Ensalpicadas

36 ideas publicadas y 190 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Norma Berrios

(Puerto Rico)

Soy abogada, cocinera y embelequera profesional con pasión y buen gusto. Comparto mis recetas y mis ideas para servir la mesa.

Recetas de cocina internacional e ideas para el hogar y la decoración de la mesa.

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Cóctel refrescante llamado Caipiroska

Hace muchos años en un restaurante- barra del Viejo San Juan, probé por primera vez este coctel que se llama “caipiroska”, que es una adaptación del coctel brasileño llamado “caipiriña”.  La única diferencia entre ambos coteles es que la caipiriña se prepara con un licor llamado “cachaca” (se pronuncia cachasa), y la caipiroska se prepara con vodka en lugar de c ...

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Arroz Chino Latino

Receta de Arroz Chino Latino.  Esta receta fue diseñada para una competencia de cocina (Chef Menu Criollo Goya). El reto para mí fue convertir una receta que no es típica de la cocina criolla-latina, en una receta que tenga el gusto criollo-latino. El ingrediente que tenía que usar era arroz.  Aquí estoy usando las fotos que tomé el mismo día de la grabación, cuando preparé la receta para los juec ...

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Bolitas de Arroz y Queso – Arancini

Receta de Bolitas de Arroz y Queso Arancini. Parecen albóndigas o croquetas, pero son bolitas de arroz empanadas y fritas, rellenas de queso, que se comen con salsa marinara. ¿Las has probado? Son un aperitivo popular en restaurantes italianos. Yo utilicé en esta ocasión arroz grano mediano porque quería probar si cualquier arroz funciona para esta receta. Como pueden ver, funcionó. Las bolitas qu ...

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2 Recetas de Espagueti: Cremoso con Ajo y Parmesano y con Tomates, Ajo y Albahaca

Cocina como un chef con estas 2 recetas que son muy fáciles de preparar, pero saben riquísimas. Hace unas semanas me retaron a preparar una receta fácil de pasta, pero de gran sabor. ¡Bah, y que a mí! Pues claro que al otro día ya estaba preparando la receta con video y todo. ¡Lo mío es la pasta! Si hay algo que me gusta preparar son platos fáciles con gran impacto de sabor. Por lo general preparo ...

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Brussels Sprouts en escabeche (Coles de Bruselas)

Receta de Brussels Sprouts en Escabeche (Coles de Bruselas en escabeche). Esta receta convierte a los incrédulos. El escabeche da un sabor especial a las coles de bruselas. ¡Tienes que probarlas! Esta es una receta de familia creada originalmente por mi papá, adaptada por mi mamá y perfeccionada por mí (modestia aparte, mi propio padre me pidió la receta). La presento en algunas fotos en un fras ...

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Pizza de Frutas

Receta de Pizza de Frutas. Este es un postre que hago desde hace más de 15 años. Digamos que forma parte de mi “hit parade”. Las muchachas de la oficina me lo pidieron otra vez y aproveché para tomarle fotos con mi cámara nueva (que ya no es tan nueva porque tiene 3 meses). Esta receta tiene la gran virtud de lucir espectacular con los colores de las frutas y saber deliciosa, pero el secreto es qu ...

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Espárragos blancos gratinados

Receta de Espárragos Blancos Gratinados. Esta es una receta particularmente fácil porque usa los espárragos que vienen embotellados (en potes de cristal). A mi me gustan mucho los vegetales y había probado los espérragos blancos en restaurantes, donde te cobran una fortuna por 5-6 espárragos en un plato.  Lo que es particularmente especial de esta receta es que se preparan en e microondas en pocos ...

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Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe. Esta receta es muy fácil de preparar, es deliciosa y es saludable. ¿Qué más se puede pedir de una receta? A través del tiempo siempre me están pidiendo recetas de ensaladas de granos. Por eso decidí preparar esta receta y la de “Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche“, porque son recetas de granos distintas. Si te gustan mucho, me lo dejas sa ...

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Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Receta de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche. Los puertorriqueños típicamente somos muy sociables y nuestros compartir, giran alrededor de la comida y la bebida. Mi comunidad es un ejemplo de ese compartir. En mi calle nos reunimos con mucha frecuencia y cada cual saca algo de picar y beber. Esta receta está adaptada de la receta que me dio mi vecina Myriam, que es mi vecina de al lado. De ...

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Frituritas criollas de maíz con salsa de mayonesa y ajo

Receta de Frituritas Criollas de Maíz con Salsa de Mayonesa y Ajo. Esta receta es tan criolla como los “bacalaítos” de Puerto Rico y de hecho, está basada en ese plato que a tantos nos gusta. Esta es una de mis recetas favoritas porque me tuve que fajar bastante para llegar al sabor y consistencia que quería, pero lo logré. Finalmente, aprobada por la gerencia (mi esposo), puedo decl ...

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Pollo en Fricasé al Estilo Francés

Receta de Pollo en Fricasé al Estilo Francés. La palabra fricasé que usamos en español proviene de la palabra fricassée en francés. Esta versión de Pollo en Fricasé al Estilo Francés lleva caderas deshuesadas, pero típicamente el fricasé francés se prepara con pedazos enteros de pollo con hueso. Es decir, puedes hacer esta receta con pollo con hueso. La única diferencia es que el pollo con hueso ...

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Recetas Fáciles Para Celebrar San Valentín

Colección de Recetas Fáciles Para Celebrar San Valentín con tu pareja. Aquí te presento mis sugerencias de recetas fáciles, que puedes preparar en día de semana, y que son perfectas para celebrar el día de San Valentín. Pasta Cacio e Pepe 2) Enchiladas de Pollo: 3) Chuletas al horno con salsa de ciruela (o raspberry): 4) Chuletas de Cordero: 5) Filete de Pescado con Salsa de Mantequilla y Li ...

Carne Pollo etc. ...

Vieiras (Scallops) a la Plancha sobre Puré de Coliflor y Mantequilla Marrón

Receta de Vieiras (Scallops) a la Plancha sobre Puré de Coliflor y Mantequilla Marrón. Las vieiras o scallops son uno de los mariscos que más fácil y más rápido se cocina. Solo tienes que secar, salpimentar, y cocinar a fuego bien alto por un par de minutos por cada lado. El truco es no dejarlos sobre-cocinar, pero a la vez crear una capa dorada sobre ellos. Pensando en el día de los enamorados s ...

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Cómo cocinar un buen corte de carne (Steak) para que quede como el de un restaurante

Tal vez te has preguntado cómo se prepara un buen corte de carne – steak – para que quede como el de un buen restaurante. Hace unos cuantos años yo también me hice esa pregunta y me puse a investigar ¿qué tiene el steak de un buen restaurante distinto a lo que hago en casa? Les confieso que tuve que practicar mucho porque aún cuando había leído mucha información lo cierto es que perf ...

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Ensalada oriental con aderezo de maní

Receta de Ensalada Oriental con Aderezo de Maní, con o sin pollo. A mi me encantan las ensaladas orientales. La combinación de sabores dulce y salado es riquísima. Desde hace años preparo esta ensalada, ya sea con pollo o con churrasco. Usualmente la preparo con repollo solamente, sin lechuga, pero puedes sustituir parte del repollo por lechuga romana (romaine hearts). Es muy sencilla de preparar, ...