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anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:10

SOLO RECETAS NO COMENT

Nº de respuestas: 10 - Nº de lecturas: 370

Vamos chicas recetas para ponerse con un cuerpo de escandalo.


Acelga al horno


Ingredientes:


3 tazas de acelga hervida picada
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva c/necesaria
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cebolla
2 huevos
sal a gusto

Preparación


Saltear la cebolla en el aceite de oliva, retirar del fuego y agregar la acelga, el perejil, los ajos picados, el orégano y la sal. Dejar que la temperatura de la preparación disminuya y luego agregar los 2 huevos batidos. Se vuelca en una asadera aceitada y se cocina a horno moderado durante 20 minutos.



Coliflor Coronada


Ingredientes:


1 coliflor mediana
1 taza de salsa blanca
2 tazas de arvejas verdes
5 papas
aceite
1 taza de caldo de verdura

Preparación :


Se limpia la coliflor y entera se sumerge en agua fresca y salada, dejándola media hora para que salgan las posibles impurezas.Luego se cocina entera en agua con sal sin tapar la cacerola. Minutos antes que esté lista, se levanta la coliflor y se la deja escurrir. Se coloca en una fuente redonda y se cubre con la salsa blanca. Aparte con las papas hervida , el caldo caliente ,el aceite y la sal se prepara un puré con el que se adorna alrededor de la coliflor en forma de tacitas, las que serán ahuecadas en el centro para rellenar con las arvejas hervidas. Entre las tacitas y la coliflor se colocan tiras de zanahoria hervida. Se sirve caliente.


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anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 17:45:18

ups

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:16:21

NOTA: Espero que os sirva hay muchas recetas y variadas, si no entendeis alguna palabra sera por que en latinoamerica se llama de otra forma vale, pero se puede buscar en internet por si quereis probar alguna de esas recetas.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:14:52

Cima rellena

Ingredientes:

1 kg de tapa de nalga 1 cucharón de caldo de carne desgrasado 100 Gr de arvejas 100 Gr de choclo desgranado 2 blancos puerros picados 1 cebolla picada 2 dientes de ajos picados 2 huevos 50 Gr de queso untable descremado ½ cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de tomillo ½ cucharadita de comino sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura fuerte. Desgrasar la carne y abrirlacomo una bolsa. Sazonar a gusto-por dentro y por fuera- con sal y pimienta.

Mezclar en un bol las arvejas, el choclo, los blanco de puerro, la cebolla, los dientes de ajo, los huevos y el queso untable descremado. Condimentar el relleno con la nuez moscada, el tomillo y el comino. Sazonar a gusto. Mezclar todos los ingredientesy rellenar la carne sin presionar demasiado para que no se rompa durante la cocción. Cocer la boca de la cima con hilo de cocina y atarla como a un matambre, condimentar con un poco de comino y tomillo. Poner la cima en una asadera para horno y cocinarla durante 15 minutos hasta que la carne se selle. Retirar, agregar el caldo de carne desgrasado y cubrir la asadera con papel aluminio. Bajar la temperatura del horno a moderada, y continuar la cocción durante 45 minutos más. Retirar el papel aluminio y completar la cocción durante 15 minutos rociando la cima con el juego de la preparación. Retirar del horno y dejar en reposo. Servir, caliente o fría, con una guarnición de vegetales de hojas verdes.

Pollo relleno con hongos

Ingredientes ( para dos):

20 Gr de hongos secos remojados en agua tibia 100 Gr de hongo frescos surtidos 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 pechugas de pollo 4 fetas de jamón crudo 1 ½ copas de vino aceite de oliva sal y pimienta

Preparación:

Escurrir los hongos remojados y reservar el liquido. Picar la mitad de los hongos secos y frescos . En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar los hongos picados, el ajo y el perejil. Cocinar 2 minutos y agregar ½ copa de vino y reducir a fuego lento 2 o 3 minutos más. Dejar enfriar. Abrir las pechugas y comodarles el jamón. Luego colocar el relleno en el medio dejando los bordes libres. Enrrollar y asegurarlas con los escarbandiente o hilos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, salpimentar las pechugas y dorarlas, de 5 a 6 minutos. Agregar ½ copa de vino y dejar reducir a fuego mínimo. Cocinar con la sartén tapada, de 20 a 25 minutos ,dándolas vuelta e hidratándolas con el líquido de los hongos. Retirarlas del fuego y desglasar la sartén con el líquido de los hongos restantes y ½ copa de vino más. Cocinar revolviendo bien, hasta que la salsa se haya espesado. Quitarle los palitos o el hilo a las pechugas y servirlas acompañadas con su salsa y hojas de radicchio.

Corderito glaseado

Ingredientes:

1 pierna de cordero 4 dientes de ajo 3 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada sal y pimienta aceite 1 tazajalea de membrillo ½ taza de oporto ½ taza de café concentrado

Preparación:

quitarle el exceso de grasa a la pierna se cordero, sazonarla con sal y pimienta. Poner en un bol el jengibre rallado y mezclarlas en un bol con las tres cucharadas de mostaza. Untar con ésta mezcla la pierna de cordero. Colocarla en una asadera, rociarla con aceite y cocinarla en horno caliente durante ½ hora.

Mezclar en una cacerola la jalea, el oporto, el café. Disolver la mezcla sobre el fuego hasta obtener un almibar livianito. Pincelar con este almíbar varias veces la pierna de cordero durante la cocción (1 hora apróximadamente) hasta glasearla bien. Sirva la carne cortada en tajadas, salseándola con el jugo de la cocción .

Peceto con corazón de brócoli

Ingredientes:

1 Kg de peceto 200 Gr de brócoli congelado 2 cucharadas de pan rallado 1 clara 1 taza de caldo de carne o ave desgrasado ½ vaso de jerz seco 1 cda de romero picado sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno atemperatura moderada. Desgrasar la carne, hacerle unorificio en el centro.

Lavar con agua caliente el brócoli. Procesarlo hasta formar una pasta. Incorporar la clara y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar el peceto con la pasta de brócoli. Sazonar el peceto y frotarlo con romero. Acomodarlo en una asadera y bañarlo con el jerez y el caldo. Hornear la carne durante45 minutos. Hornear la carne durante 45 minutos, rotándola durante lacocción para que se cocine pareja. Servir acompañada por zanahorias cocidas al vapor.

