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anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:10

SOLO RECETAS NO COMENT

Nº de respuestas: 10 - Nº de lecturas: 308

Vamos chicas recetas para ponerse con un cuerpo de escandalo.


Acelga al horno


Ingredientes:


3 tazas de acelga hervida picada
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva c/necesaria
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cebolla
2 huevos
sal a gusto

Preparación


Saltear la cebolla en el aceite de oliva, retirar del fuego y agregar la acelga, el perejil, los ajos picados, el orégano y la sal. Dejar que la temperatura de la preparación disminuya y luego agregar los 2 huevos batidos. Se vuelca en una asadera aceitada y se cocina a horno moderado durante 20 minutos.



Coliflor Coronada


Ingredientes:


1 coliflor mediana
1 taza de salsa blanca
2 tazas de arvejas verdes
5 papas
aceite
1 taza de caldo de verdura

Preparación :


Se limpia la coliflor y entera se sumerge en agua fresca y salada, dejándola media hora para que salgan las posibles impurezas.Luego se cocina entera en agua con sal sin tapar la cacerola. Minutos antes que esté lista, se levanta la coliflor y se la deja escurrir. Se coloca en una fuente redonda y se cubre con la salsa blanca. Aparte con las papas hervida , el caldo caliente ,el aceite y la sal se prepara un puré con el que se adorna alrededor de la coliflor en forma de tacitas, las que serán ahuecadas en el centro para rellenar con las arvejas hervidas. Entre las tacitas y la coliflor se colocan tiras de zanahoria hervida. Se sirve caliente.


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anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:11:26
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Mentitas

In gredientes:

2 tazas de leche condensada 3 Cdtas de extracto de menta 8 gotitas de colorante verde (opcional) 960 Ml de glacé de azucar 120 Gr de chocoate semi-dulce 30 Gr de cera comestible

Preparación:

Mezclar la leche condensada, el extracto de menta el colorante. Agregar el glacé necesario para formar una masa firme, que no se pegue. Formar bolitas del mismo tamaño. Aplanarlas. Calentar el chocolate con la cera a baño maría. Atravesar cada mentita con un palillo de dientes y bañarlas en el chocolate y dejar enfriar.

Galletitas de miel

In gredientes:

2 tazas de harina leudante 2 cdtasde polvo de hornear pizca de bicarbonato de sdio ½ cdta de sal 56 Gr de manteca ½ taza de leche descremada ¼ taza de miel líquida

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, el povo de hornear y la sal. Agrear la manteca y amasar. Agregar la leche descremada y la miel; Amasar hasta obtener una masa suave. Estirar la masa a 1.5 cm de grosor. Cortar con un cortador de galletitas enharinado. Hornear por 15- 18 minutos en horno a 200º C.

Torta de queso y frutillas

In gredientes:

base:

150 Gr de galletitas de vainilla 80 Gr de manteca 30 Gr de azúcar 30 c.c de jugo de naranja

Relleno:

750 Gr de queso crema 150 Gr de azúcar 2 huevos 20 Gr de almidón de maíz 1 cda. de jugo de naranja 200 c.c de crema de leche 1 cda de licor de naranja

Cobertura:

200 Gr de crema chantilly ½ kg de frutillas

Preparación:

Base: Procesar las galletitas junto con la manteca, el azúcar y el jugo de naranjas. Untar la mezcla en la base de un molde para torta desarmable previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno caliente por 5 minutos.

Relleno: Mezclar en un bol hasta integrar el queso crema, los huevos, el azúcar, el almidón de maíz, el licor de naranja, y la crema de leche. Verter el relleno en el molde sobre la base previamente cocinada y llevar al horno suave (170ºc) durante 45 minutos. Dejar enfriar.

Cobertura: Batir la crema de leche a punto chantilly, untar la superficie de la torta y decorar con las frutillas.

Flan light

Ingredientes:

1 Lt de leche descremada 2 vainas de vainilla ralladua de 2 limones 5 Gr de agar- agar 3 cdas de endulcorante granulado 4 cdas de azúcar para caramelo

Preparación:

Espolvorear las 4 cucharadas de azúcar en un molde para flan y humedecer con 2 cucharadas de agua. Llevar el mlde a fuego de la hornalla hasta formar un caramelo rubio. Acaramelar el molde y dejar enfriar.

Poner la leche descremada con las vainas de vainilla en una cacerola. Agregar la ralladura de lión, el agar-agar y el endulcorante granulado. Llevar al fuego suave de la hornalla y cocinar hasta que rompa el hervor, revolviendo . Dejar hervir durante 5 minutos y retirar del guego. Retirar la vaina de vainilla de la leche y dejar entibiar. Una vez tiba , volcar del molde encaramelado y llevar ala heladera hasta que solidifique.

Masitas de coco

Ingredientes:

1 ½ taza de harina 1 taza de maicena ½ taza de coco rallado ½ taza de miel ¼ taza de aceite 1 huevo

Preparación:

Se mezcla la harina, la maicena y el coco, Luego se agrega el aceite, se revuelve y se añade la miel, el huevo batido y agua suficiente para formar una masa suave y blanda. Se estira y se cortan las masitas, que se cocinan en horno moderado.

Copa de kiwi y mango

Ingredientes:

¾ tazas de azúcar ¾ tazas de agua 1 ½ taza de kiwis pelados, picados, en puré 1 ½ taza puré de mango ¼ jugo de lima

Preparación:

En una cacerola mezclar el azúcar con el agua. Llevar a ebullición, quitar del fuego, dejar enfriar y refrigerar. Mezclar juntos el kiwi, el mango y el jugo de lima, refrigerar. Mezclar con el almíbar. Congelar en una máquina para hacer helados.

Turrón de cereal:

Ingredientes:

½ taza de semillas de amaranto o kiwicha 3 cdas de maní tostado y picado grueso. 3 cdas de miel 5 higos secos cortados en trocitos.

Preparación:

Reventar el amaranto en una sartén a fuego fuerte para que se formen diminutas palomitas. Aún caliente, unirle el resto de los ingredientes y revlver para que estén homogéneos. Colocar entre hojas de celofán y darle forma de turrón y refrigerar. Si la ezcla queda muy desmenuzable agregar más miel y calentar un poco en un sartén para que se forme una pasta modelable.

Gajos de naranja cubieros con chocolate :

Ingredientes :

120 Gr de chocolate semi-dulce 1 cda de manteca derretida 40 gajos de naranja

Preparación:

Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Sumergir los gajos de naranja en chocolate, pasarlos a papel de manteca. Refrigerarlos por 10 minutos. Servir con copos de crema chantilly o usarlos como adorno.

Barras de calabaza:

Ingredientes:

2 tazas de calabazas 4 huevos batidos 1 taza de caeite 2 tazas de harina 1 taza de azúcar negra 1 taza de azúcar blanca ¼ cdta de sal 1 cdta polvo de hornear 1 cdta de bicarbonato de sodio 1 ½ cdta de canela ½ cdta de clavos de olor ½ cdta de nuez moscada

Preparación:

Mezclar la calabaza , los huevos y el aceite en un tazón. Combinar todos los ingredientes secos, ponerlos en la calabaza. Pasarlos a un lde cuadrado grande, enmantecado. Poner en un horno precalentado a 180º C por 20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Copa de frutillas

Ingrdientes:

1 ¾ taza de leche ¼ taza de jarabe de frutillas ¼ cdta de sal ¼ taza de azúcar granulada 2 cdas de maicena 1 huevo batido ½ taza de crema batida

Preparación:

A baño María cocinar ½ taza de leche. Incorporar el jarabe. Mezclar la sal, el azúcar y la maicena con el resto de la leche. Agregar a la leche, revolviendo hasta que esté espesa y suave. Quitar del fuego, y agregar los huevos. Dejar enfriar. Batir la crema y agregar la mitad a la mezcla; poner en platos a servir, cubrir con con la crema restante. Dejar enfriar hasta servirlo.

