SOPA FRIA DE MELOCOTON A LA MENTA (sólo 135 cal por ración)

2 melocotones bien grandes que estén mas bien maduros, medio vasito de vino dulce ( yo lo hago con Pedro Ximenez), 1 cucharada de azucar, 1 cucharada de menta picada, 1 vaso de agua.

Poner a hervir en un cazo el vaso de agua, cuando empiece a hervir agregar el vino, el azucar y la menta picada. Reducir durante 15 minutos.

Mientras pelar y picar los melocotones, batirlos con la picadora o batidora. Cuando el almibar a la menta y pedro ximenez esté hecho se cuela y se mezcla bien con el melocotón.

Servir muy frio con unas hojitas de menta fresca.

Disculpad la calidad de las imagenes pero es que hice las fotos con la cam del telefono movil...y ya sabeis..