¿Cómo haces la salsa Carbonara?
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Se dice que el origen de esta famosa salsa tuvo lugar en una zona del norte de Italia denominada Carbonara. Se trata de una región pobre, montañosa y repleta de minas de carbón.
Esta salsa se emplea especialmente para acompañar platos de pasta y, en concreto, lo que se denomina pasta larga, es decir, espaguetis, tallarines, etc. Aunque su nombre es muy conocido, para muchos es difícil delimitar qué ingredientes exactos tiene o cómo se elabora.
El debate constante que hay en torno a esta salsa es acerca de los ingredientes que se usan para elaborarla. Los indispensables son el huevo, el queso y la pimienta negra. Muchos cocineros critican que se emplee nata para su elaboración. También se la acompaña de beicon o panceta en algunos lugares. Variantes, estas dos últimas, añadidas en recientes décadas.
Y tú, ¿cómo prepararas la salsa Carbonara?
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