes1 Cucharadita de maicena1 Vaso de leche150 gramos de uvas! limónAceite de olivaHarinaPimientaSalElaboración:Limpiar los filetes de pollo y salpimentar. Enharina los filetes y ponlos en una sartén con aceite de oliva. Fríe hasta que se doren y retira en un papel absorbente.En esa misma sartén pero dejando ...