Flan de frambuesas y moras

Ingredientes:

Pastel:

2 tazas de harina ¼ taza de azúar 1 taza de manteca 3 yemas de huevo

Relleno:

1 huevo 3 yemas de huevo ½ taza de azúcar granulada 1 cda de harina 1 taza de leche ¾ de amendras molidas 1 cda de manteca 2 cdtas de extracto de naranja 1 cdta de extracto de ron

Preparación:

Pastel: Mezclar la harina y el azúcar, agregar la mantecaen pedazos hasta formar una masa gruesa, Agregar batiendo las yemas de huevo. Poner apretando el fondo y en los lados de un molde enmantecado. Hornear en un horno precalentado a 180º c, por 20-25 minutos. Dejar enfriar.

Relleno: Batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta que estén suaves. Hervir la leche con las almendras , quitar del fuego y dejar que se asienten por 10 minutos. Pasar por un colador y poner las almendras en la mezcla de huevo. Lentamente batir la leche caliente en la mezcla de huevos. Poner el fuego en una olla a baño María y batir hasta que se espese. Incorporar la manteca y los eextractos. Poner en la corteza. Dejar enfriar y refrigerar.

Pastel de frambuesas

Ingredientes :

3 tazas de frambuesas 1cda de gelattina sin sabor ¼ taza de agua fría 1/3 taza de azúcar ¼ cdta de sal ¾ taza de crema batida

Preparación :

en la procesadora hacer puré con las frambuesas, colarlas para sacarles las semilas. Poner el puré en una cacerola, cocer hasta reducir a 1 taza. Ablandar la gelatina en le agua fría, agregarlas a la frambuesa junto con el azúcar y la sal. Quitar del fuego después de que vuelva a hervir. Dejar enfriar y refrigerar hata que esté espeso pero no asentado. Agregar la crema batida a la mezcla. Poner en un molde o tazón. Refrigerar hasta que se asiente. Sacar del molde y servir.

Esponjado de coco y piña

Ingredientes:

1 cda de gelatina sin sabor ¼ taza de agua fría ¾ taza de jugo de piña ¼ taza de crema de coco ¼ taza de azúcar granulada ¾ taza de crema

Preparación :

Remojar la gelatina con el gua. Poner en una cacerolita y agegar el jugo de piña. Hervir; quitar del fuego y agregar la crema de coco y el azúcar. Dejar enfriar y refrigerar hasta que se espese. , pero sin cuajarse. Batir la crema y agregarla a las piñas. Poner en un molde o en un tazón y dejar enfriar hasta que cuaje. Sacar del molde y servir.

Soufflé de duraznos

Ingredientes :

½ taza de azúcar ¼ taza de harina 1 taza de leche 1 taza de puré de duraznos 2 cdas de manteca 4 huevos 2 claras de huevo

Preparación:

Enmantecar un molde de soufflé de 6 a 8 tazas. Espolvorear los bordes y el fondo con azúcar. En una cacerola batir la harina en la leche y hervierla. Poner el puré de duraznos y la manteca, quitar del fuego, agregar las yemas una a la vez. Batir las clarasde huevo hasta que estén firmes y agregarlas a la mezcla. Poner en el molde del sofflé y hornear pr 40 minutos en horno precalentado a 200º C.

Donas de banana

Ingredientes:

2 ½ tazas de haria 1 ½ ccdta de polvo de hornear ½ cdta de bicarbonato de sodio 1 cdta de sal ½ de nuez moscada 3 cdas de manteca ½ taza de azúcar 2 huevos 75 Gr de bananas molidas ¼ taza de leche descremada 1 cdta de extracto de vainilla

Preparación:

Tmamizar tres veces , el polvo de hornear, el biicarbonato de sodio, la sa y la nuez moscada. Hacer una crema con la manteca y el azúcar, agregar batiendo los huevos, las bananas, la leche desscremada y la vainilla. Agregar la mezcla de harina y formar una masa suave, dividir la masa en dos. En una superficie ligeramente enharinada estirar la masa con un grosor de 6 mm. Cortar con un cortador de donas enharinado de 6 cm. Freír en una sartén honda de 190º c , hasta que se doren. Ponerlas sobre papel absorbente.

Licuado de melón

Ingredientes:

200 Gr de melón ¼ taza de leche ¼ cdta de jengibre rallado 50 Gr de azúcar impalpable 4 hielos picados

Preparación:

Mesclar en la licuadora el melón con la leche, el jengibre, el azúcar y el hielo hasta que quede una crema espumosa.

Torta de limón

In gredientes:

Masa:

200 Gr de harina 100 Gr de manteca 1 cda de azúcar 2 cdas de agua

Relleno:

2 huevos 200 Gr de azúcar 75 Gr de manteca jugo de 2 limones ralladura de la cáscara de 1 limón

Preparacion:

Masa: Mezclar la manteca con la harina hasta que se formen migas. Agregar el azúcar y el agua, formar un bollo y dejarlo descansar en la heladera ½ hora. Estira la masa con un palo de amasar y cubrir la base de una tartera . Batir los huevos con el azúcar, y de apoco, agregar la manteca deretida, el jugo de 2 limones y la cáscara rallada. Rellenar la tartera y cocinar 35 minutos en horno moderado (180º c). Dejar enfriar antes de desmoldar.

Panqueques de manzana           &n bsp;&nbs p; &n bsp;&nbs p; &n bsp;&nbs p; &n bsp;&nbs p; &n bsp;&nbs p;

Ingredientes:

Masa:

10 Gr de levadura 155 Cm3 de leche tibia 1 cda de miel 70 G r de harina común 50 Gr de harina de trigosarraceno 2 huevos 1 cdat de sal 3 cdas de aceite

Relleno:

2 manzanas verdes cortadas enrodajas finitas 2 cdas de azúcar 2 cdas de manteca

Preparación :

Disolver la levadura en la leche y mezclarla con las harinas, el aceite, la miel, laa sal y los huevos. Dejar descansar la masa en un lugar tibio durante ½ hora. Calentar una panquequera enmantecada o aceitada. Distribuir una cucharada de la masa en la panquequera, cuando el panqueque comience a secarse darlo vuelta y dejarlo dorar.

Relleno: Derretir la manteca en una sartén y agregar las manzanas. Cocinarlas a fuego bajo durante 5 minutos y espolvorearlas con azúcar. Cocinar 5 minutos más hasta que estén tiernas y acarameladas. Rellenar los panqueques.

Batido de banana y miel

Ingredientes : (para dos vasos)

300 cc de yogur 1 vaso de leche 2 bananas 2 cdas de miel 1 cdta de canela molida hielo

Preparación :

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Servir y decorar la superficie con canela y una rodajita de banana.

Copa tentación de Fresas

Ingredientes:

80 Gr de chocolate blanco 2 tazas de leche 250 ml crema de leche ½ taza de azúcar 1 taza de puré de fresas 125 ml de crema de leche batida 4 fresas frescas grandes

Preparación:

En una cacerola chica mezclar la leche, el chocolate, la crema de leche, el azúcar y el puré de fresas. Calentar sin hervir. Servir en cuatro vasos con asa decorando con un copo de crema batida y fresas.

