Dúosabor

61 ideas publicadas y 230 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Dúosabor

Tapas y aperitivos

Marineras de ensaladilla rusa

Las marineras son una tapa típica murciana que consiste en una rosquilla, una especie de colín redondo, sobre la que se pone una buena capa de ensaladilla rusa y una anchoa. Si en lugar de ponerle una anchoa, elegís un boquerón se llamaría marinero.  INGREDIENTES (12 marineras) 12 rosquillas 1/2 kg patatas medianas 2 latas de atún 3 huevos duros 100 grs de guisantes cocidos 60 grs de encurtidos Ac ...

Postres

Torrijas

Las torrijas son el postre más tradicional de la Semana Santa. En esta ocasión hemos decidido hacer la receta más clásica: unas jugosas torrijas bañadas en leche y rebozadas en azúcar y canela. Si os animáis  podéis probarlas con un almíbar de miel, mojadas en café, rellenas de crema … INGREDIENTES (8 torrijas) 8 rebanadas de pan 1 l de leche Cáscara de medio limón. Cáscara de media naranja. ...

Verduras y hortalizas

Zarangollo

El zarangollo es un plato típico de la cocina murciana que se realiza con ingredientes de la huerta. En este caso le hemos añadido patata, pero es un ingrediente opcional dependiendo de la receta. INGREDIENTES 3 calabacines grandes 2 cebollas 2 patatas medianas 4 huevos Aceite de oliva PREPARACIÓN Partimos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva ...

Pescados y mariscos

Albóndigas de choco y gambas

INGREDIENTES (18 albóndigas) 1/2 kg de chocos o calamares 8 gambones 1 puñado de cilantro o perejil fresco 2 dientes de ajo 1 huevo 60 grs de pan rallado 1 cebolla grande 1 guindilla 800 ml de agua 200 ml de vino blanco 1 cdta de maicena PREPARACIÓN Pelamos los gambones y utilizamos las cabezas para hacer un fumet. Para ello ponemos 800 ml de agua a hervir con las cabezas durante 20 minutos. En un ...

Pastas

Pizza margarita

La pizza Margarita nació en Nápoles en 1889, cuando el chef Raffaele Esposito se la cocinó a la reina Margarita de Saboya. Es una de las pizzas más sencillas pues tan solo necesitaremos 3 ingredientes: mozzarella, tomate natural y albahaca, los cuales hacen honor a los colores de la bandera italiana. A pesar de su sencillez, es nuestra favorita, pues sus ingredientes combinan a la perfección. INGR ...

Patatas salsas y guarniciones Tapas y aperitivos

Bolitas de patata y setas

Estas tiernas bolitas de patata son una opción perfecta para ocasiones especiales. Su delicada textura, junto con el sabroso relleno de setas y mozarella y la fina salsa de nata lo convierten en un bocado delicioso. Haga click para ver el pase de diapositivas. INGREDIENTES (16 bolitas) 400 grs de patatas 60 grs de parmesano 50 grs de harina de trigo 400 grs de setas 1 cebolla grande 2 bolas de mo ...

Postres

Nocilla de calabaza

INGREDIENTES 100 grs de avellanas tostadas 250 grs de calabaza asada 20 grs de cacao puro en polvo 2 cds de leche 20 grs de azúcar moreno PREPARACIÓN Introducimos las avellanas en una trituradora potente y las trituraremos hasta conseguir una especie de praliné. Esto tarda un rato: primero se formará avellana molida, pero si seguís batiendo irá soltando su aceite y conseguiremos una cremasde avell ...

Pescados y mariscos

Hamburguesas de atún con salsa tzatziki

Estas hamburguesas de atún son perfectas para una cena o comida rápida sin necesidad de recurrir siempre a las de carne. Además, acompañadas de estestsalsa tzitki son una auténtica delicia. INGREDIENTES ( 3-4 hamburguesas) 5 latas de atún 1 huevo 1/2 cebolla 50 grs de pan rallado (aprox) Un puñado de perejil fresco 1 cda sopera de salsa de soja (opcional) Pimienta Para la salsa tzitki zumo de 1/4 ...

