Bueno pues resulta que en mi empresa hace unos años nos regalron un trasto para ahumar salmon. El trasto es sueco (jefes suecos) y lo que permite es cocer el salmon (o cualquier alimento) a la vez que se ahuma. El resultad es un salmon que está de escandalo.

Descripcion delo cacharro:
Caja de metal de unos 30x20cm y 15 de profundidad. Dentro se coloca una fina capa de serrin (que supongo es especial venia con el trasto). Luego se coloca una especie de bandeja para recoger los jugos del salmon y que estos no empapen el serrin, sobre esta badeja se coloca una rejilla elevada unos 4mm donde se coloca la pieza de salmon (con un poco de eneldo y sal por encima).
La caja de metal con el salmon y el serrin se coloca sobre un otra caja de metal sin fondo y sin uno de los laterales de manera que debajo se pueda introducir un recipinete con alcohol de quemar que calentara la caja.
En cuestion de 25minutos el serrin se consume y el salmon queda cocido.

En resumen es como un horno portat