1 RECETA
Ingredientes:
1/4 l. agua
1/4 kg. azúcar
6 yemas
1 huevo
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2 RECETA
Ingredientes:
2 dl. agua
300 gr. azúcar
15 yemas
1 huevo
MODO DE HACERLO (de las dos recetas) :
-Caramelizar los moldes con caramelo rubio.(azúcar no incorporada en receta)
-Confeccionar un almíbar con el azúcar y el agua hasta que alcance punto de hebra fuerte pasada.
-Mezclar las yemas con el huevo.
-Adicionar el almíbar sobre la mezcla anterior sin dejar de batir por medio de unas barillas.
-Colar a través de un chino, retirar la espuma y rellenar los moldes caramelizados.
-Cocinar al vapor hasta que se cuajen.(pinchado con un palillo, si arrastra particulas, dejarlo un poco más)
-Conservar en cámara y desmoldar una vez frios.
-Se suelen decorar con nata montada y salsa caramelo.
No es conveniente abusar mucho de esta elaboracion por la cantidad de calorias, no es un flan.
Mas que un producto de postre, es de confitería y normalmente en estas proporciones los moldes a utilizar son como dedales (algo mas grandes) ó tambien en moldes rectangulares muy bajos y posteriormente cortar a cuchillo en porciones pequeñas.
