En la cocina de CAro

Quiche Lorraine, todo un clásico de gastronomía francesa, fácil, sirve para almuerzos, cenas, picadas, sin ofender a nadie tan versátil como la tortilla de patatas :) Ingredientes 1 masa quebrada, comprada o maison, como dirían los franceses 200g de bacon ahumado cortado en cubitos 100g de jamón de york cortado en cubitos 200g de gruyere rallado 4 huevos 250 ml de nata sal y pimienta Tanto si h ...

La red velvet cake es una tarta tan rica, la combinación de chocolate con frosting de queso crema. Y además un color tan bonito. Es una tarta simple y tan elegante En este caso, hice una tarta con dos discos de los de 7 pulgadas y con el tercero hice una mini tarta, la tarta grande la usamos para festejar un cumpleaños a la tarde y la mini fue el postre de la comida. A mí particularmente me gus ...

tarte au chocolate, es una combinación de dos productos, una pâté sucrée y una ganache de chocolate, luego le podemos agregar un montón de variantes, aquí mismo vemos la opción con almendras y sin ellas. Ingredientes Pâte sucrée 250g de harina 90g de azúcar glas 30g de almendras molidas 1g de sal 150g de mantequilla cortada en cuadrado y no muy fría semillas de vanilla 1 huevo L Ganache de chocol ...

Esta chiffon cake es ideal para los primavera, cuando están apareciendo las fresas. Fue la tarta que hicimos para el cumpleaños de mi cuñada, por eso las fotos no son las mejores, esos días que estuvo de visita estuvimos haciendo todo de prisa y corriendo pero la tarta está buenísima, aunque las fotos no ayuden. Con estas cantidades sale una tarta muy alta, por lo que a uno de mis hijos, que no l ...

El otro día me percaté que no tenía esta receta en el blog, había que solucionarlo inmediatamente, durante mucho tiempo este fue el desayuno estrella de mis hijos y ahora como al desayuno es más complicado, las hacemos de merienda o para el fin de semana. A las tortitas o pancakes las puedes acompañar con miel, jarabe de arce, dulce de leche, nutella, queso, fresas, frutas, en fin con tantas cos ...

En casa mi marido era el experto de las tortillas, hacía unas tortillas enormes, que pesaban más de 3 kilos, usaba dos kilos de patata, no se cuantos huevos, pero bueno esa era su especialidad, yo ni siquiera podría dar vuelta ninguna de esas tortillas. Recuerdo una vez que hicimos una con un huevo de avestruz, que bien se lo pasaron los niños cortando el huevo con el dremmer, para que luego nos q ...

Cada vez que hago arroz caldoso de marisco, la casa huele que alimenta. Cierre puertas, abra ventanas, el marisco penetra por toda la casa. Ingredientes para 4 o 6 personas 250g de arroz bomba 150gr de langostinos pelados, guardamos las cabezas para la crema de marisco 100g de rape o congrio cortado en cubitos 100g de almejas 100g de mejillones que hemos limpiado bien 1500 ml de caldo de pescado ...

Seguimos con los básicos de la repostería, la pâte a choux, esa masa que sirve para hacer profiteroles, eclairs, que ricos! En este caso solo haremos la base madre la pâte a choux. Ingredientes 200g de leche 80g de mantequilla 140g de harina tamizada 200g de huevos ( entre 4 y 5 huevos) 2 tsp de azúcar 1/2 tsp de sal Primero batiremos los huevos, que deberán estar a temperatura ambiente, deben e ...

Croquetas super cremosas de jamón ibérico, esas que son muy blanditas, y hay que hacerlas con mucho mimo, pero tampoco es que sean imposibles de preparar ya que nuestras abuelas los hacían de toda la vida. Normalmente duplico la receta, para preparar dos litros de leche, ya tres me parecen muchas croquetas. :) Ingredientes 1 litro de leche entera ( es importante que sea entera) 1 hueso de jamón 1 ...

Con este arroz con leche terminamos toda la serie, juro que no hago mas recetas nuevas. No es realmente el postre que más me gusta, o lo amas o lo odias. Pero no se porque me gusta prepararlo. Me gusta como huele la casa luego de infusiones la leche, me gusta. Ingredientes 250g de arroz bomba 1 litro de leche 1/2 litro de nata 1 rama de canela un tercio de piel de limón un tercio de piel de nara ...

Volvemos a usar la barbacoa, parrilla o la Weber, en este caso para hacer un lomo de cerdo con adobo blanco como se dice aquí en España, yo una vez pregunté "blanco" y la respuesta fue tan obvia que me sentí de tonta, claro no lleva pimentón :) IngredientesLomo de cerdo sal hierbas del monte (tomillo, oregano, pimenta negra, romero) aceite de oliva Vamos a embadurnarlo bien, y lo cubri ...

Esta tarta noruega de almendra y cardamomo, cuyo nombre sería fyrstekake; en noruego, no es complicada de preparar, pero si lleva muchísimas calorías, por lo que es ideal para el tiempo frío y antes que este se acabe, la ponemos :) Ingredientes Para la masa 110g de mantequilla fría 110g de azúcar 250g de harina 2 tsp de polvo de hornear una pizca de sal 1 yema de huevo 75g de crema fresca ( crém ...

Este fumet es un poco distinto al que preparo cuando estamos en Chile, pero no por ello deja de estar buenísimo Ingredientes para dos litros de caldo bien concentrado 6 cangrejos cortados por la mitad 300 gr de galeras 50 ml de brandy 300g de mejillones 300g de huesos de rape Calentamos una olla de fondo grueso, le agregamos un buen chorro de aceite y echamos los cangrejos y las galeras, y cocinam ...

Biscottini, cantuccini, son dos formas de llamar a estas galletas que se hornean dos veces y que hacen que duren muchos días en una lata, por supuesto si les damos tiempo. En mi caso usé pistachos, primero porque me habían quedado de los cantuccini y además porque me encanta el contraste del color chocolate con el verde del pistacho. Ingredientes 200g de harina tamizada 60g de cacao en polvo 3/4 ...

Una foto, tres rellenos diferentes, pero siempre partiendo del hojaldre. Palmeras saladas, ideales para acompañar una copa de vino y quesos, y las podemos tener hechas con dos o tres días de anticipación Palmeras de queso parmesano y anchoas plancha de hojaldre ( si es de las rectangulares mejor ) 1 lata de anchoas pequeña 1/2 tsp de pimienta negra molida 2 tbsp de queso parmesano rallado 1 yem ...