Hola sei,para que el bizcocho no te quede tan seco,lo puedes emborrachar con un almibar ligerito con licor(optativo),el almibar lo haces con agua y azucar,lo poner en un cazo a hervir y cuando veas que empieza a ser más denso el líquido ya lo tienes, a más lo hiervas más espeso, en cuanto a las cantidades pues la verdad es que lo hago a ojo, y después le añado un chorreón de algún licor,coñac,ron.Con una brocha ves emborrachando las capas a medida que vayas montando el pastel,que quede empapado pero sin pasarse.
En cuanto al chocolate,pon a fundir,chocolate de cobertura,por ejemplo,Nestlé postres,posiblemente necesites de 200 a 250mg,las tabletas son de 250,dependiendo del pastel.Ponlo o al baño maria con una chorreón de leche y una nuez de mantequilla sin parar de remover o en el micro ,aqui atención,que no se te queme el choco,mejor poco tiempo,sacar,remover,y micro si es necesario de nuevo.Cuando tengas el choco tíralo sin compasión sobre la tarta y moviendo el plato se irás distribuyendo el choco sólo,así no quedaran las marcas dela espátula o del cuchillo al extenderlo,ayudate si es necesario para los bordes, y ya lo tienes.
Por cierto sei yo a la mermelada de fresa le añadiria un brick de nata montada con algo de azucar,el relleno quedará más suave.
Espero que las indicaciones te hayan servido.
Saludos y hasta pronto.
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