Coca de Berenjena
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Hola a todos. El sábado hice una Coca, ya se que se hace con masa de pizza, pero esta vez, por no liarme probé con una masa de hojaldre. Pues bien, pon 2 o 3 las berenjenas enteras en el horno a 180º, ve dándole la vuelta para que se hagan bien, unos 10 minutos. Luego sacalas y quita la piel, se quita muy bien con los dedos, y aplasta la carne y pon un chorro de aceite y sal, quedará como una pasta. Tuestas unos 10 minutillos la masa en el horno, poner garbanzos o pincharla un poquito para que suba. Luego pon sobre la masa la pasta de berenjenas, pon encima rodajas de tomate finitas, sal pimenta y aceite. Añade oregano y más aceite y si te gusta el queso, pues queso rayado de pizza o queso de cabra. Y otros 15 minutos en el horno o hasta que esté, que no se queme el hojaldre. Está de rechupete. Buen provecho.
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