Dúosabor

28 ideas publicadas y 98 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

https://duosabor.wordpress.com

Dúosabor

Pescados y mariscos

Bacalao gratinado con muselina de pimentón: receta de Navidad

Esta receta es muy rápida de hacer y además es ideal para hacer en Navidad, pues con pocos ingredientes conseguiremos un plato muy vistoso y con una mezcla de sabores que gustará a todos. INGREDIENTES (4 personas) 8 lomos de bacalao pequeños (yo use de los congelados que vienen ya desalados) 1 bote de tomates enteros pelados 2 cebollas grandes 1 cda de azúcar 2 hojas de laurel Para la muselina:    ...

Masas y panes

Masa de pizza

¿A quién no le gusta la pizza? Pues preparar nuestra propia masa de pizza no nos quitará apenas tiempo y quedaremos sorprendidos con el resultado.   INGREDIENTES (2 pizzas grandes) 500 grs de harina de trigo 325 grs de agua 7 grs de levadura seca de panadería o 20 grs de levadura fresca 1/2 c/s de sal PREPARACIÓN Mezclamos todos los ingredientes secos. Añadimos el agua poco a poco y vamos mezcland ...

Postres

Tortitas de avena y plátano

Esta es una receta diferente de hacer tortitas, pues en lugar de usar harina de trigo y mantequilla vamos a utilizar avena y plátano.  INGREDIENTES (4 tortitas) 1 plátano grande maduro 1 huevo L 75 grs de avena 1 yogur natural 50 ml de leche PREPARACIÓN En una trituradora molemos la avena hasta que quede como harina. Reservamos. Trituramos el plátano junto con el huevo. Añadimos la harina de avena ...

Legumbres Tapas y aperitivos

Edamame

El edamame es una legumbre originaria del Japón. Se trata de brotes de soja que son cosechados antes de que éste madure y que poseen  múltiples propiedades. Son un snack perfecto e incluso una original guarnición para acompañar tus platos. INGREDIENTES 300 grs de edamame (yo usé congelados) 2 dientes de ajo grandes 3 cds soperas de salsa de soja Zumo de 1/2 lima 1 cdta de jengibre en polvo. PREPAR ...

Pastas

Tallarines con almejas y gambas

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de tallarines 3 o 4 dientes de ajo 1 o 2 guindillas 1/2 kg de almejas 400 grs de gambitas peladas (yo use de las congeladas) 1 puñado de perejil fresco 1 chorrito de vino blanco PREPARACIÓN  Dejamos las almejas en remojo con sal 1 hora para que suelten toda la arena. Pasada la hora las ponemos en un colador y las aclaramos varias veces bajo el grifo. Echamos un po ...

Postres

New York cheesecake con caramelo salado

Esta es la tarta más típica de la ciudad de Nueva York, en este caso se hornea en lugar de añadirle gelatina lo que hace que adquiera esa textura tan rica. En cuanto a la cobertura se suele hacer con mermelada, pero la combinación con caramelo salado es quizá aún mejor. INGREDIENTES  (Para molde de 18 cm) Para la base: 170 grs de galletas digestive 80 grs de mantequilla  Para el relleno: 450 grs d ...

Arroces

Quinoa con atún y verduras

La quinoa es un pseudoceral, por lo que esta receta es apta para celiacos además de ser  muy sencilla y rápida de preparar. Al llevar salsa de soja no le añadimos sal ya que esta es bastante salada. INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de quinoa 200 grs de brócoli 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 8 cucharadas de salsa de soja 1 o 2 guindillas 3 latas de atún PREPARACIÓN Lavamos muy b ...

Pescados y mariscos

Bacalao con tomate

INGREDIENTES (4 personas) 8 lomos de bacalao desalado (este era congelado). 500 grs de tomate frito 2 pimientos rojos 3 cebollas Harina para rebozar. PREPARACIÓN Enharinamos los lomos de bacalao y los sofreímos por ambas caras en una sartén con un buen chorro de aceite. Sacamos y reservamos. Partimos el pimiento y la cebolla en tiras. Comenzamos pochando el pimiento y a los 10 minutos añadimos la ...

Postres

Dedos monstruosos

Se acerca Halloween, y una receta ideal para acompañar el café en ese día tan terrorífico son estos monstruosos dedos. En realidad, se trata de unas deliciosas pastas de  mantequilla muy fáciles de hacer y que tendréis listas en un pis pás.   INGREDIENTES (18 galletas) 200 grs de harina de trigo 85 grs de mantequilla 50 grs de azúcar blanco 30 grs de azúcar vainillado 1 yema de huevo 1 pizca de sa ...

Pastas Patatas salsas y guarniciones

Gnocchis

Los gnocchis son un tipo de pasta en la que gran parte de la harina es sustituida por patata y que a pesar de no ser muy conocidos son uno de los platos italianos más ricos. Se pueden acompañar con tomate frito, salsa pesto, cuatro quesos… Con estas cantidades salen dos raciones grandes como plato principal o cuatro como guarnición. INGREDIENTES (2-4 personas) 500 grs de patatas 1 yema de hu ...

Verduras y hortalizas

Asadillo

INGREDIENTES (4 personas) 3 pimientos rojos grandes 2 patatas pequeñas 2 huevos 200 grs de migas de bacalao 2 dientes de ajo Un puñado de aceitunas negras Aceite de oliva   PREPARACIÓN Ponemos las migas de bacalao en agua durante al menos dos horas para desalarlas. Lavamos los pimientos, los pintamos con aceite y los introducimos en el horno precalentado a 200º durante 40-50 minutos o hasta que es ...

Tapas y aperitivos

Makis de atún y aguacate

En esta receta es importante congelar el salmón durante al menos 48 horas para evitar el anisakis ya que lo vamos a consumir crudo.  INGREDIENTES (16 trozos) 125 grs de arroz para sushi 200 grs de agua 1 cda sopera de vinagre de arroz 1 cda sopera de azúcar 2 algas nori 1/2 aguacate 1/2 lomo de salmón Para acompañar: Salsa de soja Wasabi (opcional) PREPARACIÓN Lavamos el arroz en un colador hasta ...

Patatas salsas y guarniciones

Pesto genovés

El pesto genovés o pesto alla genovese proviene de Liguria y tradicionalmente se hacía con ayuda de un mortero. Es una salsa muy versátil ideal para acompañar platos de pasta, pizzas, carnes, ñoquis e incluso ensaladas. INGREDIENTES 30 grs de hojas de albahaca 20 grs de piñones 50 grs de queso parmesano o granna padanno 50 ml de aceite de oliva 1/2 diente de ajo pelado   PREPARACIÓN Tostamos los ...

Postres

Tarta de crema catalana

Si os gusta la crema catalana tenéis que hacer esta tarta. En este caso, en lugar de hacerla tradicionalmente, le hemos puesto una base de galleta y hemos añadido a la crema unas hojas de gelatina para hacerla más consistente.  INGREDIENTES  (Para molde de 15 cm) Para la base: 100 grs de galletas María 50 grs de mantequilla Para el relleno: 500 ml de leche entera 4 yemas de huevo L 20 grs de maice ...

Arroces

Risotto de champiñones

El risotto es un arroz muy cremoso y con un sabor delicioso gracias al queso y a la mantequilla. En este caso hemos utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier tipo de ingrediente que os guste.  INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de arroz redondo 500 grs de champiñones 1 l de caldo de verduras (aprox) 100 ml de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajo 40 grs de mantequilla 100 grs de queso p ...