viene de lo anterior:
Ingredientes:
1 lecguga pequeña.
450 gramos de salmón fresco sin piel ni espinas.
2 yemas.
3 claras.
3 ramitoas de eneldo lavado.
el zumo de 1 limón.
aceite de oliva.
tabasco.
sal.
pimienta negra.
Preparación:
1.- Deshoja la lechuga y lava las hojas. Depositalas sobre una tela de algodón y sécalas. En una olaa a presión, vierte 1 vaso de agua y echa 1 ramita de eneldo y el salmón troceado. Cuece 3 minutos retira del fuego, descarga la presión y abre la olla.
2.- Termina el relleno. Mezcla el salmón con las yemas, 3 gotas de tabascoy salpimenta. Reserva 12 hojas de lechuga y corta en tiritas el resto. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas al salmón, junto con las tiras de lechuga y una rama de eneldo desmenuzado.
3.- Ata los paquetes. Rellena las hojas de lechuga con la masa de salmón, envuelve y ata los paquetitos con bramante o rafia natural. Colócalos en el cestillo de la olla ...continua...