Arroces

Risotto de remolacha. Receta de San Valentín

INGREDIENTES (4 personas) 300 grs de arroz arborio 200 ml de vino tinto 1 puerro 1 cebolla 3 remolachas cocidas 1 l de caldo de verduras 20 grs de mantequilla 100 grs de pecorino PREPARACIÓN Cortamos dos de las remolachas en cuadraditos pequeños y la otra la trituramos con el caldo de verduras. En una sartén ponemos la mantequilla y sofreímos el puerro y la cebolla bien picados. Una vez esté pocha ...

Carnes y aves Pastas

Gyozas de cerdo

Las gyozas son unas empanadillas chinas cocinadas al vapor y que pueden tener infinidad de rellenos. En esta ocasión hemos elegido carne de cerdo, pero podéis sustituirlo por ternera, pollo e incluso verduras o setas. Acompañadas de salsa de soja son una auténtica delicia. INGREDIENTES (25 gyozas) Para la pasta wonton: 250 grs de harina de trigo 125 ml de agua caliente 1 cdta de sal Para el rellen ...

Verduras y hortalizas

Crema de calabaza y boniato

Es temporada de calabaza, y qué mejor que esta crema para entrar en calor y comer sano en las estaciones frías del año. Como la calabaza y el boniato le aportan un dulzor natural, os recomiendo que la probéis con un chorrito de vinagre de módena, ya que el contraste de sabores queda riquísimo.  INGREDIENTES (4 personas) 1 boniato o batata grande 1/2 kg de calabaza 1 l de caldo de pollo Pimienta 1 ...

Postres

Pastéis de Belem

Estos pastelitos de hojaldre rellenos de crema son una de las muchas delicias de la repostería portuguesa. Con esta receta podréis comerlos siempre que os apetezca sin necesidad de ir Portugal. ¡Animaos a probarlos! INGREDIENTES (10-12 pasteles) 300 ml de leche entera 150 gr de azúcar 75 gr de agua 30 gr de harina de trigo 4 yemas 1 palo de canela Cáscara de 1 limón 1 lámina de hojaldre. PREPARACI ...

Carnes y aves

Pastel de pollo

Un pastel muy jugoso y sencillo de hacer que seguro gustará a todos. INGREDIENTES 10 rebandas de pan bimbo 4 pechugas de pollo muy finas 4 lonchas de queso 4 lonchas de jamón york 1 bola de mozzarella Tomate natural triturado Orégano Para la bechamel: 30 grs de harina 30 grs de mantequilla 500 ml de leche Pimienta Nuez moscada PREPARACIÓN Añadimos la mantequilla en un cazo y sofreímos en ella la h ...

Tapas y aperitivos

Croquetas negras de calamar

Unas croquetas deliciosas y muy llamativas, ideales para ocasiones especiales. Haga click para ver el pase de diapositivas. INGREDIENTES ( 30 croquetas aprox) Para la masa: 1 litro de leche entera 1/2 kg de calamares limpios 1 cebolleta 70 grs de mantequilla 30 grs de aceite de oliva 100 grs de harina Pimienta Nuez moscada Para el rebozado: 2 huevos Harina Pan rallado PREPARACIÓN Ponemos a calenta ...

Arroces Sin categoría

Pimientos rellenos de arroz

Esta es  una forma original de preparar un arroz. Además, es una receta que nos encanta porque el arroz se termina de cocinar con los jugos del pimiento aportándole un sabor delicioso. ¡Animaos a probarlo! INGREDIENTES (6 personas) 400 grs de arroz 6 pimientos rojos medianos 300 grs de pechuga de pollo 150 grs de tacos de jamón 300 grs de gambitas 1 cebolla 4 dientes de ajo 300 grs de tomate natur ...