Cerdo a la naranja

Ingredientes:

1 carré de cerdo de 800 Gr 2 cebollas 4echalotes 250 cc de jugo de naranja 4 cucharadas de jugo de limón 1 uchradita de tomillo seco ½ vaso de vino blanco caldo de ave desgrasado sal y pimienta

Preparación:

Desgrasar el carré y cortarlo en tajadas de 2 cm de grosor. Sazonarlas a gusto con sal y pimienta. Hervir en una sartén 2 cucharadas de caldo y dorar de ambos lados el cerdo. Retirarlas. En la misma sartén, con un poco más de caldo rehogar las cebollas y los echalotes, ambos picado hasta que transparentes. Añadir el vino y cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Incorporar el jugo de naranja, el de limón y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Reducir la salsa 15 minutos a fuego vivo y agregarle la carne previamente sellada. Cocinar 15 minutos más, a fuego lento y con la sartén tapada. Rotar las tajadas para que la cocción sea pareja. Luego destapar la sartén y subir la llama para que la salsa se reduzcaun poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir dos tajadas de cerdo por persona napadas con salsa y acompañadas por verduras hervidas.

Merluza a la koskera

Ingredientes:

8 postas de merluza de 120 Gr cada una 1 cebolla 2 dientes de ajo 150 Gr de arvejascon geladas 8 puntos de espárragos congelados ½ vaso de vino blanco caldo de verduras desgrasado cebollín picado sal y pimienta

Hervir una base de caldo de verduras desgrasado en una cazuela profunda. Rehogar allí la cebolla y eel ajo picados hasta que se transparenten. Acomodar, sin que se encimen las postas de merluza, previamente sazonadas con sal y pimienta, sellarlas de ambos lados. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar un poco de caldo, la punta de los espárragos y las arvejas. Continuar la cocción a fuego lento durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo, corregir la sazón y espolvorear todo el cebollín picado. Servir 2 postas de merluza por persona, junto con las verduras y acompañadas de zanahorias sazonadas al vapor.

Rollitos de brótola en papillote

Ingredientes:

4 filetes de brótola 1 zanahoria 1 cebolla 1 puerro 4 cucharadas de cebollín picado 3 cucharadas de queso untable descremado 4 cucharadas de jerez seco sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Quitar las espinas y la piel de los filetes de pescado. Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Mezclar el queso untable descremado con con las verduras y agregar el cebollín. Salpimentar.Extender los filetes de pescado y distribuir la mitad de la preparación anterior sobre ellos. Arrollarlos desde la cola y trabarlos con n escarbadientes. Acomodar los rollossobre un trozo grande de papel aluminio. Distribuir sobre cada uno de ellos el resto de la mezcla de verduras y queso. Bañar cada rollo con una cucharad de jerez y cerrar el papel de aluminioformando una bolsa. Acomodar en una asadera y llevar al horno. Cocinar durante 20 inutos. Retirar y servir en una fuente con el paquete cerrado para no perder los perfumes de la cocción. Abrir en el momento deservir.

Conejo a la frambuesa

Ingredientes:

1 conejo 1 frasco de frambuesa al natural 1 vaso de vino blanco 1 zanahoria en dados grandes 1 bouquet garni 6 granos de coriandro 2 clavos de olor 1 cucharadita de pimienta blanca en grano 1 lt de caldo de ave desgrasado sal y pimienta

Preparación:

Trozar el conejo, deshuesando primero la médula, en octavos. Poner el caldo en una cacerola junto con la zanahoria, la cebolla, el bouquet garni, los granos de coriandro, los clavos de olor, la pimienta blanca en grano y dejar que rompa el hervor . Incorporar el conejo y cocinar durante 25 minutos.

Retirar las presas de conejoy reservarlas. Colocar el caldode la cocción, reservándolo para despues. Procesar todos los ingredientes sólidos formando una pasta y volcarlos a la cacerola. Incorporar parte del caldo y las frambuesas coladas. Mezclar y sazonar con sal y pimienta a gusto. Sazonar las presas de conejo y añadirlas a la preparación. Completar la cocción durante 20 minutos, a fuego bajo de la hornalla. Servir el conejo con la salsa de frambuesas, sobre un lecho de lechuga mantecosa..

Pollo siberiano

Ingredientes:

1 pollo trozado, sin piel 1 cebolla picada 3 cucharadas de caldo de ave desgrasado 200 Gr de ricotta descremada 1 pote de yogur natural 1 cucharada de almidón de maíz 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de pápika

Guarnición: Chauchas cocidas al vapor

Peparación:

Precalentar al horno a180ºC. Hervir tres cucharadas de caldo y rehogar allí la cebolla. En este mismo fondo de cocción sellar las presas de pollo. Continuar las cocción de las mismas en el horno. Mezclar la ricota con el almidón de maís, el yogur, el perejil y la páprika. Verter esta preparacióonsobre el pollo, 5 minutos antes de terminar la cocción. Servir el pollo con la guarnición de chauchas.

Tapa de asado con salsa de habas

Ingredientes:

800 Gr de tapa de asado magra 1 ½ L de agua 1 zanahoria en trozos 1 ebolla en trozos 1 rama de apio en trozos 150 cc de vino blanco 2 rodajas de limón 2 cucharadas de perejil picado 50 Gr de habas congeladas 1 pimiento amarillo 2 dientes de ajo 6 hojas de menta 6 hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta

Preparación:

Llevar el agua al fuego, junto con las verduras cortadas en trozos, el limón el vino y la carne. Sazonar a gusto. Cocinar hasta que la carne se tiernice y dejar enfriar dentro del caldo para evitar que se oscurezca. Asar el pimiento en el horno, pelarlo y reservar. Pelar las habas y licuarlas junto con el pmiento, el ajo, la albahaca, la menta y el aceite, hasta que se forme una salsa de consistencia mediana. Servir la carne cortada en tajadas finas, junto con la salsa.

