Hola:

Codornices estofadas
Tiempo de preparación 1 hora.
Prepare las codornices(utilice 4), desplumándolas, flameándolas para quemar las pelusas que pudieran quedar y sálelas por dentro.Lave y raspe 2 zanahorias y pártalas en rodajas no muy finas. Pele y pique finita una cebolla grande. Ponga todos los ingredientes en crudo en una cacerola con 3 dientes de ajo enteros, tápelas y deje que se hagan a fuego muy lento una hora(depende de lo tiernas que sean)Cuando estén, sáquelas,pongalas sobre la fuente de servir y cúbralas con la salsa, de la que habrá retirado antes el ramillete y los dientes de ajo, y que habrá pasado por la batidora.



Ensalada de pato con peras y frambuesas

Tiempo de preparación 15 minutos.
Lave las hojas de ensalada (emplee 1 lechuga entera) y póngalas en una ensaladera. Corte el magret de pato en lonchas finas y fríalo en una sartén, en la que habrá derretido 40 gramos de mantequilla mezclada con aceite (resultará mucho mas sabroso si lo fríe p