Sólo quería proponer la idea de los cornetes, no dar la receta del mutabal y las gambas.

Pero para que brujixy demás, aquí va la toda la receta completa.

Ingredientes
[Cornetes]
Obleas para empandilla La Cocinera
Moldes para cornetes

[Relleno Paté de berenjenas o Mutabal]
1 Berenjena
½ limón
1 ajo pequeño
1 ctda de comino molido
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón ahumado de La Vera
Sésamo negro

[Relleno de gambas aromáticas]
Gambas cocidas
Ralladura de lima
Aceite de sésamo negro
Sal ahumada de coco y lima
Salsa en polvo

Elaboración
Para los cornetes, tan fácil como enrollar las láminas sobre el molde, procurando que no queden bolsas de aire e introducir en el horno precalentado a 150ºC durante 10 min. A mitad del proceso, les damos la vuelta para que se doren de forma homogénea. Hay que estar atentos, porque la pasta se quema con suma facilidad. Esperamos a que enfríen y desmoldamos.

Para el puré de berenjena (mutabal o baba ganoush), cortaremos la berenjena por la mitad longitudinalmente y le haremos unas incisiones en forma de cuadricula para que se ase mejor. Las colocamos boca arriba en un recipiente apropiado para horno y les ponemos un chorro de aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y las asamos durante 45-50 min. aprox., dándoles la vuelta a la mitad del proceso.

Una vez cocinada la berenjena, la dejamos enfriar y sacamos toda la pulpa de su interior. La colocamos en un recipiente, al que añadimos el zumo de medio limón, el comino molido, el ajo pelado y una pizca de sal. Trituramos con la batidora o si queremos mantener la genuinidad de la receta, lo podemos hacer con un mortero. Dejar reposar en la nevera para degustar bien frío.

Para el siguiente relleno, he optado por gambas cocidas, que congeladas siempre tengo a mano en casa, para ensaladas o guarnecer alguna crema fría. Una vez descongeladas y peladas, se pican en pequeños trozos y se colocan en un bol, reservando un par para decorar. Se aliñan con un chorrito de aceite de sésamo negro, un poco de sal ahumada de coco y lima, y unas virutas de ralladura de lima fresca. Se remueve bien y se deja reposar para que los sabores penetren.

Para rellenar los cornetes con el paté de berenjena, ponemos un poco de la elaboración en una bolsa para congelados bien limpia, cortamos una esquina y la usamos como manga pastelera. Para recrear la ilusión de estar degustando una berenjena asada sobre brasas, ponemos una pizca de pimentón ahumado de La Vera y como contraste, y aportando un toque crujiente, unas semillas de sésamo negro.

Introducimos con una cucharilla las gambas aromatizadas en los cucuruchos y le espolvoreamos un poco de salsa en polvo (un producto mejicano a base de chiles, lima y sal). Colocamos una gamba de las que habíamos reservado asomando por el cornete y rallamos un poco más de cáscara de lima por encima.

ole y ole y ole........tomo nota para mi próxima celebración, me parece una presentación original y además práctica...........que más se puede pedir, gracias por compartir

Ummm que rico Garbancita!!!!

Augusto, me refiero a estos moldes. Se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de menaje y son baratos.

Aunque antes de tenerlos, me los hacía con papel de plata, pero la consistencia era muy pobre y sólo me venía bien para pastas finas como el brick o la philo.

Saludos

le, ole garbancita, volvemos a encontrarnos....jeeje!!

Tu como siempre con tus super mega chupi ideas!!!!

aUGUSTO, SON ESTOS MOLDES...

Vaya, garbancita, qué cosa más rica!!!!! Y qué bonita!!!!! Ponla en el concurso de emplatados, anda, que tienen mucha miga este platito de cornetes.

Un besote

Guauuuuu !!!!!!! me ha encantado garbancita!!!!

Me parece una presentacion super original y muy acertada!!

Recuerdo que mi tia preparaba cuando eramos pequeños unos cucuruchos para postre que rellenaba con crema pastelera. La masa no era la misma que las empanadillas, no sé cual utilizaria, pero los moldes eran exactamente los mismos.... me ha llegado hasta el olor dulce que habia cuando subiamos las escaleras hacia su casa!!!! Muchas gracias!!!

Silbi preciosa, a ver si te llamo y hablamos para quedar (vine hace unos días de BCN).

Blinky los moldes se desprenden con suma facilidad, sin poner mantequilla ni nada, al estar recubiertos con un material parecido al teflón. Sobre el pimentón, tiene que ser exclusivamente el de La Vera, lo hacen con un método que le da un toque ahumado delicioso. El que yo tengo lo compré en Carrefour, pero es muy fácil de encontrar.

La sal ahumada de coco y lima, la compre en la tienda online de Colofruit pulsa_aquí , pero no merece la pena por que realmente no se perciben esos matices. A cambio te recomendaría la sal maldon ahumada, esa si que tiene un toque muy especial.Por otro lado, la salsa en polvo es un producto mejicano, que ellos usan curiosamente para ponerle a la fruta (hasta eso lo comen con picante). El que yo tengo me lo trajeron de Méjico, pero lo he visto tanto en Pamplona (en un hipermercado en la sección de comida internacional), como en Barcelona (en varias tiendas de productos mejicanos y latinos). También puedes encontrar la salsa en polvo de la marca Valentina.

Espero haberte ayudado y que tengas suerte encontrando esos productos.

Besos

yo los moldes los hago con papel de aluminio, aqui teneis la foto , mal hecha porque os he hacho una deprisa y corriendo por si aguna quiere hacer ese manifico aperitivo y no tiene o no encuentra los moldes

Tainy, hasta no comprar los moldes de cornete yo también los hacía así. No sé si usaras este truco, pero es muy práctico: haz los moldes aprovechando el cono de la mano china (el mortero del colador chino, por decirlo de otra forma). Quedan perfectos!