Yo tanto la fideua como la paella les hago un buen sofrito con cebolla, ajo pimiento verde y un poco de tomate, y eso le da muchisimo sabor!!!

muchísimas gracias por vuestras respuestas.

maba, la paella la encuentro sosa, siempre la pruebo antes del allioli, pero con el allioli es verdad que parece otra cosa, jejeje

nunu, la pealla la hago con el mismo sofrito que tu, puede que sea la verdura lo que le falta a la fideuá. Pero quería que tuviera un sabor diferente a la paella.

augusto, seguiré tus consejos, en cuanto al horno conozco muha gente que termina de hacer la fideuá al horno para que quede como mas seco, les quedan los fideos de punta jajaja, y en la receta que te digo que seguí también la terminaban al horno. Igual es una costumbre catalana, no?

Saludos

Yo tanto para el arroz como para la fideuá siempre preparo un buen sofrito y esa fritura le añado el titi (lo que vayas a poner, ya sea marisco, pescado, carne, verduras...). Si es marisco, lo saco una vez hecho el caldo, para que no se seque mucho. Ese caldo lo dejo reposar unas cuantas horas, de hecho, lo suelo hacer por la mañana pronto y a mediodía añado los fideos. Ciertamente los fideos rehogados en el aceitito antes de meterlos en el caldo quedan muy buenos, pero que el caldo esté concentrado por haberlo hecho con antelación, creo que es lo mejor. Se queda muuuuuuuuuuyyyyyyy gustosa.

Pruébalo y me dices.

Hola dissident para que tenga un sabor estupendo yo tengo dos trucos:

-Echarle un fumet de pescado echo en casa con zanahorias, puerros, cebolla, gambas, cangrejos,1/2 cabeza de rape y unos cuantos pescados de roca. Este caldo sale un poco caro, pero si lo haces en una olla grande tienes caldo por lo menos para 3 veces.

-Cuando hayas frito cebolla y ajo para el sofrito añade unas cuantas cucharadas de tomate triturado de lata , le da más sabor que el tomate natural.

Espero que te haya servido de algo mis trucos. Saludos