Dúosabor

18 ideas publicadas y 37 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Dúosabor

Verduras y hortalizas

Asadillo

INGREDIENTES (4 personas) 3 pimientos rojos grandes 2 patatas pequeñas 2 huevos 200 grs de migas de bacalao 2 dientes de ajo Un puñado de aceitunas negras Aceite de oliva   PREPARACIÓN Ponemos las migas de bacalao en agua durante al menos dos horas para desalarlas. Lavamos los pimientos, los pintamos con aceite y los introducimos en el horno precalentado a 200º durante 40-50 minutos o hasta que es ...

Tapas y aperitivos

Makis de atún y aguacate

En esta receta es importante congelar el salmón durante al menos 48 horas para evitar el anisakis ya que lo vamos a consumir crudo.  INGREDIENTES (16 trozos) 125 grs de arroz para sushi 200 grs de agua 1 cda sopera de vinagre de arroz 1 cda sopera de azúcar 2 algas nori 1/2 aguacate 1/2 lomo de salmón Para acompañar: Salsa de soja Wasabi (opcional) PREPARACIÓN Lavamos el arroz en un colador hasta ...

Patatas salsas y guarniciones

Pesto genovés

El pesto genovés o pesto alla genovese proviene de Liguria y tradicionalmente se hacía con ayuda de un mortero. Es una salsa muy versátil ideal para acompañar platos de pasta, pizzas, carnes, ñoquis e incluso ensaladas. INGREDIENTES 30 grs de hojas de albahaca 20 grs de piñones 50 grs de queso parmesano o granna padanno 50 ml de aceite de oliva 1/2 diente de ajo pelado   PREPARACIÓN Tostamos los ...

Postres

Tarta de crema catalana

Si os gusta la crema catalana tenéis que hacer esta tarta. En este caso, en lugar de hacerla tradicionalmente, le hemos puesto una base de galleta y hemos añadido a la crema unas hojas de gelatina para hacerla más consistente.  INGREDIENTES  (Para molde de 15 cm) Para la base: 100 grs de galletas María 50 grs de mantequilla Para el relleno: 500 ml de leche entera 4 yemas de huevo L 20 grs de maice ...

Arroces

Risotto de champiñones

El risotto es un arroz muy cremoso y con un sabor delicioso gracias al queso y a la mantequilla. En este caso hemos utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier tipo de ingrediente que os guste.  INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de arroz redondo 500 grs de champiñones 1 l de caldo de verduras (aprox) 100 ml de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajo 40 grs de mantequilla 100 grs de queso p ...

Legumbres

Ensalada de alubias

Esta ensalada cuyos sus ingredientes principales son las alubias y el bacalao se llama empedrat y es típica de cataluña. Aunque se le suele echar perejil a nosotras nos encanta el toque que le da el pimentón picante. INGREDIENTES (4 personas) 400 grs de alubias de bote 2 huevos cocidos 2 tomates 180 grs de migas de bacalao 1 pimiento verde de freír 1 lata de pimiento morrón 1 cebolleta pequeña 2 c ...

Tapas y aperitivos

Croquetas de jamón y huevo

Con esta receta lograréis unas croquetas muy cremosas y con un sabor a jamón que os encantará. INGREDIENTES (Unas 30 croquetas) Para la masa: 1 litro de leche entera 200 g de tacos de jamón 2 huevos duros 1 cebolla 70 grs de mantequilla 30 grs de aceite de oliva 100 grs de harina Pimienta Nuez moscada Para el rebozado: 2 huevos Harina Pan rallado PREPARACIÓN *Ponemos a calentar la leche en un cazo ...

Postres

Bizcocho de zanahoria y almendras

Este es un bizcocho cuya protagonista es la zanahoria , la cual aporta un dulzor y una humedad que combinado con las almendras conforman una receta irresistible. INGREDIENTES 3 huevos L 300 grs de zanahorias 150 grs de almendra molida 50 grs de maicena 80 grs de harina de trigo 200 grs de azúcar 1 sobre de levadura Zumo de 1/2 limón Ralladura de 1/2 naranja PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180 ...

Pastas

Pasta fresca

 INGREDIENTES  (Para unos 300 grs de pasta) 2 huevos  Harina de trigo (el doble del peso de los huevos) 1 cda de aceite de oliva PREPARACIÓN En un bol hacemos un volcán con la harina y en el centro incorporamos los huevos y la cucharada de aceite. Mezclamos todo un poco con un tenedor y luego pasamos a amasar con las manos hasta conseguir una masa lisa y nada pegajosa. Hacemos una bola con la mas ...

Carnes y aves

Solomillo a la nata con champiñones

INGREDIENTES  (4 personas) 600 grs de champiñones 400 ml de nata fresca para cocinar Un chorro de Pedro Ximénez 800 grs de solomillo Pimienta   PREPARACIÓN Con una servilleta mojada limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Los sofreímos en una sartén y cuando estén un poco blanditos añadimos el Pedro Ximénez subiendo el fuego hasta que evapore. Salpimentamos, añadimos la nata y removem ...

Legumbres

Habas con jamón y huevo poché

Una receta muy sencilla ideal para la cena que podemos acompañar con un huevo poché para conseguir un plato aún más rico.   INGREDIENTES (4 personas) 450 grs habas congeladas 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 grs de tacos de jamón 300 ml de cerveza 1 cdta de maicena Pimienta 4 huevos   PREPARACIÓN En una olla con agua hervimos las habas durante 10 minutos. Mientras cuecen pochamos la cebolla finament ...

Patatas salsas y guarniciones Verduras y hortalizas

Guacamole

El guacamole es una receta mejicana muy versátil que podemos utilizar como aperitivo con unos nachos, para rellenar fajitas, para unas tostadas… INGREDIENTES 2 aguacates 1/2 tomate 1/2 cebolla pequeña Zumo de 1/2 limón Cilantro Pimienta PREPARACIÓN Cortamos los aguacates por la mitad, les retiramos el hueso con ayuda de un cuchillo y sacamos toda la carne con ayuda de una cuchara. En un bol los m ...

Tapas y aperitivos

Caracoles

Este plato amado por muchos y odiado por otros cuenta con infinidad de recetas. Sin embargo, a nosotras como más nos gusta es con esta salsa espesa y un poco picante. INGREDIENTES 1 kg de caracoles 2 cebollas medianas 8 dientes de ajo 200 grs de tomate frito 100 ml de vino blanco 2 cucharadas de harina 1 guindilla 100 grs de tacos de jamón 1 chorizo 1 hoja de laurel 1 cdta de pimentón picante 1 cd ...

Pescados y mariscos

Salsa de merluza

La receta original se compone únicamente de merluza, pero a nosotras nos gusta hacerla con gambones y almejas. Además, también podéis añadirle guisantes, esparrágos, huevo duro… INGREDIENTES (4 personas) 4 lomos de merluza 8 gambones 300 grs de almejas 6 dientes de ajo Un puñado de perejil fresco Harina de trigo 800 ml de caldo de pescado 200 ml de vino blanco PREPARACIÓN Rebozamos los lomos de me ...

Helados granizados y smoothies

Helado de plátano

INGREDIENTES 4 plátanos maduros Un chorrito de leche PREPARACIÓN Partimos los plátanos en rodajas y los congelamos al menos 12 horas. Echamos el plátano congelado en una batidora potente y trituramos hasta obtener una textura cremosa (si es necesario añadir un poquito de leche). En este paso también podemos añadir fresas congeladas, chocolate en polvo… para conseguir diferentes sabores. Servimos a ...