CALDO DE PINTARROJA PICANTE

INGREDIENTES :1 KG de pintarroja, ½ KG de Almejas, 1 cabeza de ajo, 100 GR de almendras, perejil fresco, sal, hierbabuena, guindilla, 1 rebanada de pan y azafrán

PREPARACION : Se pone en una olla 3L de agua, se le introduce la pintarroja cortada en trozos pequeños,se le echan las almejas y se pone a hervir. En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refrie los ajos pelados, las almendras y el pan.Cuando esten todo frito se maja o se trirura muy bien. El majado se anade a la olla junto con la guindilla y el perejil, la hierbabuena y la sal ( al gusto de cada uno ) y un poco de azafrán. TIEMPO DE COCION:20minutos a fuego medio.

CALDO DE PINTARROJA

INGREDIENTES : ½ kg. de pintarroja, ½ kg. de almejas, ½ kg. de gambas, 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 10 almendras, 4 rebanadas de pan, aceite virgen extra, sal, laurel, perejil picado y azafrán

PREPARACION : Haz un caldo con las cabezas y las pieles de las gambas, una rama de perejil y agua hirviendo. Sazona y deja cocer durante 15 minutos. Cuela y reserva. En una sartén con aceite, pon a dorar los ajos picados, añade la cebolla y el pimiento también picaditos. Cuando estén un poco pochados, añade el tomate pelado y cortado en dados. Cocina hasta que esté bien pochada la verdura.

Saltea las almendras en una sartén con un poco de aceite. Retira las almendras y fríe el pan con algo más de aceite en la misma sartén. Maja las almendras y el pan. Cuando este el refrito listo y el majado d