Bueno, con las fotos se ve mucho mejor, como te dije. Pero tienes que intentar forzar una ventilación estática dentro del habitáculo, que según veo, está cerrado como un huevo. No hay rendijas laterales, y todo son paramentos opacos, aluminios, chapas, y tableros melamínicos. Para colmo, tienes por encima placas de policarbonato alveolar, también estanco y muy aislante.
Es el problema de utilizar elementos aislantes, que aíslan tanto que conservan el calor sin posibilidad de disiparlo. Si no tienes posibilidad de colocar rejillas de ventilación, que de algún modo entre aire fresco del exterior para sustituir el aire caliente, deberías recurrir a ventiladores de techo, montados sobre el policarbonato, es decir, extractores que sacasen el aire caliente, e irlo refrescando teniendo las hojas del cerramiento de aluminio siempre un poco abiertas.
Creo que con las temperaturas que tenéis en Canarias, la mejor opción para esta terraza hubiera sido un toldo u umbría. Si quieres saber con un poco más de precisión a qué me refiero, en la página www.trencallums.com puedes visitar la galería de fotos. Son toldos con aperturas entre las telas que hacen que el aire circule, y refresque continuamente la parte inferior. Seguro que en Canarias hay profesionales que te pueden instalar muy bien algo parecido.
Otra opción sería poder retirar en verano, o en las épocas más secas, alguna de las planchas de policarbonato, para que hubiera un respiradero, y el aire caliente pudiera disiparse. Bueno, de momento es todo lo que se me ocurre a mí, pero seguro que algún otr(@) amig(@) forer(@) se le ocurre algo más. Un saludo...