Torta de naranjas

Ingredientes :

para la masa:

300 Gr de bizcocho dulce molido 50 Gr de margarina untable vegetal 2 claras de huevo 2 cdas de endulcorante granulado ralladura de un limón

Relleno:

500 c.c de leche 2 cdas de almidón de maíz 25 Gr de margarina untable vegetal ralladura de dos naranjas 259 c.c de jugo de naranja 2 sobres de gelatina sin sabor 4 naranjas 3 cdas de endulcorante granulado

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (160º c.). Humedecer un molde de torta con rocío vegetal y forrar la base con papel parafinado. Mezclar en un bol los bizcochos co la margarina, las claras, el endulcorante y la ralladura de limón. Formar una pasta consistente y húmeda. Extenderla sobre la base del molde y cocinar en el hornoentre 15 y 20 mintos. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar en una cacerola la leche con el almidón de maíz, el endulcorante, las claras, la margarina, el jugo de naranja y la ralladura de la piel de naranja. Revolver y llevar a fuego hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Hidratar la gelatina con un poco de jugo de naranjay disolver al fuego. Añadir a la crema y mezclar. Dejar enfriar. Pelarlas naranjas a vivo y separar los gajos . Mezclar con la cremay volcar la misma sobre la masa fría de la torta. Emparejar con la espátula dejando la superficie lisa y cubrir con papel de aluminio. Refrigerar durante unas horas antes de servir.

Budín de almendras

Ingredientes :

1 taza colmada de harina integral fina 2 tazas colmadas de harinatipo 0000 100 Gr de miel ½ taza de aceite de maíz 3 claras de huevo 100 Gr de almendras tostadas molidas 1 cdta de mezcla de especias dulces ½ cdta de clavo de olor molido ralladura de piel de 2 limas

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Humedecer un molde de budín inglés con rocío vegetal. Forrar la base y los lados con papel parafinado. Reservar. Mezclar la harina integral con la común. Colocar la miel y el aceite en un bol aparte y batir hasta ligar los ingredients. Incorporar a esta preparación la harina y mezclar. Agregar las almendras, la canela, el clavo de olo, las especias dulces y la raladura de limón, mezclando bienlos ingredientes. Batir a punto nieve las claras de huevo. Añadir la tercera parte de las mismas a la preparación mientras se bate para aligerarla. Incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes para airear la preparación. Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno. Cocinar durante 40 minutos, apróximadamente. Cuando el buín esté dorado y se despegue de los bordes del molde , retirar y desmoldar sobre una rejilla de repostería.

Peras al vino tinto

In gredientes:

4 peras 1 botella de vino Borgoña 3 cdas de endulcoante granulado 1 rama de canela 1 clavo de olor 2 granos de pimienta blanca 1 cda de agar-agar 1 ramita de menta fresca

Preparación:

Verter en una cacerola el vino con el enulcorante, la canela, el clavo de olor, la pimienta y la menta. Cocinar y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego y mantener en una ebullición suave para que se evapore el alcohol del vino. Incorporar las peras al vino, peladas y con el cabito, cocinarlas hasta que estén blanditas pero con textura firme.

Retirar las perasy dejarlas escurrir. Continuar con la rreducción del vino. Disolver el agar-agar en el vino reducido. Dejar cocinar unos minutos más y retirar del fuego.Colar la salsa para servirla junto a las peras. Decorar con crema pastelera o crea batida.

Tarta de manzana

Ingredientes:

6 manzanas rojas 1 cda de cardomomo 1 vaina de vainilla jugo de 1 limón 3 cdas de endulcorante granulado agua 200 Gr de cereal granulado 1 pote de queso untable descremado ralladura de 1 limón 1 cda de azúcar morena

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Verter en una cacerola la vaina de vainilla, el cardomomo, el jugo de limón y el endulcorante. Cubrir con agua fría. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y destapar. Completar la cocción por 15 minutos más. Retirar las manzanas y colar el líquido de la cocción. Pisar apenas las manzanas hasta formar un puré. Precalentar el horno a tempeatura moderada. Mezclar el queso untable con el cereal, el azúcar negra y la ralladura de limón. Aligerar la mezcla agregando unas cucharadas del juego de la cocción de las manzanas. Humedecer una tartera de paredes altas con rocío vegetal y distribuir la mitad del puré de manzanas. Cubrir con la mitad de la mezcla de queso. Completar con el resto de las manzanas y del queso. Llevar al horno y cocinar durante 10 minutos. Espolvorear con cereal la superficie y completar la cocción durante 15 minutos más. Servir el pastel bien caliente y espolvoreado con canela.

Copa tropical

Ingredientes:

500 cc de leche descremada jugo de 1 naranja ralladura de la piel de 1 naranja 1 yema de huevo 1 vaina de vainilla 3 cdas de endulcorante granulado 2 cdas de almidón de maíz 2 manzanas ácidas 2 peras 3 kiwis 150 Gr de frutillas 50 Gr de pasas de uvas rubias queso untable descremado y frutas ppara decorar

Preparación:

Poner en una cacerola la leche, el jugo de naranja, la vaina de vainilla, la ralladura de la piel de naranja, la yema de huevo, el almidón de maíz y el endulcorante. Llevar sobre el fuego suavey cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la preparación comience a espesar. Evitar que la preparación hierva para que no se disgreguela yema de huevo. Dejar enfriar fuera del fuego. Revolver de vez en cuando para que no se forme una película sobre la crema. Incorporar las pasas de uva y el queso untable descremado. Revolver hasta que see enfríe. Pelar las manzanas, las peras y los kiwis. Cortar la fruta en cubos grandes y guardar. Mezcllar la fruta con la cremay llenar las copas. Servir bien frío.


anónimo

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Verduras

Patatas al champiñón

Ingredientes:

1 kilo de patatas 1/2 taza de champiñones rebanados y salteados en aceite 1 taza de salsa blanca 4 cucharadas de queso crema 1 cebolla chica 2 cucharaditas de perejil picado 1 tomate 2 dientes de ajo aceite y sal

Preparación:

Las patatas deben tener igual tamaño,se pelan se sazonan con sal y se colocan en una asadera, se rocían con aceite y se llevan al horno hasta que estén cocinadas. Mientras se prepara la salsa blanca que se mezcla con el queso crema,los champiñones, la cebolla picada , los ajos y el tomate picado. Con esta preparación se cubren las patatas y se vuelven a poner en el horno caliente por pocos minutos. Se sirve caliente.

Croquetas de zanahoria

Ingredientes:

¾ kilos dee zanahorias 1 cebolla 2 cucharadas de harina 2 dientes de ajo 2 huevos pan rallado, aceite y sal a gusto

Preparación:

hervir las zanahorias y hacerlas puré, agregar la cebolla y los ajos picados, los huevos batidos la harina y la sal. Formar las croquetas y pasarlas por el pan rallado acomodarlas en una asadera rociándolas con aceite y dorarlas al horno.

Coliflor gratinada

ingredientes:

1 Kg de ramitas de coliflor 300 cc de leche descremada 1 cucharadita de fécula de maíz 3 cucharadas de yogur natural 150g de queso magro rallado nuez moscada páprika sal y pimienta

Preparación:

Pre-calentar el horno a 200 C. Hervir la coliflor en ½ parte de agua y ½ parte de leche, hasta que los tallos estén apenas tiernos. Hervir los 300 cc de leche en una cacerola. Agregar la fécula de maíz disuelta en un poco más de leche y seguir revolviendo sobre el fuego hasta que espese. Incorporar la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta a gusto. Retirar la cacerola del fuego y agregarle el yogur. Colocar los ramitos de coliflor en una fuente para horno, bañarlas con salsa y cubrir con el queso magro. Espolvorear con la páprika, gratinar en el horno 15 o 20 minutos. Servir bien caliente.

