Bueno, y aqui os dejo un aperitivo que una mezcla de sabores....mmmm es una invencón propia, que aunque parezca super sencillo estuve pensando una semana en esta brocheta, más bien en los matices...

Ahi va:

INGREDIENTES:

7 datiles deshuesados, queso(yo he utilizado babette de jamón),piña,baicón ahumado,nata para montar, sal, pimienta, unas nueces,unas hojas de menta para decorar

PARA EL CARAMELO DE MODENA:

Vinagre de módena, y azucar

Elaboración;

Hacemos un caramelo de piña;
Con unos trozos de piña, un poco de agua y azucar. Dejamos reducir a fuego bajo hasta obtener una especie de caramelo.

Hacemos caramelo de módena:
Dejamos reducir el vinagre con el azucar hasta obtener el espesor deseado.



Mientras, cortamos la piña en dados o triangulos, y el queso en dados. Hacemos unas pequeñas bufandas con el baicon(cortamos en tiras más o menos algo más de la mitad del ancho del datil, y envolvemos los datiles con ellas.
Vamos montando la brocheta, piña, datil con beicon, dado de queso, datil otra vez, y piña.
Hacemos otra igual,y reservamos.

cogemos la nata y la montamos, le añadimos sal y un poco de pimienta.
Cogemos el baicon lo picamos muy finito y con cuidado mezclamos con la nata. Rellenamos los tres datiles que nos quedan, abriendolos por la mitad.

PROCESO FINAL Y MONTAJE:

En un plato alargado, ponemos las brochetas de modo que se crucen por las puntas y en medio quedo un hueco, como una especie de abanico.

Cogemos el caramelo de piña y con una cuchara regamos por encima de las brochetas.
Con un soplete de cocina, lo pasamos por encima de las brochetas hasta que el bacon y la piña esten bien marcados, y el queso apunto de fundirse.
Cogemos el caramelo de Módena y salseamos por encima de las brochetas.
Tenemos unas nueces, que vamos a rallar hasta hacerlas polvo.
Con el polvo de nuez espolvoreamos las brocheas y un poco el plato alrededor de ellas.
Ponemos los datiles rellenos de nata y baicon en el medio de las dos brochetas.

Decoramos las esquinas de el plato con unas hojitas de menta, que aportan, colorido, y aroma a nuestro plato.

Espero que os guste y la practiqueis...sorprendereis!!!