javichus , yo tengo la tm21 pero da lo mismo fijate en el libro de recetas que te dan y hay un apartado que dice "tabla de funciones basicas " ,ahi te puedes orientar un poco , pero sobre todo tu hazlo como venga en la receta y poco a poco le vas cogiendo el truquillo y lo haces a tu manera , la temperatura suele ser 100º vel 3-5 tiempo 15 -20 min , y luego lo trituras que dependiendo de el tiempo te queda mas cremoso o mas entero eso va a gusto de el consumidor . Bueno que me enrrollo mucho