Hola, bueno ahí va la receta, antes de nada deciros que evidentemente contra gustos no hay nada escrito y ya que no he encontrado nada la he hecho un poco a base de intuición.

También deciros que he hecho varias pruebas con ella, sobre todo a la hora de calcularel volumen de los ingredientes.

Al final la he utilizado para una cena de compromisopara 10 personas y comentaros que fue todo un éxito.

INGREDIENTESpara 5 personas:

1 cebollas, 1 puerros, 400 gramos de boletus y ajo

100 gr. de foie

1 l. de caldo de pescado.

500 gr. de fideos num. 3 (el numero lo dejo al gusto de cada uno aunque hay que tener en cuenta que cuando mas grandes sea el fideomas caldo será necesario)

PREPARACIÓN:

Trocear muy pequeño el ajo, cebolla y puerro. freírlo seguidamente todo junto,antes de que quede listo añadir los boletus también muy bien troceados.

Seguidamenteañadir los fideos y dejar que se doren un poquito, a continuaciónañadir el caldo y dejar quehagan su cocción. Un minuto antes de terminar añadir el foie que previamente se ha reducido en una sartén al fuego lento(mucho cuidado con ello porque su reducción es inmediata).

Dejar reposar y listo para comer.

Espero que sea de vuestro agrado.

Consideraciones:

1. He utilizado caldo de pescado en vez de carne por considerarlo mas fino aunque en principioparezca mas apropiado el de carne.

2. He estado tentado de utilizarel tomate parael sofrito, pero decidí descartarlo para realzar mas el sabor del boletus y del foie.

yo tambien me he quedado con las ganas de saber la receta....

en google no he encontrado nada, solamente el plato en varias cartas pero en ninguna estaba la receta.....

pigmeo si haces la prueba nos cuentas que tal el resultado

Un besote!

que pena estoy siguiendo este post para ver si alguien da la solucion y nad , yo me meti en google pero no dan la solución seguire insistiendo besos

Te subo tu pregunta. Yo hago la fideuá con boletus cuando es temporada de boletus, pero con foie nunca la he hecho.

Suerte y estaré atenta a lo que te digan.