Como no podía ser de otra manera siendo el día que es hoy (7 de julio, San Fermín), nuestra portada va a estar ocupada por el pintxo que Locadebarna compartió ayer con todos nosotros con motivo de la inauguración de estas fiestas. Se trata de un pimiento relleno de rabo de toro que nuestra amiga ha emplatado de la forma tan original y tan oportuna que podéis ver.

Os paso la receta:

Ingredientes: 1 kg de rabo de toro o vaca, 1 cebolla, 1-2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva, pimienta negra, 1/2 l de buen tinto, 1/2 l de caldo vegetal o agua y un poco de harina.

Preparación: salpimentamos, troceamos y freímos el rabo para sellarlo. En una olla, rehogamos una cebolla cortada en juliana, una zanahoria o dos y un pimiento rojo. Cuando esté todo rehogado, añadimos los trozos de carne sellada, una hoja de laurel y medio litro de vino tinto. Agregamos otro medio litro de caldo vegetal (que puede ser agua, o caldo comprado). Salamos y cerramos la olla. Lo tenemos unos 40 minutos. Luego, al abrirlo, observamos si ya está hecha la carne. Dejamos templar un poco, separamos y quitamos los huesos y la carne. Después, la pasamos por alguna trituradora de carne (no batidora). Y, por último, rellenamos los pimientos tras vaciarlos.

Locadebarna explica que la bechamel está puesta a título decorativo, pero a los pimientos también les va muy bien.

¡Enhorabuena!