Hola nacha9:

En primer lugar, creo que deberías hacer un dibujo de tu alacena, con las medidas, e ir distribuyendo los entrepaños, o baldas, o estantes, tal como te gustaría que quedasen. Deberás tener sentido práctico y pensar qué tipo de cosas van a ir encima de cada entrepaño (no ocupa lo mismo una tapadera de olla que un salero), y distribuir las anchuras con ése criterio.
Por otro lado, para elegir el material idóneo y evitar el pandeo de la madera, puedes escoger tableros alistonados, que se deforman menos, o bien contrachapado, o DM. Si se trata de una alacena, yo los barnizaría bien para evitar las humedades y que sean más duraderos y limpios. Hay quien los forra de hule y puede lavarlo después cómodamente un par de veces por año. Bueno, pues de momento creo que es todo, te deseo suerte, y estamos aquí para todo lo que quieras preguntar, un saludo...