Ensalada de la huerta

ingredientes:

1 paquete de rúcula 2 dientes de ajo picados 100 Gr de brotes de soja 1 planta de lechuga de manteca 100 Gr de tomatitos cherry ½ cebolla cortada en juliana 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cdts de aceto balsámico 1 cdta de tomillo picado 4 cdas de jugo de limón sal y pimienta

preparación:

Lavar las hojas de la rúcula y la lechuga con abundante agua fría, escurrirlas y cortarlas con las manos en trozos grandes. Cortar los tomatitos cherry al medio. Lavar y escurrir los brotes de soja. Poner en un recipiennte para ensalada, la sal la pimienta, el jugo de limón y el aceto
balsámico, revolver para que la sal se disuelva, agregar el aceite de oliva y continuar mezclando. Añadir al aderezo las hojas de rúcula, la lechga, la cebolla, el ajo picado, los brote de sojay los tomatitos cherry. Espolvorear el tomillo picado sobre la preparación y revolver los ingredientes con dos cucharas. Antes de servir, dejar reposar durante 5 minutos para que las verduras se impregnen con el aderezo.

Soufflé de calabaza y queso

ingredientes:

500 c.c de leche descremada 300Gr de almidón de maíz 40 Gr de margarina untable vegetal 200 Gr de queso fresco 200 Gr e puré de calabaza 3 claras de huevo 1 Cdta de nuez moscada ½ cdta de comino sal y pimienta

Preparación:
Verter el medio litro de leche en una cacerola con el almidón de maíz y la margarina untable vegetal. Cocinar hasta que rompa el hervor revolviendo constantemente. Agregar el queso fresco en trozos y el puré de calabaza. Condimentar con nuez moscada y el comino, salpimentar a gusto y revolver. Completar la cocción durante 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar entibiar, revolviendo de vez en cuando.

Precalentar el horno a 200º C. Batir las claras de huevo a punto nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior. Volcar una tercera parte del batido y revolver para aligerar la mezcla. Luego, incorporar el resto del batido y mezclarlos con movimientos envolventes. Pincelar un molde para soufflé con un poco de aceite e incorporar la pasta de queso y calabaza hasta cubrir las dos terceras partes de su capacidad. Llevar al horno y cocinar durante 20 inutos apróximadamente, hasta que el sofflé crezca y la superficie se dore.

Budín de calabaza y brócoli

ingredientes:

1 calabaza 400 Gr de brócoli congelado 2 huevos 1 cebolla rallada 2 dientes de ajo picados 3 cuchardas de grisines molidos 1 cdta de nuez moscada 1 cdta de jengibre 1 cdta de tomilllo

Preparacón:

Pelar la calabaza, sacarle las semillas y cortarla en cubos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos con agua fría, agrgar una cucharadita de sal gruesa y tapar la cacerola. Llevar a fuego y cocinar hasta que rompa el hervor, destapar y continuar a cocción hasta que la calabaza esté tiernita. Colar la calabaza y hacer un puré.

Precalentar el horno a 180º C. Mezclar el puré de calabaza con los brócolis, los huevos, la cebolla rallada, los ajos y los grsines molidos. Condimentar con la nuez moscada, el jengibre y
el tomillo. Salpimentar a gusto. Verter la preparación en un molde para flan previamente picelado con aceite y llevar al horno durante 40 minutos, apagar el fuego y dejar entibiar el budín dentro del horno. Retirar y desmoldar.

Lasagna de verduras

Ingredientes:

2 berenjenas medianas 2 cebollas 3 zanahorias 1 paquete de acelga 10 tomates 200 Gr de queso untable 4 claras de huevo 80 Gr de queso port salut 1 Cdta de estragón 1 Cdta de nuez moscada 2 cucharadas de cebollín picado sal y pimienta

Preparación:

Lavar y secar las berenjenas, quitares el cabo y cortarlas en Láminas delgadas. Pelar las zanahorias y cortarlas también en lámias delgadas. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Retirar las pencas de las hojas de acelga , lavarlas y escurrirlas. Pelar los tomates, quitarles las semillasy picarlos.

Blanquear las berenjenas. las zanahorias y las hojas de acelga con abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa. Enfriarlas dejar escurrir. Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar el estrgón, la nuez moscada y el cebollín picado.

Aceitar una asadera y hacer una base con la mitad de las hojas de acelga sazonadas con sal y pimienta y condimentos con una pizca de la mezcla de especias y hierbas. Hacer una capa con la mitad de las zanahorias,condimentarlas igual que a la acelga y cubrirlas con la mitad de las berenjenas, también condimentadas. Cubrir con la mitad de las cebollas. Mezclar el queso untable descremado con las claras de huevo y volcar la mitad de la mezcla sobre las verduras. Cubrir la preparación con la mitad del queso port salut. Repetir todos los pasos con el resto de los ingredientes.
Cubrir la asadera con papel aluminioy llevar al horno por espacio de 20 minutos. Retirar el papel aluminio, subir la temperatura al máximo y completar la coción durante 15 minutos más. Servir caliente.

Ragú de vegetales

Ingredientes:

100 Gr de porotos de manteca 100 Gr de garbanzos 100 Gr de porotos de soja 100 Gr de porotos aduki 200 Gr de calabaza cortada en cubos 200 Gr de papa cortada en cubos 200 Gr de zanahoria cortada en cubos 200 Gr de berenjena cortada en cubos 500 Gr de tomates 3 lts de cldo de verduras 1 cda de pimentón 1 cdta de salvia ½ cdta de nuez moscada 2 cdas de salsa de soja sal y pimienta

Preparación:

Dejar las legumbres en remojo durante la noche. Colarlas y ponerlas en una cacerola con caldo de verduras y la salsa de soja. Llevarlas a fuego fuerte con la cacerola tapada hasta que rompa el hervor. Destapar y espumar el caldo y agregar la papa, la calabaza y la zanahoria. Bajar el fuego de la hornalla y mantener en hervor suave la preparación. Cocinar durante 20 minutos. Pelar los tomates, quitarles las semillas ,picarlos y agregarlos a la cacerola junto con la berenjena. Disolver el pimentón en un poco de caldo e incorporarlo al ragú.
Condimentar con la nuez moscada y la salvia. Salpimentar a gusto. Mezclar los ingredientes y continuar la cocción a fuego suave hasta que las verduras y las legumbres estén tiernas y crocantes. Apagar la cacerola y dejar reposar durante durante unos minutos antes de servir.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:12:57

Albóndigas de espinaca

Ingredientes:

500Gr de espinacas congeladas 100 Gr de queso port salut 200 Gr de harinade garbanzo 2 ajíes picantes 1 cdta de azafrán 1 cdta de cilantro caldo de verduras sal y pimienta

Preparación:

Picar las espinacas. Dorar en el caldo los ajíes machacados, incorporar las espinacas y las especias. Agregar el queso rallado y la harina. Formar una masa, con ayuda de una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Hacer las albóndigas y cocinarlas en el horno hasta que se doren Servirlas con salsa de tomate.

Ensalada de repollo y espinaca

Ingredientes.

½ repollo colorado cortado en juliana ½ repollo blanco cortado en juliana 3 cucharadas de sal gruesa 1 atado de espinaca 1 pimiento amarillo cortado en juliana 50 Gr de aceitunas negras sin carozo 4 echalotes picados 4 cda de aceite 4 cda de jugo de limón 1 cdta de mostaza 1 cda de mayonesa light 1 cta de cebollín picado sal y pimienta

Preparacón:

poner en remojo los repolloas cortados en un bol con abundante agua fría y sal gruesa. Dejarlos macerar por 1 hora para que se ablanden. Quitar el tallo de las hojas de espinaca y lavarlas con agua fría. Escurrirlas y cortarlas en trozos grandes con las manos. Cortar las aceitunas en fetas.Mezclar en un recipiente ,la sal, la pimienta, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y el cebollín picado. Una vez disuelta la sal, agregar el aceite y terminar de mezclar colar los repollos del agua de maceración y escurrirlos . Pasarlos a una ensaladera y mezclarlos con la espinaca, el pimiento amarillo, las aceitunas y los echalotes picados. Volcar el aderezo sobre la preparacion y revovlver con la ayuda de dos cucharas antes de servir, dejar macerar durante 5 minutos.

