Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española 12-14 pimientos de piquillo 250 gr. de carne de ternera 100 gr. de queso 1 diente de ajo 1 cebolleta 1 vaso de leche harina 2 huevos aceite virgen extra Hojiblanca sal perejil - Para la salsa española: 1 cebolla 1 zanahoria ½ pimiento verde 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco ½ l. de caldo de carne 4 cucharadas de salsa de tomate aceite virgen extra Hojiblanca sal Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos. Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo. Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente ...continua...

...viene del mensaje anterior... y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia. Puedes decorar y unas tiras de pimiento del piquillo. Para conseguir un corte diferente en la carne, lo mejor es hacerlo en casa y a cuchillo. Si no os atrevéis, solicitárselo a vuestro carnicero, que os lo hará con mucho gusto