Hola perss !!
Bueno la elaboración de esta "banda de manzana" no tiene ningún secreto, sólo debes de disponer del hojaldre, las manzanas y poco más.
Vamos a ello:
Si dispones de hojaldre, tienes dos opciones, 1 estirarlo un poco ó dejarlo como está, formando una banda alargada. (yo te aconsejo que no lo extiendas para que suba un poco más el hojaldre).
Debes reservar dos cintas de unos 2 cm de anchopara darle más volumen a lo largo.
Una vez tengas el rectángulo alargado, pincelas con agua o con huevo batido.
Colocas las cintas de 2 cm una a cada lado para dar volumen y presionas ligermente en el centro del rectangulo con un rodillo., y colocas en placa de horno. ( en la placa de horno tienes dos opciones: espolvorear con un poco de harina ó pincelar la placa con agua, para una vez que esté horneado , lo puedas quitar de la placa sin problemas)
El siguiente paso es hacer un poco de crema pastelera y colocarla a lo largo yen el centro del rectángulo de hojaldre, perooooooooo como dices que no eres amiga de las cremas, puedes sustituirla por mermelada de manzana, membrillo o lo que quieras (hay que poner algo porque si no queda muy seco).
Siguiente paso: Pelar manzanas, descorazonarlas y cortar láminas finas para colocar en el centro de toda la banda de hojaldre. (para una banda de las caracteristicas de la fotografía con 3 te basta), eso si procura que sean manzanas Golden o Reineta, estas otras rojizas (red delicious) no se te ocurra, ya que si son buenas comerlas crudas, en el proceso de horneado se secan mucho y parecen cartón.
Espolvorear con un un poco de azúcar y si quieres unos pellizquines de mantequilla sobre las manzanas.
Siguiente paso: Hornear a una temperatura fuerte 200º C al principio, si ves que la manzana toma demasiado color baja a 175ºC pero el hojaldre necesita un golpe fuerte al principio para subir, (si lo haces con horno flojo la grasa que hay dentro de la masa de hojaldre no hace la función que debe de hacer y antes de subir la masa la grasa se escapa y el hojaldre no sube)
Una vez que este horneada, retirar y abrillantar con mermelada de albaricoque, melocotón o mánzana, también puedes abrillantarla con gelatina ó puedes hacer un almibar (a modo de infusión)con los corazones y pieles de la manzana, agua y azúcar.
y Voilá........ Que aproveche!!!!
PD.
En ocasiones se suele dar un golpe de horno antes al hojaldre (como si fuera un milhojas) y una vez que el hojaldre ya esta casi horneado, se retira del horno,se coloca el relleno y la manzana para posteriormente volver meter al horno para que que cocine la manzana.
Esto es para asegurarse que el hojaldre no queda crudo en el centro, pero como sabes .... para gustos los colores.
Ánimo y queremos ver el resultado por aquí.
Que tengas un buen día.
me podrían ayudar en decirme si es lo mismo hacer una tarta de manzana con las recetas que salen en esta web, porque ponen como hacer un bizcocho pero no ponen de hacerlo con el hojaldre como las veo en la pastelería.. entonces si hago la tarta con las recetas que ponen aquí... si yo lo hago mezclando el hojaldre no pasaría nada no? Saldría bien o q aconsejan??
