La gastronomía española, en particular, y la mediterránea, en general, están llenas de innumerables sabores, olores y técnicas para conseguirlos. Sin embargo, nuestro gusto culinario lleva a investigar y extraer de otras culturas, técnicas de cocina con las que conseguir nuevos toques para nuestros platos.

De este forma, se está implantando cada vez más en nuestra país la técnica asiática del Tataki, que consiste en asar carne o pescado con un golpe de fuego de forma que quede tostada por fuera y cruda por dentro, de manera que conserve todo su jugo.

Los pescados a los que más se les aplica esta técnica de cocción son el atún y el bonito. Y en cuanto a carne, la de buey es la preferida.

¿Conocías esta técnica? ¿Qué os parece?