Guiso de verduras

Ingredientes:

250 Gr delentejoes 3 cebollas de verdeo picadas 2 blancos de puerro picados 1 berenjena cortada en dados ½ calabaza cortada en dados ¼ de repollo blanco cortado en juliana 2 lts de caldo de verduras 1 ramito de hierbas aromáticas 1 vaso de vino blanco 1 Cdta de comino sal y pimienta

Preparación:

Remojar los lentejones durante una noche y colarlos. Ponerlos en una cacerola con el caldo de verduras desgrasado y hervir por 10 minutos. Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la calabaza y hervir 10 minutos más. Agregar la cebolla de verdeo, el blanco de puerro, la berenjena, el repollo y el ramito de hierbas. Condimentar con el comino y sazonar con sal y pimienta a gusto. Completar la cocción a fuego lento durante 15 a 20 minutos más. Considerar que el tiempo estimado depende del punto de cocción de los lentejones. Antes de servir dejar reposar la preparación durante 5 minutos con cacerola tapada.

Tarta de puerros

Ingredientes:

2 cucharones de caldo de verdura 1 cucharada de leche en polvo descremada 1 cucharada de almidón de maíz 10 Gr de ricota descremada 250 Gr de queso blanco descremado 1 huevo 1 clara de huevo 5 cebollas de verdeo cortadas al sesgo (oblicuo) 5 puerros cortados al sesgo 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de tomillo sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Mezclar la leche en polvo descremada con el almidón de maíz y reservar. Poner a hervir el caldo de verduras en una cacerola y saltear allí la cebolla de verdeo y el puerro. Retirar del fuego pasados los 10 minutos de cocción y agregarle la ricota descremada, el queso blanco descremado y el huevo. Sazonar con sal y pimienta a gusto y condimentar con la nuez moscada y tomillo.B atir la clara de huevo a punto nieve e incorporarla a la preparación anterior con movimientos envolventes. Rociar un molde para una tarta con aceite de oliva y espolvorearlo con la mezcla de leche en polvo y almidón de maíz. Volcar allí la mezcla y llevar al horno durante ,apróximadamente 40 minutos.

Servir indistintamente, fría o caliente.

Milanesa de berenjenas

Ingredientes:

3 berenjenas grandes ajo y perejil 1 huvo 4 cucharadas de vinagre 10 cucharadas de leche descremada ¾ tazas de pan rallado

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en fetas. Dejarlas en vinagre y sal para quitarles el sabor amargo característico y una vez que despidan el jugo, lavarlas. Batir el huevo con la leche y mezclar con ajo y perejil picados. Salar. Pasar las berenjenas por la mezcla y luego por el pan rallado. Aceitar una asadera y colocar las berenjenas. Dar vuelta para que se doren de los dos lados.

Croquetas de espinaca en salsa de champignons

Ingredientes:

200 Gr de espinaca 300 Gr de papas 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cda de mostaza en polvo 1 huevo 2 cdas de harina 300 Gr de champignons 5 echalotes 100 Gr de crema 3 Cdas de aceite de oliva 1 cdta de nuez moscada sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas y pisarlas. En una sartén con una cucharada de aceite saltear la cebolla junto con el ajo. Agregar las espinacas cocidas, escurridas y picadas. Mezclar el salteado de espinacas con las papas pisadas, agregar el huevo, la mostaza, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Formar las croquetas con las manos humedecidas y cocinarlas en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Para la salsa, blanquear los echalotes en una cucharada de aceite de oliva y saltear allí los champignons rebanados. Agregar al final de la cocción la crema con una cucharadita de harina para que se espese. Condimentar con sal y pimienta. Servir las croquetas bañadas con la salsa.

Ensalada de acelga y puerros

Ingredientes:

1 paquete de acelga 2 puerros cortados en rodajas 1diente de ajo picado 200 Gr de quesoport salut 2 cdas de aceite de oliva 2 cdtas de pimentón picante sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la acelga , escurrirla y picarla. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear los puerros y el ajo. Agregar el ají y la acelga. Condimentar con pimentón, salpimentar. Mezclarlo con el queso port salut cortado en cuadraditos. Rociar con aceite de oliva. Servir con pan de salvado.

Cazuela de trigo y Calabaza

Ingredientes:

250 Gr de trigo 2 tazas de caldo de verduras desgrasado 1 cebolla picada 400 Gr de calabaza hojas de albahaca 1 cda de aceite de oliva 200 Gr de tomatitos cherry 2 Cdas de queso rallado sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola y cocinar la cebolla unos minutos. Agregar la calabaza-pealada y cortada en dados- , el trigo y cubrir con el caldo. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.Apagar el fuego, agregar la albahaca picada y dejar reposar en la cacerola tapada durante 10 minutos. Calentar los tomatescon hojas de albahaca 2 ó 3 minutos y servir. Espolvorear con queso y con pimienta negra machacada.

Ensalada de tomates asdos y berenjenas grilladas

Ingredientes :

2 berenjenas 200 Gr de tomatitos rojos y amarillos asados tomillo aceite de oliva mozzarela lechuga morada sal y pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en láminas y los tomatitos en mitades. Colocar las verduras en una placa untada con aceite de oliva. Rociarlas con más aceite de olivay espolvorearlas con tomillo, sal y pimienta. Hornearlas hasta que estén doradas. Servir con hojas de lechuga morada y bolitas de mozzarella.

anónimo

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Pastas

Macarrones horneados

Ingredientes:

300 Gr de macarrones hervidos 1 Pimiento rojo picado 1 cebolla picada 1 zanahoria rallada 4 tomates perita cancassé 3 echalotes picados 3 claras nuez moscada sal y pimienta.

Preparación:

En un recipiente mezclar el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoriay los echalotes saltearlo en una sartén hasta que estén tiernitos. Retirar del fuego e incorporar los tomates, los macarroes y las claras. Condimentar con la nuez moscada y salpimentar.Colocar en un molde tipo flanera aceiado y llevar a horno caliente durante 10 minutos. Dejar entibiar y desmoldar. Servir gratinados con queso parmesano.

Spaguetti con verduras

Ingredientes.

400 Gr de spaguetti integrales 1 cebolla en juliana 1 pimiento rojo en juliana 1 pimiento amarillo en juliana 2 zucchini en rodajas 4 tomates perita cancassé ½ taza de caldo de verduras tomillo , sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de caldo hirviendo. Añadir los pimientos, el zucchini y los tomates. Cuando esté todo rehogado agregar el resto de caldo, el tomillo, la sal y pimienta. Dejar que el líquido reduzca. Sacar la pasta de su cocción cuando esté casi a punto y esparcirla sobre las verduras.

Macarrones con aceitunas y berenjenas

Ingredientes:

300 Gr de macarrones 2 berenjenas 6 tomates pelados, sin semilla 25 Gr de aceitunas verdes cortadas en rodajitas 3 dientes de ajo picados ½ cebolla picada 1 cucharón de caldo de verduras desgrasado 4 cdas de aceite de oliva 1 cda de orégano 1 pizca de canela sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en cubitos. Picar los tomates. Poner a cocinar los macarroenes en agua hirviendo y cocinarlos hasta que estén al dente. Colarlos y mantener en calor. Calentar el cucharón de caldo de verdurasen una cacerola y cuando hierva, agregar la berenjena, el ajo picado, la cebolla y el aceite. Revolver y cocinar durante 10 minutos con la cacerola tapada. Destapar la cacerola y agregar los tomates, las aceitunas y el orégano y la pizca de canela. salpimentar a gusto. Completar la cocción durante 10 minutos más. Incorporar la pasta en la cecaerola con la salsa y mezclar. Calentar durante unos minutos y servir.

