te recomiendo que lo metas al congelador una media hora antes de cortarlo y habrías de hacerlo en una plancha o sarten de fondo lo más grueso posible a fuego muy fuerte. enharinas las lonchas que no han de ser cortadas finas porque se "desharian" y más o menos un minuto por cara (sin echar más que tres gotas (literal) por loncha porque el foie echa ya su propia grasa. Se trata de sellar la superficie y dejarla tostadita. Cuando lo saques, le echas si tienes lo mejor sal de Maldon y acompañas de una salsa por ejemplo de compota de manzana, o de algo dulce que le va mucho. comer ipso facto.

espero haberte ayudado. Si necesitas algo más aqui estamos