El Taller de la Repostería

48 ideas publicadas y 78 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Gema Buonarroti

(España)

Historiadora de Arte, archivera, escritora, repostera y bloggera...no conozco el aburrimiento! Adoro la gastronomía y sobre todo viajar...

Blog dedicado a la repostería en general: tradicional, creativa, internacional... Con vídeos, tutoriales, imprimibles...

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El Taller de la Repostería

Panettone clásico

No os quiero ni contar cómo huele en casa cada vez que hago panettone, si nunca lo habéis hecho probadlo, se tarda un poco pero merece la pena... Esta receta ya la tenía publicada en mi perfil de la plataforma Cookpad pero no aquí en el blog, así que ya era hora de ponerla... Como veréis en las fotos, yo utilizo la panificadora para amasar la masa, pero podéis utilizar cualquier robot amasador o i ...

Cheesecake de yogur griego y cacao

Otra tarta de queso de esas horneadas que me encantan... y además, improvisando! El yogur griego podéis sustituirlo por uno normal sin azúcar para reducir un poco el contenido graso, al igual que el queso puede ser light y el azúcar es al gusto, aunque, si vamos a darnos un capricho, que sea bien hecho! Ingredientes: - 400 gramos de queso crema - 2 yogures griegos (con o sin pepitas de chocolate) ...

French Apple Cake

La verdad es que no soy yo mucho de comer manzanas al natural, reconozco que me da un poco de pereza pelarlas y si luego encima me salen ácidas... no puedo! Pero sin embargo, utilizarlas como postre me encanta: asadas, en mermelada, al caramelo, en empanadillas dulces, en tarta con su relleno y todo... ¡me encantan! Esta que os traigo es una receta sacada del libro Around my French Table: more tha ...

Membrillo express

Ahora que ya estamos en pleno otoño, uno de los productos característicos es el membrillo, pero como su carne es bastante dura en crudo, lo tradicional es hacer el famoso dulce que nos puede durar en la nevera bastante tiempo debido a la gran cantidad de azúcar de su elaboración. Ya publiqué hace unos años una receta de dulce de membrillo tradicional en la que lo dejábamos macerando toda la noche ...

Bayonesa de cabello de ángel

Hola a todos! Qué tal la vuelta al cole?? Yo la verdad es que con bastante energía, después de todo un verano de descanso y de ir "de allá pacá" para recargar pilas y hacer cositas... Por lo pronto, he recuperado un antiguo hobby: el crochet, y como es tan adictivo, ya me he hecho algunas cosillas para este invierno... Pero a lo que vamos: ayer que estaba la tarde tan "fea" con ...

Bizcocho integral de chufa

Hace unas semanas publiqué la receta de la horchata y prometí que publicaría una receta para aprovechar la pulpa que sobra cuando colamos la bebida. Bueno, pues he aquí este bizcocho integral que es perfecto para desayunar o merendar. El molde que he utilizado es uno cuadrado de 20 cm de lado, pero podéis usar uno redondo sin problema. Ingredientes: - 200 gramos de azúcar moreno - 3 huevos - 50 ml ...

Trenzas de brioche al chocolate

Aunque parezcan complicadas, en realidad, son muy fáciles de hacer, tan sólo hay que dejarlas reposar el tiempo suficiente. Podemos hacerlas el día anterior, y disfrutarlas en el desayuno del día siguiente o en la merienda (dependiendo de la hora a la que lo preparemos)... Ingredientes (8 ud): - 4 huevos - 500 gramos de harina - 50 gramos de azúcar - 60-80 ml de leche - 150 gramos de mantequilla a ...

Horchata casera

La verdad es que nunca me ha gustado la horchata comercial, me deja un sabor algo amargo en el paladar... así que me propuse un día que tenía que hacerla casera, pero un día por otro lo vas dejando... hasta que vi las chufas a granel en la sección "discount" de Alcampo y pensé que no podía alargarlo por más tiempo. La receta es súper fácil y rápida (quitando las 8 horitas previas de remo ...

Tortitas americanas

Para esos fines de semana que te despiertas como con "antojo" de tortitas, o para merendar con los peques de la casa, y acompañadas de nata montada, sirope de chocolate, de fresa... caramelo líquido... están deliciosas!! También podéis ver cómo hacerlas con Thermomix en mi blog La Cocinadora. Ingredientes: - 50 gramos de mantequilla (y algo más para la sartén) - 300 gramos de leche - 2 h ...

Helados estilo "Solero"

Llevaba bastante tiempo queriendo hacer este tipo de helados pero no tenía el molde adecuado. Podría haberlo hecho en cualquier otro molde, pero se me metió en la cabeza que tenía que ser este, y un día por otro lo fui dejando hasta que, de vuelta otra vez en verano, me volvió la idea a la cabeza. Así que esta vez me compré los moldes de silicona y me decidí a hacerlos. La receta la vi en la web d ...

Cheesecake de yogurt

Esta es una de esas recetas que nacen de un "a ver, ¿qué tengo en la nevera?", y si hay queso de untar... pues cheesecake! Y además sin horno, que a las puertas del mes de julio se agradece... El molde que he usado es uno desmontable de 18 cm de diámetro, para que os hagáis una idea. Ingredientes: - Medio paquete de galletas tipo María - 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - ...

Nubes o marshmallows

Esta receta de nubes (también llamadas esponjitas, malvaviscos o marshmallows) puede hacerse de cualquier sabor, simplemente utilizando el aroma o saborizante que más nos guste, y además hacerlas es sencillísimo! Ingredientes: - 175 gramos de azúcar blanco - 1 sobre de gelatina neutra en polvo - 45 ml de agua para la gelatina - 100 ml de agua para el azúcar - Media cucharadita de esencia al gusto ...

Galletas para decorar

Esta receta de galletas es la más básica y la que yo utilizo siempre. Se pueden cubrir con glaseado, con papel de oblea o azúcar y también con fondant, tal y como veis en la foto, cuando estuve haciendo un evento en FNAC en 2013 donde los asistentes decoraron las galletas pintando el fondant con colorantes comestibles... Para la receta básica, preparé un video que subí a youtube y que os traigo a ...

Lemon curd

Supongo que ya conoceréis esta crema de limón tan típica de la repostería anglosajona. Con ella podemos rellenar pasteles (por ejemplo, tipo layer cakes), tartaletas, o los famosos scones. Si tenéis thermomix también podéis ver cómo hacer la receta pinchando aquí. Ingredientes: - 250 gramos de azúcar blanco - 180 ml de zumo de limón - 120 gramos de mantequilla - 4 huevos Elaboración: 1. Poner todo ...

Flores de azúcar

Lo cierto es que me gustaría dedicarle más tiempo a la decoración repostera y poder mostrarosla con algunos tutoriales y videos, pero con los tiempos que corren, que nos faltan horas en el reloj... ya sabéis. De momento, os he recopilado aquí tres videos que subí a mi canal de youtube (Gema Buonarroti) hace ya algún tiempo (por eso los veréis un poco antiguos...):