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36 ideas publicadas y 196 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Aprende y disfruta con la repostería: recetas para cada ocasión explicadas de forma sencilla, técnicas, trucos, tutoriales www.dulcespaubel.com

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técnicas culinarias trucos de cocina técnicas ...

¿Por qué no me salen los bizcochos?

"¿Por qué no me salen los bizcochos????" Seguro que más de una vez muchos de nosotros nos lo hemos preguntado al ver que, tras haber preparado con mucho esmero y cariño un bizcocho que se prometía riquísimo, nos sale "algo" incomestible. La verdad es que da mucha rabia y, más aún cuando no entiendes qué ha podido fallar. Has seguido al pie de la letra la receta, has añadido tod ...

ingredientes bizcochona fuerza ...

Clases de harina y usos en repostería

La harina es uno de los ingredientes fundamentales en repostería: se emplea en la elaboración de bizcochos, piezas de bollería como el brioche, el hojaldre, los petit choux, en algunas cremas y postres, así como un largo etcétera de distintas preparaciones dulces. Como veremos enseguida, hay multitud de clases de harina y distintas clasificaciones de la misma. Cada tipo de harina tiene unas caract ...

Tartas avellanas Chocolate ...

Tarta de chocolate kinder bueno

Esta tarta de chocolate kinder bueno fue la que preparé para el cumpleaños de mi hija Isabel. Ella, al igual que yo, siente especial predilección por el chocolate. No es una niña golosa, pero si hablamos de chocolate entonces la cosa cambia. Todas (o casi todas) las tartas que le he preparado han sido de chocolate y esta no podía ser menos. La idea de preparar una tarta de chocolate kinder bueno s ...

recetas dulces tartas almendras ...

Drip cake de manzana y praliné de almendras

Hace ya tiempo que tenía ganas de hacer lo que se conoce como un drip cake, y finalmente he decidido preparar un drip cake de manzana y praliné de almendras. ¿POR QUÉ UNA TARTA DE MANZANA? Reconozco que una de mis perdiciones es precisamente la tarta de manzana, he probado multitud de distintas recetas y nunca me canso. Es una de las tartas más versionadas y que más triunfan, desde la clásica tar ...

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3 ideas para decorar galletas con niños

En esta entrada quiero enseñarte 3 ideas para decorar galletas con niños (o sin niños) muy sencillas, divertidas, rápidas y resultonas. La primera de las ideas consiste en decorar las galletas con sprinkles variados. Los sprinkles son pequeñas elaboraciones dulces, normalmente de azúcar o chocolate, que se utilizan para decorar distintos productos de repostería como tartas, cupcakes, donuts, etc. ...

Bizcochos caramelo glaseado ...

Bizcocho portugués de nueces

He tenido la oportunidad de probar más de un bizcocho portugués, y más de un pastel y más de una tarta portuguesa y, he de decir, que son absolutamente exquisitos. Por eso tenía muchas ganas de hacer alguna receta típica de Portugal. Por otro lado, me apetecía hacer un bizcocho de nueces. ​Me gustan mucho los frutos secos en general y, reconozco que los utilizo frecuentemente tanto en platos sala ...

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Cómo hacer galletas para decorar

En esta entrada voy a contarte cómo hacer galletas para decorar, es decir cómo hacer las llamadas galletas de mantequilla que se utilizan para posteriormente decorarlas de varias maneras como veremos más adelante. Las características fundamentales de estas galletas es que son muy lisas, no se deforman ni se abomban, ni suben en el horno. Todo ello es esencial para que al decorarlas nos queden unas ...

Tartas Arándanos arenado ...

Tarta de arroz y frutas del bosque

Hace ya más de un año que se me ocurrió esta tarta de arroz y frutas del bosque. Me encanta el arroz con leche y pensé en darle una vuelta a este postre tan tradicional haciendo precisamente esta tarta. La verdad es que, por unas cosas o por otras, no he podido hacer esta tarta hasta ahora y el resultado me ha sorprendido muy gratamente. Mi tarta de arroz y frutas del bosque parte de una base de m ...

técnicas culinarias trucos de cocina técnicas ...

Cómo adaptar una receta a las medidas de tu molde

¿Cómo adaptar una receta a las medidas de tu molde? Es una pregunta que frecuentemente se hace en muchos casos. Generalmente las recetas de bizcochos y tartas se dan para un tamaño de molde en concreto, pero muchas veces no tenemos ese molde en cuestión, o bien nos apetece hacer un bizcocho mayor o menor. Si por ejemplo, la receta es para un molde de 23 cm y nuestro molde es de 20, se podría ...

Bizcochos agua de azahar bundt ...

Bizcocho de Reyes

A estas alturas de las fiestas muchos de nosotros ya estamos pensando (algunos también soñando jeje) en roscones de reyes. Reconozco que me chifla todo lo relacionado con los roscones, pero también he de admitir que tiene su aquél prepararlos y lleva su tiempo. Por eso, para todos aquellos que no tenéis tiempo y / o ganas o que no os veis capaces de hacer roscón para reyes, este bizcocho de reyes ...

Postres almíbar Bizcocho ...

Receta de Goxua: postre vasco

El Goxua también escrito Goshua, es un postre tradicional vasco de la región de Álava. La receta de Goxua es obra del pastelero vitoriano Luis Sosoaga que allá por los años 70 se inventó este postre para la pastelería Luis Sosoaga, la cual cuenta con más de 140 años a sus espaldas elaborando dulces tradicionales. Luis Sosoaga, atífice de la receta de Goxua La receta de goxua es muy sencilla y se c ...

Postres avellanas caramelo ...

4 recetas de postres en vasito

¿Te toca preparar la cena de Nochebuena o la comida de Navidad?, ¿tienes todo a punto, pero no sabes qué postre preparar?. O lo que es peor, ¿no tienes tiempo suficiente para hacer un postre a la altura de la celebración? No te rompas más la cabeza, con alguna de estas 4 recetas de postres en vasito quedarás de lujo y son fáciles y rápidas de preparar, ¿qué más se puede pedir? Las recetas de postr ...

Tartas Chocolate mousse ...

Tarta de mousse de turrón y chocolate

Todos los años al acercarse las navidades, más de uno y de dos, le damos vueltas a posibles menús con los que agasajar a la familia en tan señaladas fiestas. En muchos casos, la elaboración de un menú completo supone un quebradero de cabeza para el cocinero, amén de la inversión de muchas horas. Con esta tarta de mousse de turrón y chocolate te ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo. Además, el resulta ...

Bizcochos Arándanos canela ...

Brownie con pistachos y arándanos

El brownie (marroncito) es un dulce típico americano que recibe este nombre por su color marrón. Podríamos decir que es una especie de bizcocho de chocolate,  pero más denso y que normalmente no lleva ningún tipo de agente leudante. El brownie clásico americano incorpora nueces en su preparación, no obstante, también es muy habitual el brownie con pistachos. Es una preparación muy sencilla de real ...

Técnicas

Utensilios básicos de repostería

En esta entrada he querido hacer un pequeño repaso a lo que yo considero que son utensilios básicos de repostería o, dicho de otra manera, utensilios que resultan imprescindibles para la preparación, cocción, montaje y decoración de cualquier tipo de dulce. Actualmente en el mercado podemos encontrar multitud de aparatos y utensilios que nos facilitan enormemente la elaboración y decoración de pro ...