Es cierto que la venta de casa de 2ª mano no genera IVA pero sí el denominado impuesto de trasmisiones.
Por otra parte, por ley el pago del impuesto de plusvalía debe pagarla el vendedor a menos que se llegue a un acuerdo en un contrato privado para que la pague el comprador. En cualquier caso, el impuesto va a ir a nombre del vendedor, lo pague quien lo pague. El impuesto de plusvalía es un porcentaje de la diferencia del precio que pagaste al comprar el inmueble y el precio por el que lo vendes ahora. Creo que se aplica un 3,5% para el caso de los pisos pero de esto último no estoy segura. En cuanto a lo último puedes escriturar el piso por el importe que quieras pero dependiendo de cuánto sea te genera una serie de beneficios o de pérdidas por lo que es conveniente que te asesore alguien que realmente sepa de qué va el tema.Espero haberte sido de algo de ayuda.