Pechugas de pollo salsa de chinoide y romero

Ingredientes:

4 pechugas enteras,deshuesadas y sin piel 1 Kg de batatas sal y pimienta 250 Gr de azúcar 1 L de jugo de naranja 200 cc de vino blanco 2 cdas de aceto balsámico 1 cda de ketchup 1 cda de mostaza 2 manzanas verdes 2 zanahorias romero fresco

Preparación:

Para la salsa

colocar el azúcar en una cacerola, hacer un caramelo apenas rubio, agregarle el ugo de naranjas y el vieno blanco. A fuego fuerte y revolviendo agregar el aceto balsámico, la mostaza, el ketchup, la sal y pimientay romero. Bajar el fuego y dejar reducir. En una sartén dorar las pechugas de los dos lados y salpimentarlas. Pelar las batatas y cortarlas e bastones, frírlas en abundante aceite caliente. Pelar las manzanas quitarles las semillas y cortarlas en rodajas de 1 cm, cocinarlas en horno moderado en una fuente enmantecada y cubiertas con azúcar. Pelar y torear las zanahorias y cocinarlas en agua salada. Terminar la cocción de las pechugas en la salsa y acompañadas con batatas, manzanas y zanahorias.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:14:27

Brochetas de mariscos

Ingredientes:

454 Gr de salmón 225 Gr de camarones 2 ajies amarillos 16 chamñones 16 tomatitos cherry ¼ taza de aceite de oliva ¼ taza de jugo de limón 1 diente de ajo ppicado 1 cdta de cada uno: tomillo, albahaca, orégano, sal ½ cdta de pimienta negra molida ½ cdta de comino en polvo 1 cdta de salsa inglesa 3 gotas de salsa tabasco

Preparación:

Remojar 8 pinchos de bambú en agua tibia durante 30 minutos. Cortar el salmó en cuadrados. Pelar y desvenar los camarones. Cortar el ají amarillo en cuadrados grandes. Lavar los champiñones. Atravesar los marisco, alternando con los ajíes, los champiñones y los tomates. Combinar el aceite y los ingredientes restantes. Asar por 5 minutos por lado, vertiéndole frecuentemente la salsa de marinar. marinar una vez más antes de servir.

Codorniz a la toscana:

Ingredientes: (Para 6 personas)

12 codornices ½ taza de aceite de oliva 3 cdas de vinagre blanco 1 cdta ajo en polvo ½ cdta de pimienta en polvo 2 cdtas de cilantro picado ½ cdta de cada uno: romero, estragón. orégano, tomillo, albahaca, picados.

Preparación:

Cortar las codornices por la mitad y colocarlas en una asadera. Combinar los demás ingredientes en un tazón, poner sobre las codornices; marinarpor 2 horas a temperatura ambiente. Colar y conservar el jugo. Asar las codornices a temperatura moderada durante 15 minutos, hidratando frecuentemente con el jugo de marinar.

Bife criollo

Ingredientes:

4 bifes de cuadril o paletade 200 Gr c/u 1 cebolla cortada en juliana 1 pimiento rojo cortado en juliana 2 dientes de ajo picados 1 taza de tomates cortados en cubos 4 papas en rodajas 1 taza de carne casero desgrasado ají molido sal y pimienta

Preparación :

Hervir en una cacerola un fondo de caldo. Incorporar una capa de cebolla y otra de pimienta. Cubrir con los bifes , el ajo y por último las papas. Tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Agregar el tomate y terminar de cubrirlos ingredientes con un poco de caldo. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas. Servir la carne con las verduras.

Costillitas de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

1 Kg de costillitas de cerdo con hueso, desgrasadas 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de vino tinto 1 cucharada de melaza

Para la salsa:

1 cebolla picada 1 tallo de apio picado 200 Gr de champiñones fileteados ½ taza de caldo de ave desgrasado ½ taza de vino tinto 1 cda de fécula de maíz 1cdta de melaza sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar una marinada con el vino, la melaza y la salsa inglesa. Sazonar las costillitas de ambos lados con sal y pimienta. Acomodarlas en una fuente no muy honda y rociarlas con la marinada. Dejarlas reposar por 20 minutos y luego hornearlas por 15 minutos. Preparar la salsa, rehogando la cebolla y el apio en unas cucharadas de caldo. Incorporar el resto del caldo, el vino y la melaza, dejar reducir 10 minutos. Agregar la fécula disuelta en una cucharada de caldo frío y los champiñones. Cuando la preparación espese retirarla del fuego. Bañar el cerdo con la salsa. Servir acompañado con zanahorias y papas noissete.

Salmón al champán

Ingredientes:

2 filetes de salmón rosado con piel 2 blancos de puerro picados 4 echalotes picados 2 tazas de de caldo de pescado casero desgrasadoo 2 tazas de champán 2 cucharaditas de agar- agar 10 Gr de pimienta blanca 1 bouquet Garni 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado sal

Preparación:

Lavar los filetes de salmón y secarlos con papel de servilleta. Poner a hervir el caldo de pescado en una sartén profunda en donde puedan ubicarse los filetos enteros. Cuando rompa el hervor, agregar los echalotes picados, el blanco de puerro, el bouquet garni y los granos de pimienta. Bajar el fuego y cocinar hasta que el caldo se reduzca a una tercera parte. Incorporar los filetes de salmón- ubicando las partes sin piel sobre las verduras- y agregar el champán. Cocinar durante 5 minutos y dar vuelta los filetes. Sazonar con sal y condimentar con el jengibre rallado. Disolver el agar- agar en un poco del fondo de la coccióny agregarlo a la preparación. Mezclar y completar la cocción durante, apróximadamente, 5 minutos, respetando el punto que se desee obtener para la carne. Servir medio filete por comensal, bañado con la salsa.

Roulet de pescado a la salvia

Ingredientes:

8 filetesde pescado ( merluza, brótola, abadejo, etc) 5 echalotes picados 2 ramitas de salvia picada 1 blanco de puerro picado cortado en juliana 2 cucharones de caldo de pescado casero desgrasado 4 cucharadas de vino blanco seco 1 cdta de jengibre sal y pimienta 200 Gr de brócoli cocido

Preparación :

Limpiar los fileste de pescado y sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Mezclar en un bol los echalotes, el puerro, el jengibre y las ramitas de salvia con sal y pimienta. Precalentar el horno a temperatura moderada. Cubrir los filetes con la mezcla del bol y arrollarlos desde la cola hasta el extremo más grueso. Atarlos con hilo o con hojas de puerro blanqueadas, o simplemente sujetarlos con un escarbadientes. Poner el caldo de pescado y el vino en una asadera, ubicar una rejilla y acomodar sobre ella los roulet de pescado. Cubrir con el papel de aluminio y cocinar al horno durante 20 minutos.