Penne gratinados con queso y tomate

Ingredientes:

400 Gr de fideos penne 500 Gr de tomate perita cancassé 120 Gr de queso magro rallado 4 cucharadas de caldo de verduras desgrasado 8 hojas de albahaca picadas sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º c. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Hervir el caldo en una sartén, luego incorporarle los tomates. Cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Unos minutos antes de retirar la sartén del fuego,incorporar la abahacay sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir la pasta en una fuente para horno, cubrirla con la salsa y luego con el queso magro rallado. Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita.

Fusilli al champiñón

Ingredientes:

400 Gr de fusilli 400 Gr de champiñone 3 echalotes fileteados 1 cebolla morada piada 2 cdas de caldo de verduras desgrasado ½ opita de jerez sal y pimienta

Preparación:

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cortar los champiñones. Hervir unas cucharadas de caldo en una sartén y rehogar allí la cebolla y los echalotes. Añadir los champiñones, rehogar unos minutos y bañar con jerez. Salpimentar a gusto. Escurrir la pasa y volcarla en una sartén, servir caliente.

Fideos cinta con langostinos

Ingredientes:

400 Gr de fideos cinta 200 Gr de langostinos pelados 2 dientes de ajo picados 1 vaso de vino blanco 1 cucharón de caldo de verduras 1 pizca de azafrán sal y pimienta

Preparación:

Rehogar los langstinos juntos con el ajo y la cucharada de caldo.Verter el vino blanco y dejar reducir el alcohol a fuego bajo. Agregar el azafrán y salpimentar. Hervir las cinta hasta que estén al dente y luego colocarlas en la sartén junto con la salsa para que tome el sabor.

Rissoto

Ingredientes:

2 tazas de arroz ¾ tazas de queso fresco ½ taza de aceite 4 ½ tazas de caldo de verdura desgrasado 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 3 cucharadas de hongos sal

Preparación:

Tostar el arroz en el aceite, agregar el caldo hirviendo y la sal a gusto, revolver e incorporar la cebolla, el ajo y los hongos previamente remojados y picados. Revolver bien durante unos minutos. Tapar la caceroa y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Se sirve en una fuente y se espolvorea con el queso fresco rallado.

Ravioles rellenos de espinaca

Ingredientes

Masa:

½ kilo de harina 2 huevos 3 cucharadas de aceite agua sal

Relleno:

3 Tazas de espinaca cocida y picada 5 dintes de ajo picados 2 morrones cocidos , pelados y picados 1 cdta de orégano

Preparación:

Masa: Se cierne la harina sobre la mesa, se hace un pocito en el centro, se hechan los huevos, las sal más seis cucharadas de agua tibia. Se amasa bien hasta que la masa esté suave y no se pegue. Luego se divide en dos bollos ,se deja descansar durante 20 minutos , se estiran los bollos por separado hasta que la masa este bien fina. Una de las masas se pone sobre un papel enharinado y encima se extiende el relleno.

Relleno: Se mezclan todos los ingredientes removiendo bien para que quede una pasta suave. Se tapa luego con la otra masa, se marcan los cuadraditos con el palo de

masarespecial y se cortan con una ruedita. Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal , se escurren y se sirven calietes con salsa de toates.

Spaguettis al tomate

Ingredientes:

2 tazas de harina 1 huevo ½ taza de tomate licuado sal a gusto

Preparación:

La harina se sierne sobre la mesa en forma de corona y al centro se pone el huevo, el tomate y la sal. Se amasa bien hasta que la masa esté suave y no se pegue. Si la masa resulta muy dura se le agrega un poco más de tomate. Se estira con un palo de amasar y se deja orear bien. Se enrolla y se corta en cintitas, se sacuden bien para separarlos y se deja secar.

Se cocinan en abundante agua con sal y se escurren bien, se les rocía enseguida un poco de aceite para que no se peguen. Se sirven con salsa de tomate o crema de leche.

Arroz a la jardinera

Ingredientes:

2 tazas de arroz 4 tazas de agua 1 zanahoria picada 4 cdas de aceite 2 tazas de arvejas verdes 2 cdas de perejil picado 4 dientes de ajo sal a gusto

Preparación:

Se pone el agua en una olla al fuego y una vez que hierve se agrega la sal, los ajos machacados, las arvejas, la zanahoria y el perejil picado. Se deja hervir unos 5 minutos y se echa el arroz. Se revuelve bien y se deja cocinar sobre fuego muy lento y la ollabien tapada hasta que está blando. Se rocía un poco de aceite encima y se retira del fuego. Se deja descansar unos minutos y luego se sirve.

Tirabuzones con salsa rosa

Ingredientes:

1 Paquete de tirabuzones ½ l. de leche descremada ½ cebolla arallada 4 echalotes 4 echalotes picados 1 cda colmada de almidón de maíz 3 cdas de ketchup 3 cdas de puré de tomates 100 Gr de queso untable descremado 3 cdas de cebollín picado sal y pimienta

Preparación:

Hervir los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Verter la leche en una cacerola y agregar lacebolla rallada, los echalotes y la cucharada colmada de almidón de maíz. Mezclar y llevar a fuego hasta que hierva, revolviendo constantemente. Dejar hervir durante unos minutos y añadir el ketchup y el puré de tomates. Continuar el hervor sin dejar de revolver y retirar del fuego. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Incorporar el queso untable descremado y mezclar. Colar los fideos, volcarlos en una fuent, bañarlos con la salsa y espolvorearlos con cebollin picado.

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» Fecha: 05/06/2007 13:13:47

Spaguettis con berenjenas

Ingredientes:

300 Gr de arroz 200 c.c de caldo de gallina desgrasado 2 cebollas de verdeo picadas 2 berenjenas cortadas en rodajas finitas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de aceite de oliva 1 ramita de albahaca 1 cda de orégano 1 cda de salsa de soja 1 cdta de nuez moscada sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los spaghettis al dente y reservarlos. Poner a hervir el caldo de gallina en una sartén y cuando comienza la ebullición, agregar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo picados.

Cocinar durante unos minutos. Incorporar la ramita de albahaca, la salsa de soja, las berenjenas y la nuez moscada, Cocinar durante 5 minutos más y agregarle los spaguettis.

Pasta verde

Ingredientes:

625 Gr de espinaca fresca 3 tazas de harina de sémola 4 huevos batidos agua helada

Preparación:

Lavar y enjuagar bien la espinaca, picarla finamente. Mezclar la harina y la espinaca. Lentamente agregar a la mezcla a los huevos. Amasar hasta formar una pelota suave (agregar pequeñas cantidades de agua si es ecesario). Estirarla masa, espolvorearla ligeramente con la harina, doblar en tresy estirar nuevamente. Repetir de 6 a 8 veces.

Pasar la masa por la máquina para pasta, ajustando los rodilosgradualmente hasta que se alcance el grosor deseado.

Fideos Shanghai

Ingredientes:

450 Gr de fideos anchos 3 cdas de aceite de maní 2 cdtas de jengibre picado 1 ajo picado 450 Gr de cerdo desmenuzado 225 Gr de camarones 120 Gr de champiñones en rodajas 3 cdas de salsa hohisin ½ cdta de pimienta de cayena 2 cdas de salsa de soja 1 cda de jerez 2 cdtas de maicena

Preparación:

Cocinar los fideos y conservarlos. Calentar el aceite en una sartén china. Freír rápidamente el jengibre y el ajo, agregar el cerdo, los camarones y los champiñones, cocer bien. Agregar los fideos y freírlos 1 minuto por lado.

Mezclar la salsa hoisin, la pimienta de Cayena, la soja, el jerez y la maicena. Poner sobre los fideoos. Freír por 1 o 2 minutos más, servir inmediatamnte.

Fettuccini con salmón ahumado

Ingredientes:

250 Gr de fettuccini 3 cdas de manteca 2 cdas e harina 1 ½ taza de crema de leche 60 ml de jerz 120 Gr de salmón ahumado cortado en tiras 1 cda de eneldo fresco picado 1 cdta de albahaca 1/ cdta de pimienta negra

Preparación:

Cocer los fideos al dente.

