Solo la hice una vez que me volví loca. Lleva profiteroles rellenos de helado de vainilla y pegados con caramelo formando finalmente una especie de cono. Es espectacular pero da mucho trabajo.

pero, no lleva ningún tipo de bizcocho? se compone solo de profiteroles?. queda muy bonita, pero a la hora de servirla, no se "descuajaringa" toda?, queda rica?

Como no conservo la receta te miré en Internet de Francia y por lo visto lleva una base redonda de pasta quebrada u hojaldre y sobre ella pasta choux en círculos concéntricos. Se hornea la base y se colocan los choux o profiteroles encima. El relleno puede ser de crema pastelera porque de helado fue muy espectacular pero había que actuar demasiado rápido. No se descuajeringaba, no. Se quedaban pegados con el caramelo líquido y luego por encima con hilillos finos lanzados al tuntún del mismo caramelo clarito. Ya me contarás si te lanzas, es un poco pesadito.

Muchas gracias, Silvana, por la molestia. No se si me lanzaré, pero si lo hago, te comentaré el resultado. Un saludo