Pollo al horno con zucchini

Ingredientes:

1 pollo 3 cebollas cortadas en juliana 7 zucchinis cortados en rodajas 3 dientes de ajo picados 3 cucharones de caldo de ave desgrasado 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de salsa inglesa 2 hojas de laurel picado sal y pimienta negra

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Quitarle la peilal pollo y trozarlo en octavos. Sazonar con sal y pimienta negray acomodar las presas en una asadera. Cubrir las presas de pollocon las cebollas, los zucchinis y el ajo picado. Bañar los ingredientes con el caldo de ave desgrasado y la salsa de sojay la salsa inglesa. Espolvorear con el laurel y el cebollínpicado y sazonarcon sal y pimientanegra a gusto. Cubrir la asadera con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos. Retirar el papel aluminio, bañar la preparacióncon el jugo de cocción y terminar de cocinar- durante 15 minutos- con el horno moderado. Retirary servir las presas de pollo con las verdurasy el jugo de la cocción. Eventualmente, acompañarlo con puré de calabaza.

Estofado de ternera con champiñones

Ingredientes:

800 Gr de terner 5 echalotes picados 2 blancos de puerros picados 1 cebolla picada 250 gr de champiñones 3 cucharonas de caldo de carne casero desgrasado 2 cucharadas de jugo de limón 2 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de almidón de maíz sal y pimienta negra.

Preparación:

Limpiar y desgrasar el lomo de ternera y cortalo en rodajas de ½ cm de grosor. Sazonarlas con sal y pimientaa gusto y reservarlas. Poner a hervir 1 cucharón de caldo de carneen una cacerola y en plena ebullición, rehogar allí los echalotes, el blanco de puerro y la ceboll. Cocinar durante 3 a 4 minutosy agregar los medallonesde lomo. Revolver para mezclar la carnecon las verduras y cocinar a fuego fuerte de la hornalla durante 5 minutos.

Incorporar el resto del caldo de carne desgrasado, el juego de limón, las ramitas de tomilo, las hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar que la preparación rompa el hervor y bajar el fuego de la hornalla para mantener un hervor suave. Cocinar durante 5 minutosy añadir los champiñones. Revolver y corregir la sazón.. Completar la cocción durante 20 minutos más. Unos minutos antes de completar la cocción, disolver el almidónde maíz en un poco de agua y agregarlo a la cacerola. Revolver y dejar que espese la salsa del ragú. Terminada la cocción , apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:14:10

Risoto al bongole

Ingredientes:

300 Gr de arroz

rocío vegetal 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 600 cc de caldo de verduras desgrasado 6 tomates perita pelados, sin semillas, picados 2 cdas de aceite de oliva100 Gr de berberechos congelados 1 cdta de pimentón dulce sal y pimienta

Preparación:

Calentar dos cucharones de caldo en una sartén y echarle el ajo entero. Cuando hierva incorporar el arroz y sellarlo hast que los granos estén transparentes. Añadir la cebolla y cubrir el arroz con parte del caldo hirviendo. Bajr el fuego de la hornallay mantener la preparación en una ebullición suave. Cocinar 15 minutos más desde que rompe en hervor. agregar caldo hirviendo. Incorporar los tomates, los berberechos, el pimento diisuelto en un poco de caldo y el aceite de oliva. Revolver y salpimentar.Dejar reposar 5 minutos y servir bien caliente.

Carnes

Pollo sazonado con hierbas

Ingredientes:

1 Pollo 1 cebolla de verdeo picada 1 cda de romero 1 cda de cebollín picado 1 cda de ajo picado 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar el interior del pollo y retirarle la piel.Sazonar con sal y pimienta. Mezclar la cebolla de verdeo, el romero fresco, el cebollín, el ajo y el aceite de oliva. Sazoonar la mezcla con sal y pimienta. Rellenar el pollo con la pasta de hierbas, apretando la pasta contra la carne. Bridar el pollo, acomodarlo sobre una rejilla apoyada sobre una asadera y llevar al horno. Cocinar durante 50 minutos. Transcurrido ese tiempo, controlar el punto de cocción y subir la temperatura del horno al máximo. Completar la cocción hata que el pollo se dore. Retirar del horno, trozar y servir bien caliente.

Pechugas en salsa de puerros

Ingredientes:

4 pechugas de pollo 300 Gr de blanco de puerro picado 1 cebolla picada 6 echalotes picados 1 uso de vino blanco 3 cucharones de caldo de ave desgrasado 3 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadit de almidón de maíz 1 cucharadita de almidón de maíz 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 pizca de nuez moscada sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y desgrasar las pechugas. Sazonarlas con sal y pimienta. Calentar un cucharón de caldo de ave desgrasado en una sartén y en plena ebullición , incorporar las pechufgas para sellarlas manteniendo el fuego de la hornalla fuerte. Agregar los echalotes y la cebolla, rehogar y añadir el puerro. Mezclar, verter el vino blanco y dejar hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el resto del caldo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gustoy revolver.

Cocinar a fuego bajo manteniendo un hervor suave durante 25 a 30 minutos. Revolver y dar vuelta las pechugas para obtener una cocción pareja. Unos minutos antes de finalizar, disolver el almidón de maíz en un poco de líquido de la cocción y añadrlo a la sartén. Revolver y cocinar hasta que la salsa comience a espesar. Corregir la sazón y Antes de servir dejar reposar durante unos minutos con la sartén tapada.

Peceto relleno

Ingredientes:

1 Kg de peceto de ternera 8 echalotes picados 50 Gr de champiñones picados 2 cucharadas de ceollín picado 2 cucharadas de salsa de soja 2 zanahorias cortadas en rodajas 2 cebollas cortadas en jliana 2 cucharones de caldo de carne desgrasado 1 baso de vino Borgoña 2 ojas de laurel 10 Gr depimienta negra sal y pimienta

Preparación:

Desgrasar el peceto completamente y mechralo en el centro en forma olongitudinal. salpimentar a gusto. Mezclar en un col los echalotes, los champñones y el cebollín. Agregar la salsa de soja y salpimentar. rellenar el mechado del peeto con la preparación y cerrar la boca del mechado con un pinche. Calentar un cucharon de caldo de carne en una cacerola y cuando hierva echarle la carne y sellarla en toda su superficie. Incorporar las zanahorias y las cebollas, añadir el vino y revolver.Agregar elresto del caldo condimentar con granos de pimienta y las hojas de laurel . Cocinar a fuego bajo de la hornalla durante 45 a 50 minutos, rotando la carne de vez en cuando para que la cocción resulte pareja. Revolver las verduras. Tapar la cacerola si se evapora mucho líquidodurante la coción. Apagar el fuegoy antes d4e servir, dejar reposar la preparación durante 5 miutos.