En una cacerola pequeña calntar la manteca. Agregar la harina y cocinar por 2 minutos a fuego bajo. Agregar la crema y cocinar a fuego bajo hasta que medianamente espesa. Agregar batiendo el jerezy continuar cociendo a fuego lento por 5 minutos más.

Poner los fideos en un tazón de servir grande. Poner la salsa sobre los fideos. Mezclar con el salmón y las hierbas. Servir inmediatamente.

Fideos penne con curry de pollo

Ingredientes:

3 cdas de mateca 1 pimiento verde picado 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 120 Gr de champiñones cortados en rodajas finas 3 cdas de harina 1 cda de curry en polvo 2 tazas de tomates pelados, picados, sin semillas 1 taza de caldo de pollo 1 taza de crema 450 Gr de pollo cocido, picado 340 Gr de fideos penne 75 Gr de almendras tostadas, en rodajas

Preparación:

Calentar la manteca en una cacerola. Freír el pimiento, la cebolla, el ajo y los champiñoneshasta que se hablanden. Agregar revolviendo la harina y el curry, Segui cocinando por 2 minutos a fuego bajo. Agregar los tomates y cocinar a fuego lento por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo y la crema, cocer afuego lento hasta que se espese. Agregar revolviendo el pollo cocido. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más.Mientras la salsa se está cociendo a fuego lento, cocinar los fideos, escurrir, servir en un tazón con la salsa sobre ellos y espolvorear con almendras.

Spaghetti con aceite de oliva ajo y hierbas frescas

Ingredientes:

1 ración de spaghetti verde 3 ajos picados finos 4 cdas de aceite de oliva 1 cda de hojas de tomilo fresco, picadas 2 cdas de hojas de cilantro, picadas 1 cda de albahaca picada

Preparación:

Preparar la pasta. En una procesadorahacer un puré con el ajo, el tomillo y el ciantro. Agregar el aceite, y mezclar por otros 10 segundos. Mezclar los spaguetti con el pesto. Servir.

Spaghetti a la Capri

Ingredientes:

400 Gr de spaghetti 10 tomates perita 20 hojas de albahaca fresca 3 dientes de ajo picado 4 cdas de aceite de oliva 80 Gr de queso magro 1 cucharón de caldo de verduras desgrasado 1 ramita de orégano sal y pimienta

Preparación:

Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlas a cuchillo. Lavar las hojas de albahaca y secarlas. Cocinar los spaghetti al dente. Humedecer una sartén con rocío vegetal y volcar los tomates. tapar y rehogar unos minutos. Destapar y agregar los ajos picados y el caldo de verduras desgrasado. Revolver y continuar la cocción durante5 minutos. Colar los fides y colocarlos en la sartén. Añadir las hojas de albahaca, el queso magro rallado, el aceite de oliva y condimentar con las hojas de orégano. Revolver y completar la cocción durante 4 minutos. Servir la pasta bien caliente, espolvoreando con las hojitas de orégano y albahaca.

Agnolottis con salsa de espinaca

Ingredientes:

4 raciones de agnolottis 400 Gr de hojas de espinaca ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 tazas de salsa blanca 1 cdta de nuez moscada ½ cdta de comino sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar los agnolottis en abundante agua hirviendo con sal.

Quitar las hojas de espinaca del tallo y picarlas grandes con el cuchillo. Rociar con rocío vegetal una sartén, calentar al fuego y volcar en ella la cebolla, el ajo y la espinaca. Tapar y cocinar durante 4 a 5 minutos. Destapar y revolver. Volcar la preparación en licuadora y agregar la salsa blanca. Licuar hasta obetener una crema ligera. Pasar el licuado a una sartén, calentar y condimentar con la nuez moscada y el comino. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar unos minutos hasta que rompa el hervor.Retirar del fuego y servir con los agnolottis.

Ravioles con salsa de zanahoria

Ingredientes:

400 Gr de Zanahorias 400 cc de caldo de verduras desgrasado 200 Gr de queso untable descremaado 20 Gr de nueces 60 Gr de queso port salut sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los ravioles y reservar.

Volcar el caldo desgrasado en una cacerola y calentarlo hasta que hierva . Una vez que entra en ebullición, incorporar las zanahorias previamente lavadas, sin piel y cortadas en trozos grandes. Cocinar durante 20 minutos. Colar las zanahorias y reservar el caldo. Pelar las nueces y cortarlas a cuchillo en trozos grandes. Procesar las zanahorias, las nueces y el resto de los ingredientes hasta que se forme una pasta y añadir suavemente el caldo de la cocción para obtener una salsa ligera. salpimentar a gusto.

Budín de arroz con brócoli

Ingredientes:

400 Gr de arroz 2 atados de brócoli 2 cebollas picadas 2 cycharones de caldo de verduradsgrasado 2 dientes de ajo picados 4 claras de huevo 1 cápsula de aafrán 1 Cdta de salvia sal y pimienta

Preparación:

Cortar los brócols y lavarlos. Calentar en una sartén el caldo de verduras con el azafrán, el ajo y la cebolla de verdeo. Añadir el arroz, tapar y cocinar durante 10 minutos. Resolver dos o tres eces durante la cocción. Precalentar el horno a temperatura moderada. Humedecer un molde de budín con rocío vegeal. Colocar el arroz en un bol y agregarle loss ramilletes de brócoli y la salvia. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Ligar las claras y volcar en el bol. Mezclar la preparación. Poner la mezcla en el molde y presionar para amalgmar. Tapar con papel de aluminio. Acomodar el molde en una asadera con una base de agua hirviendoy cocinar en el horno, durante 25 a 30 mintos, a baño María. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar y servir.

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anónimo

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Risoto al bongole

Ingredientes:

300 Gr de arroz

rocío vegetal 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 600 cc de caldo de verduras desgrasado 6 tomates perita pelados, sin semillas, picados 2 cdas de aceite de oliva100 Gr de berberechos congelados 1 cdta de pimentón dulce sal y pimienta

Preparación:

Calentar dos cucharones de caldo en una sartén y echarle el ajo entero. Cuando hierva incorporar el arroz y sellarlo hast que los granos estén transparentes. Añadir la cebolla y cubrir el arroz con parte del caldo hirviendo. Bajr el fuego de la hornallay mantener la preparación en una ebullición suave. Cocinar 15 minutos más desde que rompe en hervor. agregar caldo hirviendo. Incorporar los tomates, los berberechos, el pimento diisuelto en un poco de caldo y el aceite de oliva. Revolver y salpimentar.Dejar reposar 5 minutos y servir bien caliente.

Carnes

Pollo sazonado con hierbas

Ingredientes:

1 Pollo 1 cebolla de verdeo picada 1 cda de romero 1 cda de cebollín picado 1 cda de ajo picado 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar el interior del pollo y retirarle la piel.Sazonar con sal y pimienta. Mezclar la cebolla de verdeo, el romero fresco, el cebollín, el ajo y el aceite de oliva. Sazoonar la mezcla con sal y pimienta. Rellenar el pollo con la pasta de hierbas, apretando la pasta contra la carne. Bridar el pollo, acomodarlo sobre una rejilla apoyada sobre una asadera y llevar al horno. Cocinar durante 50 minutos. Transcurrido ese tiempo, controlar el punto de cocción y subir la temperatura del horno al máximo. Completar la cocción hata que el pollo se dore. Retirar del horno, trozar y servir bien caliente.

