ingredientes: 1 pollo, ajos, cebollas, pimientos zanahorias, aceite de oliva, vino de solera, sal, hojas de laurel.

Se parte el pollo en trozos, se le quita la piel, se sala y se ponen en la olla con acite a dorar, se le ponen una vez dorados todas las verduras cortadas groseramente, el laurel la sal, y el vino se deja reducor y se le pone un poco de agua, se deja cocer hasta que quede una salasa espesa y oscurita.