Pechugas rellenas con esipnaca y ricota

ingredientes:

4 pechugas con piel 1 cebolla picada 15 Gr de manteca 200 Gr de espinaca bllanqueada y escurrida 100 Gr de ricotta 100 Gr de queso de cabra 1 huevo 20 Gr de hierbas picadas ( orégano, perejil, salvia, tomillo) sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Saltear la cebolla y mezclar con el restolos ingredientes. Levantar la piel de un lado de las pechugas y rellenarlas con aproximadamente un tercio de la taza de relleno. Doblar la piel hacia abajo formando una bola con la pechuga. Colocarlas en una fuente de hornobien juntas. Cocinar en el hornoprecalentado de 30 a 35 minutos. Dejarlas enfriar y llevarlas a la heladera por 2 hora. Acompañar con una vinagreta de mostaza, tomate asados y esalada verde.

Trillas asadas con chutney de papaya

Ingredientes:

12 filetas de trillas o de trucha 1 papaya cortada en dados 2 remolachas6 zucchinis 2 ajíes rojos 1 cebolla colorada vinagre de estragón o blanco aceite de oliva 1 diente de ajo curry fresco azúcar negra enebro tomillo tabasco sal de mar pimienta frsca molida

Preparación:

Chutney: Saltear la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de oliva. Agregar la papaya, vinagre, azúcar dengra, una cucharada de agua, enebro, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Agregar el curry. Procesar y rectificar la sal y pimienta. Limpiar las remolachas, pelarlas y pasarlas por la juguera. Poner el jugo en una cacerolay dejar reducir hasta que quede consistente. Salpimentar y emulsionar con aceite de oliva. Limpiar y cortar en rodajas los zucchinis y cocinar en agua salada. Procesarlos y colocar la pulpa en una tela de gasa y luego en un chino. Dejar escurrir una noche. Sazonar y agregar un poco de aceite de oliva. Limpiar los ajíes, cortarlos en cubos y blanquearlos en agua salada. Enfriarlos, escurrirlosy procesarlos con un pocode tabasco y sal. Pasarlos por un chino fino. Sellar los filetes de trillas en una sartén con tomillo. Escurrirlos en un papel absorbente. Servir con las salsas.

Pollo asado al jerez

Ingredientes:

170 Gr de peechuga de pollo, sin piel, sin huesos 1/3 taza de salsa de soja 3 cdas de aceite ajanjolí 3 cdas de jerez ½ taza de echalotes picados 2 dienntes de ajo picados 2 cdtas de jengibre fresco picado 3 cdas de azúcar negra

Preparación:

Macerar las pechugas de pollo y ponerlas en una asadera. Combinar los ingredientes restantes y hacer una salsa para marinar. Poner la salsa sobre el pollo y marinar por 3 horas. Escurrir el pollo y conservar la salsa de marinar. Asar a fuego moderado 5 a 6 minutos por lado, untar frecuentemente con salsa de marinar.

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anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:13:47

Spaguettis con berenjenas

Ingredientes:

300 Gr de arroz 200 c.c de caldo de gallina desgrasado 2 cebollas de verdeo picadas 2 berenjenas cortadas en rodajas finitas 2 dientes de ajo picados 2 cdas de aceite de oliva 1 ramita de albahaca 1 cda de orégano 1 cda de salsa de soja 1 cdta de nuez moscada sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los spaghettis al dente y reservarlos. Poner a hervir el caldo de gallina en una sartén y cuando comienza la ebullición, agregar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo picados.

Cocinar durante unos minutos. Incorporar la ramita de albahaca, la salsa de soja, las berenjenas y la nuez moscada, Cocinar durante 5 minutos más y agregarle los spaguettis.

Pasta verde

Ingredientes:

625 Gr de espinaca fresca 3 tazas de harina de sémola 4 huevos batidos agua helada

Preparación:

Lavar y enjuagar bien la espinaca, picarla finamente. Mezclar la harina y la espinaca. Lentamente agregar a la mezcla a los huevos. Amasar hasta formar una pelota suave (agregar pequeñas cantidades de agua si es ecesario). Estirarla masa, espolvorearla ligeramente con la harina, doblar en tresy estirar nuevamente. Repetir de 6 a 8 veces.

Pasar la masa por la máquina para pasta, ajustando los rodilosgradualmente hasta que se alcance el grosor deseado.

Fideos Shanghai

Ingredientes:

450 Gr de fideos anchos 3 cdas de aceite de maní 2 cdtas de jengibre picado 1 ajo picado 450 Gr de cerdo desmenuzado 225 Gr de camarones 120 Gr de champiñones en rodajas 3 cdas de salsa hohisin ½ cdta de pimienta de cayena 2 cdas de salsa de soja 1 cda de jerez 2 cdtas de maicena

Preparación:

Cocinar los fideos y conservarlos. Calentar el aceite en una sartén china. Freír rápidamente el jengibre y el ajo, agregar el cerdo, los camarones y los champiñones, cocer bien. Agregar los fideos y freírlos 1 minuto por lado.

Mezclar la salsa hoisin, la pimienta de Cayena, la soja, el jerez y la maicena. Poner sobre los fideoos. Freír por 1 o 2 minutos más, servir inmediatamnte.

Fettuccini con salmón ahumado

Ingredientes:

250 Gr de fettuccini 3 cdas de manteca 2 cdas e harina 1 ½ taza de crema de leche 60 ml de jerz 120 Gr de salmón ahumado cortado en tiras 1 cda de eneldo fresco picado 1 cdta de albahaca 1/ cdta de pimienta negra

Preparación:

Cocer los fideos al dente.

En una cacerola pequeña calntar la manteca. Agregar la harina y cocinar por 2 minutos a fuego bajo. Agregar la crema y cocinar a fuego bajo hasta que medianamente espesa. Agregar batiendo el jerezy continuar cociendo a fuego lento por 5 minutos más.

Poner los fideos en un tazón de servir grande. Poner la salsa sobre los fideos. Mezclar con el salmón y las hierbas. Servir inmediatamente.

Fideos penne con curry de pollo

Ingredientes:

3 cdas de mateca 1 pimiento verde picado 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 120 Gr de champiñones cortados en rodajas finas 3 cdas de harina 1 cda de curry en polvo 2 tazas de tomates pelados, picados, sin semillas 1 taza de caldo de pollo 1 taza de crema 450 Gr de pollo cocido, picado 340 Gr de fideos penne 75 Gr de almendras tostadas, en rodajas

Preparación:

Calentar la manteca en una cacerola. Freír el pimiento, la cebolla, el ajo y los champiñoneshasta que se hablanden. Agregar revolviendo la harina y el curry, Segui cocinando por 2 minutos a fuego bajo. Agregar los tomates y cocinar a fuego lento por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo y la crema, cocer afuego lento hasta que se espese. Agregar revolviendo el pollo cocido. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más.Mientras la salsa se está cociendo a fuego lento, cocinar los fideos, escurrir, servir en un tazón con la salsa sobre ellos y espolvorear con almendras.

Spaghetti con aceite de oliva ajo y hierbas frescas

Ingredientes:

1 ración de spaghetti verde 3 ajos picados finos 4 cdas de aceite de oliva 1 cda de hojas de tomilo fresco, picadas 2 cdas de hojas de cilantro, picadas 1 cda de albahaca picada

Preparación:

Preparar la pasta. En una procesadorahacer un puré con el ajo, el tomillo y el ciantro. Agregar el aceite, y mezclar por otros 10 segundos. Mezclar los spaguetti con el pesto. Servir.

Spaghetti a la Capri

Ingredientes:

400 Gr de spaghetti 10 tomates perita 20 hojas de albahaca fresca 3 dientes de ajo picado 4 cdas de aceite de oliva 80 Gr de queso magro 1 cucharón de caldo de verduras desgrasado 1 ramita de orégano sal y pimienta

Preparación:

Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlas a cuchillo. Lavar las hojas de albahaca y secarlas. Cocinar los spaghetti al dente. Humedecer una sartén con rocío vegetal y volcar los tomates. tapar y rehogar unos minutos. Destapar y agregar los ajos picados y el caldo de verduras desgrasado. Revolver y continuar la cocción durante5 minutos. Colar los fides y colocarlos en la sartén. Añadir las hojas de albahaca, el queso magro rallado, el aceite de oliva y condimentar con las hojas de orégano. Revolver y completar la cocción durante 4 minutos. Servir la pasta bien caliente, espolvoreando con las hojitas de orégano y albahaca.

Agnolottis con salsa de espinaca

Ingredientes:

4 raciones de agnolottis 400 Gr de hojas de espinaca ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 tazas de salsa blanca 1 cdta de nuez moscada ½ cdta de comino sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar los agnolottis en abundante agua hirviendo con sal.

Quitar las hojas de espinaca del tallo y picarlas grandes con el cuchillo. Rociar con rocío vegetal una sartén, calentar al fuego y volcar en ella la cebolla, el ajo y la espinaca. Tapar y cocinar durante 4 a 5 minutos. Destapar y revolver. Volcar la preparación en licuadora y agregar la salsa blanca. Licuar hasta obetener una crema ligera. Pasar el licuado a una sartén, calentar y condimentar con la nuez moscada y el comino. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar unos minutos hasta que rompa el hervor.Retirar del fuego y servir con los agnolottis.

Ravioles con salsa de zanahoria

Ingredientes:

400 Gr de Zanahorias 400 cc de caldo de verduras desgrasado 200 Gr de queso untable descremaado 20 Gr de nueces 60 Gr de queso port salut sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los ravioles y reservar.

Volcar el caldo desgrasado en una cacerola y calentarlo hasta que hierva . Una vez que entra en ebullición, incorporar las zanahorias previamente lavadas, sin piel y cortadas en trozos grandes. Cocinar durante 20 minutos. Colar las zanahorias y reservar el caldo. Pelar las nueces y cortarlas a cuchillo en trozos grandes. Procesar las zanahorias, las nueces y el resto de los ingredientes hasta que se forme una pasta y añadir suavemente el caldo de la cocción para obtener una salsa ligera. salpimentar a gusto.

Budín de arroz con brócoli

Ingredientes:

400 Gr de arroz 2 atados de brócoli 2 cebollas picadas 2 cycharones de caldo de verduradsgrasado 2 dientes de ajo picados 4 claras de huevo 1 cápsula de aafrán 1 Cdta de salvia sal y pimienta

Preparación:

Cortar los brócols y lavarlos. Calentar en una sartén el caldo de verduras con el azafrán, el ajo y la cebolla de verdeo. Añadir el arroz, tapar y cocinar durante 10 minutos. Resolver dos o tres eces durante la cocción. Precalentar el horno a temperatura moderada. Humedecer un molde de budín con rocío vegeal. Colocar el arroz en un bol y agregarle loss ramilletes de brócoli y la salvia. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Ligar las claras y volcar en el bol. Mezclar la preparación. Poner la mezcla en el molde y presionar para amalgmar. Tapar con papel de aluminio. Acomodar el molde en una asadera con una base de agua hirviendoy cocinar en el horno, durante 25 a 30 mintos, a baño María. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar y servir.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:13:24

Pastas

Macarrones horneados

Ingredientes:

300 Gr de macarrones hervidos 1 Pimiento rojo picado 1 cebolla picada 1 zanahoria rallada 4 tomates perita cancassé 3 echalotes picados 3 claras nuez moscada sal y pimienta.

Preparación:

En un recipiente mezclar el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoriay los echalotes saltearlo en una sartén hasta que estén tiernitos. Retirar del fuego e incorporar los tomates, los macarroes y las claras. Condimentar con la nuez moscada y salpimentar.Colocar en un molde tipo flanera aceiado y llevar a horno caliente durante 10 minutos. Dejar entibiar y desmoldar. Servir gratinados con queso parmesano.

Spaguetti con verduras

Ingredientes.

400 Gr de spaguetti integrales 1 cebolla en juliana 1 pimiento rojo en juliana 1 pimiento amarillo en juliana 2 zucchini en rodajas 4 tomates perita cancassé ½ taza de caldo de verduras tomillo , sal y pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de caldo hirviendo. Añadir los pimientos, el zucchini y los tomates. Cuando esté todo rehogado agregar el resto de caldo, el tomillo, la sal y pimienta. Dejar que el líquido reduzca. Sacar la pasta de su cocción cuando esté casi a punto y esparcirla sobre las verduras.

Macarrones con aceitunas y berenjenas

Ingredientes:

300 Gr de macarrones 2 berenjenas 6 tomates pelados, sin semilla 25 Gr de aceitunas verdes cortadas en rodajitas 3 dientes de ajo picados ½ cebolla picada 1 cucharón de caldo de verduras desgrasado 4 cdas de aceite de oliva 1 cda de orégano 1 pizca de canela sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en cubitos. Picar los tomates. Poner a cocinar los macarroenes en agua hirviendo y cocinarlos hasta que estén al dente. Colarlos y mantener en calor. Calentar el cucharón de caldo de verdurasen una cacerola y cuando hierva, agregar la berenjena, el ajo picado, la cebolla y el aceite. Revolver y cocinar durante 10 minutos con la cacerola tapada. Destapar la cacerola y agregar los tomates, las aceitunas y el orégano y la pizca de canela. salpimentar a gusto. Completar la cocción durante 10 minutos más. Incorporar la pasta en la cecaerola con la salsa y mezclar. Calentar durante unos minutos y servir.

Penne gratinados con queso y tomate

Ingredientes:

400 Gr de fideos penne 500 Gr de tomate perita cancassé 120 Gr de queso magro rallado 4 cucharadas de caldo de verduras desgrasado 8 hojas de albahaca picadas sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º c. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Hervir el caldo en una sartén, luego incorporarle los tomates. Cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Unos minutos antes de retirar la sartén del fuego,incorporar la abahacay sazonar con sal y pimienta a gusto. Servir la pasta en una fuente para horno, cubrirla con la salsa y luego con el queso magro rallado. Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita.

Fusilli al champiñón

Ingredientes:

400 Gr de fusilli 400 Gr de champiñone 3 echalotes fileteados 1 cebolla morada piada 2 cdas de caldo de verduras desgrasado ½ opita de jerez sal y pimienta

Preparación:

Hervir la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cortar los champiñones. Hervir unas cucharadas de caldo en una sartén y rehogar allí la cebolla y los echalotes. Añadir los champiñones, rehogar unos minutos y bañar con jerez. Salpimentar a gusto. Escurrir la pasa y volcarla en una sartén, servir caliente.

Fideos cinta con langostinos

Ingredientes:

400 Gr de fideos cinta 200 Gr de langostinos pelados 2 dientes de ajo picados 1 vaso de vino blanco 1 cucharón de caldo de verduras 1 pizca de azafrán sal y pimienta

Preparación:

Rehogar los langstinos juntos con el ajo y la cucharada de caldo.Verter el vino blanco y dejar reducir el alcohol a fuego bajo. Agregar el azafrán y salpimentar. Hervir las cinta hasta que estén al dente y luego colocarlas en la sartén junto con la salsa para que tome el sabor.

Rissoto

Ingredientes:

2 tazas de arroz ¾ tazas de queso fresco ½ taza de aceite 4 ½ tazas de caldo de verdura desgrasado 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 3 cucharadas de hongos sal

Preparación:

Tostar el arroz en el aceite, agregar el caldo hirviendo y la sal a gusto, revolver e incorporar la cebolla, el ajo y los hongos previamente remojados y picados. Revolver bien durante unos minutos. Tapar la caceroa y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Se sirve en una fuente y se espolvorea con el queso fresco rallado.

Ravioles rellenos de espinaca

Ingredientes

Masa:

½ kilo de harina 2 huevos 3 cucharadas de aceite agua sal

Relleno:

3 Tazas de espinaca cocida y picada 5 dintes de ajo picados 2 morrones cocidos , pelados y picados 1 cdta de orégano

Preparación:

Masa: Se cierne la harina sobre la mesa, se hace un pocito en el centro, se hechan los huevos, las sal más seis cucharadas de agua tibia. Se amasa bien hasta que la masa esté suave y no se pegue. Luego se divide en dos bollos ,se deja descansar durante 20 minutos , se estiran los bollos por separado hasta que la masa este bien fina. Una de las masas se pone sobre un papel enharinado y encima se extiende el relleno.

Relleno: Se mezclan todos los ingredientes removiendo bien para que quede una pasta suave. Se tapa luego con la otra masa, se marcan los cuadraditos con el palo de

masarespecial y se cortan con una ruedita. Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal , se escurren y se sirven calietes con salsa de toates.

Spaguettis al tomate

Ingredientes:

2 tazas de harina 1 huevo ½ taza de tomate licuado sal a gusto

Preparación:

La harina se sierne sobre la mesa en forma de corona y al centro se pone el huevo, el tomate y la sal. Se amasa bien hasta que la masa esté suave y no se pegue. Si la masa resulta muy dura se le agrega un poco más de tomate. Se estira con un palo de amasar y se deja orear bien. Se enrolla y se corta en cintitas, se sacuden bien para separarlos y se deja secar.

Se cocinan en abundante agua con sal y se escurren bien, se les rocía enseguida un poco de aceite para que no se peguen. Se sirven con salsa de tomate o crema de leche.

Arroz a la jardinera

Ingredientes:

2 tazas de arroz 4 tazas de agua 1 zanahoria picada 4 cdas de aceite 2 tazas de arvejas verdes 2 cdas de perejil picado 4 dientes de ajo sal a gusto

Preparación:

Se pone el agua en una olla al fuego y una vez que hierve se agrega la sal, los ajos machacados, las arvejas, la zanahoria y el perejil picado. Se deja hervir unos 5 minutos y se echa el arroz. Se revuelve bien y se deja cocinar sobre fuego muy lento y la ollabien tapada hasta que está blando. Se rocía un poco de aceite encima y se retira del fuego. Se deja descansar unos minutos y luego se sirve.

Tirabuzones con salsa rosa

Ingredientes:

1 Paquete de tirabuzones ½ l. de leche descremada ½ cebolla arallada 4 echalotes 4 echalotes picados 1 cda colmada de almidón de maíz 3 cdas de ketchup 3 cdas de puré de tomates 100 Gr de queso untable descremado 3 cdas de cebollín picado sal y pimienta

Preparación:

Hervir los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Verter la leche en una cacerola y agregar lacebolla rallada, los echalotes y la cucharada colmada de almidón de maíz. Mezclar y llevar a fuego hasta que hierva, revolviendo constantemente. Dejar hervir durante unos minutos y añadir el ketchup y el puré de tomates. Continuar el hervor sin dejar de revolver y retirar del fuego. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Incorporar el queso untable descremado y mezclar. Colar los fideos, volcarlos en una fuent, bañarlos con la salsa y espolvorearlos con cebollin picado.

anónimo

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» Fecha: 05/06/2007 13:12:57

Albóndigas de espinaca

Ingredientes:

500Gr de espinacas congeladas 100 Gr de queso port salut 200 Gr de harinade garbanzo 2 ajíes picantes 1 cdta de azafrán 1 cdta de cilantro caldo de verduras sal y pimienta

Preparación:

Picar las espinacas. Dorar en el caldo los ajíes machacados, incorporar las espinacas y las especias. Agregar el queso rallado y la harina. Formar una masa, con ayuda de una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Hacer las albóndigas y cocinarlas en el horno hasta que se doren Servirlas con salsa de tomate.

Ensalada de repollo y espinaca

Ingredientes.

½ repollo colorado cortado en juliana ½ repollo blanco cortado en juliana 3 cucharadas de sal gruesa 1 atado de espinaca 1 pimiento amarillo cortado en juliana 50 Gr de aceitunas negras sin carozo 4 echalotes picados 4 cda de aceite 4 cda de jugo de limón 1 cdta de mostaza 1 cda de mayonesa light 1 cta de cebollín picado sal y pimienta

Preparacón:

poner en remojo los repolloas cortados en un bol con abundante agua fría y sal gruesa. Dejarlos macerar por 1 hora para que se ablanden. Quitar el tallo de las hojas de espinaca y lavarlas con agua fría. Escurrirlas y cortarlas en trozos grandes con las manos. Cortar las aceitunas en fetas.Mezclar en un recipiente ,la sal, la pimienta, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y el cebollín picado. Una vez disuelta la sal, agregar el aceite y terminar de mezclar colar los repollos del agua de maceración y escurrirlos . Pasarlos a una ensaladera y mezclarlos con la espinaca, el pimiento amarillo, las aceitunas y los echalotes picados. Volcar el aderezo sobre la preparacion y revovlver con la ayuda de dos cucharas antes de servir, dejar macerar durante 5 minutos.

Guiso de verduras

Ingredientes:

250 Gr delentejoes 3 cebollas de verdeo picadas 2 blancos de puerro picados 1 berenjena cortada en dados ½ calabaza cortada en dados ¼ de repollo blanco cortado en juliana 2 lts de caldo de verduras 1 ramito de hierbas aromáticas 1 vaso de vino blanco 1 Cdta de comino sal y pimienta

Preparación:

Remojar los lentejones durante una noche y colarlos. Ponerlos en una cacerola con el caldo de verduras desgrasado y hervir por 10 minutos. Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la calabaza y hervir 10 minutos más. Agregar la cebolla de verdeo, el blanco de puerro, la berenjena, el repollo y el ramito de hierbas. Condimentar con el comino y sazonar con sal y pimienta a gusto. Completar la cocción a fuego lento durante 15 a 20 minutos más. Considerar que el tiempo estimado depende del punto de cocción de los lentejones. Antes de servir dejar reposar la preparación durante 5 minutos con cacerola tapada.

Tarta de puerros

Ingredientes:

2 cucharones de caldo de verdura 1 cucharada de leche en polvo descremada 1 cucharada de almidón de maíz 10 Gr de ricota descremada 250 Gr de queso blanco descremado 1 huevo 1 clara de huevo 5 cebollas de verdeo cortadas al sesgo (oblicuo) 5 puerros cortados al sesgo 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de tomillo sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Mezclar la leche en polvo descremada con el almidón de maíz y reservar. Poner a hervir el caldo de verduras en una cacerola y saltear allí la cebolla de verdeo y el puerro. Retirar del fuego pasados los 10 minutos de cocción y agregarle la ricota descremada, el queso blanco descremado y el huevo. Sazonar con sal y pimienta a gusto y condimentar con la nuez moscada y tomillo.B atir la clara de huevo a punto nieve e incorporarla a la preparación anterior con movimientos envolventes. Rociar un molde para una tarta con aceite de oliva y espolvorearlo con la mezcla de leche en polvo y almidón de maíz. Volcar allí la mezcla y llevar al horno durante ,apróximadamente 40 minutos.

Servir indistintamente, fría o caliente.

Milanesa de berenjenas

Ingredientes:

3 berenjenas grandes ajo y perejil 1 huvo 4 cucharadas de vinagre 10 cucharadas de leche descremada ¾ tazas de pan rallado

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en fetas. Dejarlas en vinagre y sal para quitarles el sabor amargo característico y una vez que despidan el jugo, lavarlas. Batir el huevo con la leche y mezclar con ajo y perejil picados. Salar. Pasar las berenjenas por la mezcla y luego por el pan rallado. Aceitar una asadera y colocar las berenjenas. Dar vuelta para que se doren de los dos lados.

Croquetas de espinaca en salsa de champignons

Ingredientes:

200 Gr de espinaca 300 Gr de papas 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cda de mostaza en polvo 1 huevo 2 cdas de harina 300 Gr de champignons 5 echalotes 100 Gr de crema 3 Cdas de aceite de oliva 1 cdta de nuez moscada sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas y pisarlas. En una sartén con una cucharada de aceite saltear la cebolla junto con el ajo. Agregar las espinacas cocidas, escurridas y picadas. Mezclar el salteado de espinacas con las papas pisadas, agregar el huevo, la mostaza, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Formar las croquetas con las manos humedecidas y cocinarlas en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Para la salsa, blanquear los echalotes en una cucharada de aceite de oliva y saltear allí los champignons rebanados. Agregar al final de la cocción la crema con una cucharadita de harina para que se espese. Condimentar con sal y pimienta. Servir las croquetas bañadas con la salsa.

Ensalada de acelga y puerros

Ingredientes:

1 paquete de acelga 2 puerros cortados en rodajas 1diente de ajo picado 200 Gr de quesoport salut