Pechugas en salsa de puerros

Ingredientes:

4 pechugas de pollo 300 Gr de blanco de puerro picado 1 cebolla picada 6 echalotes picados 1 uso de vino blanco 3 cucharones de caldo de ave desgrasado 3 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadit de almidón de maíz 1 cucharadita de almidón de maíz 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 pizca de nuez moscada sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y desgrasar las pechugas. Sazonarlas con sal y pimienta. Calentar un cucharón de caldo de ave desgrasado en una sartén y en plena ebullición , incorporar las pechufgas para sellarlas manteniendo el fuego de la hornalla fuerte. Agregar los echalotes y la cebolla, rehogar y añadir el puerro. Mezclar, verter el vino blanco y dejar hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el resto del caldo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gustoy revolver.

Cocinar a fuego bajo manteniendo un hervor suave durante 25 a 30 minutos. Revolver y dar vuelta las pechugas para obtener una cocción pareja. Unos minutos antes de finalizar, disolver el almidón de maíz en un poco de líquido de la cocción y añadrlo a la sartén. Revolver y cocinar hasta que la salsa comience a espesar. Corregir la sazón y Antes de servir dejar reposar durante unos minutos con la sartén tapada.

Peceto relleno

Ingredientes:

1 Kg de peceto de ternera 8 echalotes picados 50 Gr de champiñones picados 2 cucharadas de ceollín picado 2 cucharadas de salsa de soja 2 zanahorias cortadas en rodajas 2 cebollas cortadas en jliana 2 cucharones de caldo de carne desgrasado 1 baso de vino Borgoña 2 ojas de laurel 10 Gr depimienta negra sal y pimienta

Preparación:

Desgrasar el peceto completamente y mechralo en el centro en forma olongitudinal. salpimentar a gusto. Mezclar en un col los echalotes, los champñones y el cebollín. Agregar la salsa de soja y salpimentar. rellenar el mechado del peeto con la preparación y cerrar la boca del mechado con un pinche. Calentar un cucharon de caldo de carne en una cacerola y cuando hierva echarle la carne y sellarla en toda su superficie. Incorporar las zanahorias y las cebollas, añadir el vino y revolver.Agregar elresto del caldo condimentar con granos de pimienta y las hojas de laurel . Cocinar a fuego bajo de la hornalla durante 45 a 50 minutos, rotando la carne de vez en cuando para que la cocción resulte pareja. Revolver las verduras. Tapar la cacerola si se evapora mucho líquidodurante la coción. Apagar el fuegoy antes d4e servir, dejar reposar la preparación durante 5 miutos.

Pechugas rellenas con esipnaca y ricota

ingredientes:

4 pechugas con piel 1 cebolla picada 15 Gr de manteca 200 Gr de espinaca bllanqueada y escurrida 100 Gr de ricotta 100 Gr de queso de cabra 1 huevo 20 Gr de hierbas picadas ( orégano, perejil, salvia, tomillo) sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Saltear la cebolla y mezclar con el restolos ingredientes. Levantar la piel de un lado de las pechugas y rellenarlas con aproximadamente un tercio de la taza de relleno. Doblar la piel hacia abajo formando una bola con la pechuga. Colocarlas en una fuente de hornobien juntas. Cocinar en el hornoprecalentado de 30 a 35 minutos. Dejarlas enfriar y llevarlas a la heladera por 2 hora. Acompañar con una vinagreta de mostaza, tomate asados y esalada verde.

Trillas asadas con chutney de papaya

Ingredientes:

12 filetas de trillas o de trucha 1 papaya cortada en dados 2 remolachas6 zucchinis 2 ajíes rojos 1 cebolla colorada vinagre de estragón o blanco aceite de oliva 1 diente de ajo curry fresco azúcar negra enebro tomillo tabasco sal de mar pimienta frsca molida

Preparación:

Chutney: Saltear la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de oliva. Agregar la papaya, vinagre, azúcar dengra, una cucharada de agua, enebro, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Agregar el curry. Procesar y rectificar la sal y pimienta. Limpiar las remolachas, pelarlas y pasarlas por la juguera. Poner el jugo en una cacerolay dejar reducir hasta que quede consistente. Salpimentar y emulsionar con aceite de oliva. Limpiar y cortar en rodajas los zucchinis y cocinar en agua salada. Procesarlos y colocar la pulpa en una tela de gasa y luego en un chino. Dejar escurrir una noche. Sazonar y agregar un poco de aceite de oliva. Limpiar los ajíes, cortarlos en cubos y blanquearlos en agua salada. Enfriarlos, escurrirlosy procesarlos con un pocode tabasco y sal. Pasarlos por un chino fino. Sellar los filetes de trillas en una sartén con tomillo. Escurrirlos en un papel absorbente. Servir con las salsas.

Pollo asado al jerez

Ingredientes:

170 Gr de peechuga de pollo, sin piel, sin huesos 1/3 taza de salsa de soja 3 cdas de aceite ajanjolí 3 cdas de jerez ½ taza de echalotes picados 2 dienntes de ajo picados 2 cdtas de jengibre fresco picado 3 cdas de azúcar negra

Preparación:

Macerar las pechugas de pollo y ponerlas en una asadera. Combinar los ingredientes restantes y hacer una salsa para marinar. Poner la salsa sobre el pollo y marinar por 3 horas. Escurrir el pollo y conservar la salsa de marinar. Asar a fuego moderado 5 a 6 minutos por lado, untar frecuentemente con salsa de marinar.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:14:27

Brochetas de mariscos

Ingredientes:

454 Gr de salmón 225 Gr de camarones 2 ajies amarillos 16 chamñones 16 tomatitos cherry ¼ taza de aceite de oliva ¼ taza de jugo de limón 1 diente de ajo ppicado 1 cdta de cada uno: tomillo, albahaca, orégano, sal ½ cdta de pimienta negra molida ½ cdta de comino en polvo 1 cdta de salsa inglesa 3 gotas de salsa tabasco

Preparación:

Remojar 8 pinchos de bambú en agua tibia durante 30 minutos. Cortar el salmó en cuadrados. Pelar y desvenar los camarones. Cortar el ají amarillo en cuadrados grandes. Lavar los champiñones. Atravesar los marisco, alternando con los ajíes, los champiñones y los tomates. Combinar el aceite y los ingredientes restantes. Asar por 5 minutos por lado, vertiéndole frecuentemente la salsa de marinar. marinar una vez más antes de servir.

Codorniz a la toscana:

Ingredientes: (Para 6 personas)

12 codornices ½ taza de aceite de oliva 3 cdas de vinagre blanco 1 cdta ajo en polvo ½ cdta de pimienta en polvo 2 cdtas de cilantro picado ½ cdta de cada uno: romero, estragón. orégano, tomillo, albahaca, picados.

Preparación:

Cortar las codornices por la mitad y colocarlas en una asadera. Combinar los demás ingredientes en un tazón, poner sobre las codornices; marinarpor 2 horas a temperatura ambiente. Colar y conservar el jugo. Asar las codornices a temperatura moderada durante 15 minutos, hidratando frecuentemente con el jugo de marinar.

Bife criollo

Ingredientes:

4 bifes de cuadril o paletade 200 Gr c/u 1 cebolla cortada en juliana 1 pimiento rojo cortado en juliana 2 dientes de ajo picados 1 taza de tomates cortados en cubos 4 papas en rodajas 1 taza de carne casero desgrasado ají molido sal y pimienta

Preparación :

Hervir en una cacerola un fondo de caldo. Incorporar una capa de cebolla y otra de pimienta. Cubrir con los bifes , el ajo y por último las papas. Tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Agregar el tomate y terminar de cubrirlos ingredientes con un poco de caldo. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas. Servir la carne con las verduras.

Costillitas de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

1 Kg de costillitas de cerdo con hueso, desgrasadas 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de vino tinto 1 cucharada de melaza

Para la salsa:

1 cebolla picada 1 tallo de apio picado 200 Gr de champiñones fileteados ½ taza de caldo de ave desgrasado ½ taza de vino tinto 1 cda de fécula de maíz 1cdta de melaza sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Prepa