hola de nuevo, no se si te servirá esto, pero estuve indagando sobre el kuzu y viene algo parecido a equivalencia de medidas en este link:
pulsa_aquí
ahi pone como se disuelve, como tiene que quedar y a qué equivale comparandolo con otros espesantes:
1 cucharada de kuzu equivale a:
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharada de fécula de patata
espero que te ayude!