Bueno se puede decir que ja lo sé todo del cardamon, ahora lo pondre en practica. Si que seria bueno hacer un resumen de especies nuevas(para nosotros) y paara cambiar gustos. A mi me gusta mucho hacer salsas para ensaladas y cogeria vuestras sugerencias.

Un besazo

Existen tres tipos de cardamomo:

El verde es más conocido y se utiliza mucho para repostería, chutneys e incluso para aromatizar infusiones. Es muy aromático y perfumado, e igual que el jengibre a mucha gente le recuerda a perfumes cosméticos, donde se usa mucho.

El negro es de un aroma muy profundo, con toques ahumados y picantes, lo que lo hace ideal para cocinar carnes de caza o pato.

El cardamomo blanco es más parecido al verde, pero se usa más para la cocina salada que para la repostería. En mi caso lo uso para elaborar currys.

El cardamomo blanco y negro, los podéis encontrar en tiendas de alimentación pakistani, por ejemplo en el Raval de Barcelona.

Saludos.

SI....................SOBE ESPECIAS!!!!

yYo tengo...ufffffffff ni sé la cantidad de especias diferentes que tengoe n casa, claro que no las uso todas con la misma continuidad...

Una vez ya pusé un pos de especias de las que etonces tenía, que ahora a aumentado considerablemente.

Yo tengo cardamomo en casa, y lo suelo utilizar cuando me ago algun tipo de infuson con plantas en casa,

Abro la cascarita que tiene y le saco las pequeñas semillitas que hay dentro, y las machaco un poco para obtener más su aroma y sabor.

El cardamomo son las semillitas de la izquierda, lo otro es curcuma, (es uno de los componetes con los que se hace el curry)

Y lo del medio es una especie de aliño, que lleva pinmetón y algún vinagre para aceitunas, almejas, berberechos...

Da gusto este foro!!!! la que vale, vale de verdad. Me encanta que me expliquen de donde viene y como se usa esta semilla. En algun sitio la voy a colocar, seguro!!!

UN BESAZO

Hola

Si no traduzco mal y me lo invento, se trata de cardamomo.

En una tienda de Comercio Justo hace un par de años compré un paquete de galletas de chocolate con cardamomo, así que, supongo, puedes hacerlas y añadirle este especia. Estaban muy buenas.

Veremos si alguien más nos da ideas...

Saludos.

Se emplea en la gastronomia de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, canela y jengibre

En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en unminbaz En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento).