Dúosabor

285 ideas publicadas y 968 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Dúosabor

Pescados y mariscos

INGREDIENTES 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde Un trocito de cebolla 4 cds de aceite 2 cds de vinagre 1 cda de zumo de limón 1 pata de pulpo cocida 12 langostinos cocidos 150 grs mejillones cocidos Ralladura de limón 1/2 cdta de pimentón PREPARACIÓN Picamos los pimientos y la cebolla en cuadraditos pequeños. Troceamos el pulpo y los langostinos que habremos pelado previamente. Lo ponemos todo ...

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INGREDIENTES (Molde de 21 cm) 3 huevos L 250 ml de leche entera 120 grs de harina 7 grs de sacarina o 50 grs de azúcar (o al gusto) Cerezas Mantequilla (para engrasar) PREPARACIÓN Batimos los huevos junto con el azúcar o el edulcorante. Añadimos la harina y  mezclamos bien. Incorporamos la leche poco a poco y seguimos batiendo para que no queden grumos. Tiene que quedar una textura como de masa de ...

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INGREDIENTES 4 manitas de cerdo (ya partidas) 200 grs de garbanzos cocidos (opcional) 800 ml de caldo de pollo 800 ml de agua 2 cebollas 4 zanahorias 1 puerro 2 hojas de laurel 200 ml de vino blanco 800 grs de tomate natural triturado 4 dientes de ajo Cayena y pimentón picante (al gusto) 1 cda de maicena PREPARACIÓN Lavamos las manitas muy bien un par de veces. Las ponemos en un bol grande con a ...

Masas y panes

INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 2 huevos cocidos 2 latas de atún 300 grs de fritada de pisto (yo usé el de Mercadona) PREPARACIÓN Pelamos los huevos y escurrimos las latas de atún. En un bol, ponemos los huevos cocidos cortados en trocitos junto con el atún y la fritada de pisto y mezclamos bien. Extendemos la base de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que luego en el horno no suba. Cu ...

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INGREDIENTES (4-6 personas) 500 grs de ternera picada 4 patatas medianas 3 berenjenas 1 cebolla grande 100 ml de vino blanco 500 grs de tomate natural triturado 2 zanahorias 1/2 cdta de canela 1 cdta de comino Guindilla molida y pimienta (al gusto) Queso rallado Para la bechamel: 700 ml de leche 30 grs de mantequilla 40 grs de harina 80 grs de parmesano rallado PREPARACIÓN Lavamos las berenjenas ...

Pastas

INGREDIENTES (2 personas) – 180 grs de pasta – 300 grs de setas variadas (yo usé congeladas) – 1 cda de mantequilla – 100 ml de Pedro Ximénez – 200 ml de nata para cocinar – 1 cebolla – 1 cucharada de salsa de trufa (opcional) – 50 grs de queso curado rallado PREPARACIÓN Ponemos agua a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir echamos la pasta. C ...

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INGREDIENTES 2 plátanos maduros 16 fresas grandes 1 yogur griego Un chorrito de leche PREPARACIÓN Partimos los plátanos en rodajas y las fresas en trocitos y lo congelamos al menos 12 horas. Echamos el plátano y las fresas congeladas y el yogur en una batidora potente y trituramos hasta obtener una textura cremosa (si es necesario añadir un poquito de leche). Servimos al momento o lo metemos al co ...

Patatas salsas y guarniciones

INGREDIENTES 1 boniato grande 1 patata pequeña 3 huevos 1/2 cebolla Un chorro de leche PREPARACIÓN Picamos muy bien la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo. Mientras se hace la cebolla, pelamos el boniato y la patata y las cortamos en láminas finas (no hacen falta que sean perfectas ni que tengan todas el mismo grosor). Las ponemos en un bol con una pizc ...

Pollo

INGREDIENTES (3-4 personas) 1 mango maduro 400 grs de pechuga de pollo 200 ml de leche 1 yogur griego 2 tomates maduros 1 cebolla 1 cda sopera de curry Un trocito de jengibre fresco Zumo de 1/2 limón Cayena al gusto 1 cdta de azúcar moreno PREPARACIÓN Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y los partimos en trocitos. La cebolla la pelamos y la partimos también en trocitos. Sofreímos todo e ...

Arroces

INGREDIENTES (2 personas) 160 grs de arroz 1 pata de pulpo grande ¼ pimiento rojo ¼ cebolla cebolla 2 dientes de ajo 4 corazones de alcachofas (yo usé congeladas) 200 grs de tomate natural triturado 1 cdta de tomate concentrado (opcional) 750 ml de fumet de pescado o marisco (aprox) PREPARACIÓN Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos y picamos muy bien los dientes de ajo. Los sofreímos en ...

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INGREDIENTES 6 tacos 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde Cilantro fresco Para la carne mechada: 300 grs de secreto de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos pequeña Cáscara de limón 1/2 palo de canela Granos de pimienta 1 cerveza Para la salsa de aguacate: 1 aguacate Zumo de media lima 2 cucharadas de nata espesa o creme fraîche Cilantro fresco Para la salsa picante: 200 grs tomate triturado Cayena en ...

Postres

INGREDIENTES 125 ml de cerveza negra Guinness 125 grs de mantequilla 1 huevo L 40 grs de cacao puro en polvo 120 grs de harina 150 grs de azúcar 70 ml de nata para montar Esencia de vainilla (opcional) 1 sobre de gaseosa o 1 cda de levadura Para la cobertura: 150 grs de queso mascarpone 130 ml de nata para montar 60 grs de azúcar glass PREPARACIÓN En un cazo a fuego medio ponemos la cerveza y la ...

Pescados y mariscos

INGREDIENTES 400 grs de bacalao fresco 200 ml de nata para cocinar 200 ml de leche (aprox) 2 patatas medianas 1/2 cebolla grande 1 cdta de maicena 1 nuez de mantequilla Queso rallado PREPARACIÓN Ponemos el bacalao en un cazo y lo cubrimos con leche. Lo dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que puede desmenuzarse. Colamos la leche y la reservamos. Desmigamos el bacalao. Pelamos las patat ...

Tapas y aperitivos

INGREDIENTES 16 gambones 400 ml de leche 200 ml de nata para cocinar 35 grs de mantequilla 35 grs de harina 1 huevo Pan rallado Pimienta, nuez moscada y cebolla en polvo PREPARACIÓN Pelamos y quitamos las cabezas a los gambones. En un cazo echamos un pelín de aceite y sofreímos un par de minutos las pieles y las cabezas aplastándolas un poco para que suelten el jugo. Cubrimos con medio litro de ag ...

Verduras y hortalizas

INGREDIENTES 1 calabacín ¼ de calabaza Lonchas de jamón york Lonchas de queso mozzarella Parmesano rallado 1 chorrito de miel Piñones (opcional) PREPARACIÓN Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas finitas. Pelamos la calabaza y la laminamos también. Reservamos. En una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite y lo extendemos bien. Ponemos una capa de láminas de calabaza y encima una c ...